「善醫生說」不是只有吃的多才得脂肪肝

吃得多，能得脂肪肝；吃得偏，也能得脂肪肝；吃得少，還能得脂肪肝。現在的生活水準提高了，而人們的科學生活意識沒有明顯提高，因而造成營養失衡，脂肪肝的發病率增高。預防脂肪肝，

就要懂得科學飲食。

吃 得 多

肝臟是脂肪代謝的重要場所，它可以把血液中的脂肪酸合成甘油三酯。甘油三酯是體內的儲能物質，當食物營養豐富，體內能量過剩時，糖、蛋白質等就轉變成甘油三酯而儲存。需要能量時，甘油三酯就迅速分解。肝臟攝取脂肪酸的量取決於血漿中的游離脂肪酸的量，長期攝入過多的動物性脂肪、植物油時會促進肝臟甘油三酯合成，

而肝臟氧化脂肪酸提供能量的能力有限，導致甘油三酯過剩堆積在肝臟中，形成肥胖性脂肪肝。

吃 得 偏

如果偏食，每天只吃種類有限的食物，如麵包、薯條、速食麵之外什麼也不吃，飲食中澱粉和糖的含量太高，但又缺乏維生素和蛋白質。我們都知道，

過多的澱粉和糖在機體利用不了的時候就會變成脂肪儲存起來。維生素B族和維生素E都在體內參與脂代謝。低蛋白飲食可使體內許多必須氨基酸和參與肝臟代謝的膽鹼、卵磷脂缺乏，這些物質都是合成載脂蛋白所必須的原料，如果長期缺乏，機體就無法製造負責運輸脂肪的載脂蛋白，肝臟裡的脂肪也無法坐上載脂蛋白“船”離開肝臟。這些脂肪在肝臟裡堆積起來，就形成了脂肪肝。

吃 得 少

當人處於饑餓狀態時，身體無法獲得必需的葡萄糖，就會將身體其他部位儲存的脂肪、蛋白質動用起來轉化為葡萄糖，從而導致血清中游離脂肪酸增高，肝臟攝取脂肪酸的量取決於血漿中的游離脂肪酸的量，所以大量游離脂肪酸進入肝臟中，可引發脂肪肝。

脂肪肝營養治療的原則：消除病因，治療原發病。在藥物治療的同時飲食管理十分重要。飲食應控制熱能、糖類、甜食、脂肪和膽固醇的攝入，並應富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。

首 先 是

對於脂肪肝患者熱能供給應當嚴格控制，防止發胖和避免加重脂肪堆積，對於肥胖或超重者，應將體重調整控制在標準調整範圍內。不宜食用精製糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心。

其 次 是

脂肪攝入量不應大於0.6g/kg，其中飽和脂肪酸（動物油）、單不飽和脂肪酸（橄欖油、菜籽油、茶油）、多不飽和脂肪酸（豆油、花生油、芝麻油）各占1/3。對於膽固醇高的食物也應適量控制，應當控制在300mg/d以內（每個雞蛋約含膽固醇250-300mg），有高膽固醇血症者應低於150mg/d。

最 後 是

飲食中應富含蛋白質，以避免體內蛋白質消耗，有利於肝細胞的修復及再生。還應補充維生素、礦物質及膳食纖維；飲食應粗細搭配，多用新鮮蔬菜、水果和藻類，保證有足夠的膳食纖維、維生素、礦物質的供給可補充肝病時的缺乏，又有利於代謝廢物的排除，同時對調節血脂、血糖水準也有良好的作用。

脂肪肝患者治療的重點在控制飲食，同時要加強體育鍛煉、經常進行戶外話動。中度和重度脂肪肝患者應在臨床醫師及營養師的指導下藥物治療及控制飲食，並應放棄過去的生活習慣。

編輯整理：王凡

專業審核：王豔斌

多用新鮮蔬菜、水果和藻類，保證有足夠的膳食纖維、維生素、礦物質的供給可補充肝病時的缺乏，又有利於代謝廢物的排除，同時對調節血脂、血糖水準也有良好的作用。

脂肪肝患者治療的重點在控制飲食，同時要加強體育鍛煉、經常進行戶外話動。中度和重度脂肪肝患者應在臨床醫師及營養師的指導下藥物治療及控制飲食，並應放棄過去的生活習慣。

編輯整理：王凡

專業審核：王豔斌