科普知識：鳳梨用鹽水泡，到底好不好？

買鳳梨的時候，有時會看到有些是切好的，並且都是泡在鹽水裡。

有的人說，這樣泡著，是因為，鳳梨是熱帶水果，有毒，鹽水可以殺菌。

其實， 鳳梨用鹽水泡一泡是挺好的，可是……買回來的鳳梨用鹽水泡這個事，跟「殺菌」一點兒關係都沒有。

不然，椰子、香蕉等等熱帶水果，是不是也都要放到鹽水裡，先泡一泡？！那麼， 鳳梨為什麼要用鹽水泡一泡呢？道理在哪裡呢？

其實，鳳梨用鹽水泡的真正原因在於：鳳梨裡含有一種叫「鳳梨蛋白酶」的東西，直接吃鳳梨的話，會讓舌頭、嘴巴感覺到「麻」，而用鹽水泡一泡，可以讓這種酶失去活性，鳳梨的口感，也就更好了。

但是，有些人不喜歡鹹味，有沒有不用鹽水泡，同樣可以達到這種效果呢？當然有的：消滅這種酶的方法，不只有泡鹽水這一種。 也可以使用熱水直接泡鳳梨肉 5 分鐘左右，

讓鳳梨肉完全浸透，這樣也能把鳳梨蛋白酶「除掉」。