春嘗一口鮮｜浙江人除了喝西湖龍井，還有啥好茶？
不知道大家有沒有去過杭州的茶博物館，裡面有好幾百種不同茶的介紹，都把小編看暈頭了。
今天給大家介紹一款小編自己家鄉產的綠茶，名字叫做江山綠牡丹，有沒有很美很想喝？
喝茶這個習慣養成了就是年復一年的尋找好茶葉。好友之間，沒有比分享一罐好茶葉更貼心的了。
從杭州回到浙西南的小城市裡，偶然認識了做茶葉的農場主，也離江山綠牡丹更近了一步。今年再次潛入山野中，探尋一番為何這裡的茶葉深得老茶客追隨的秘密。
1 | 為什麼是江山？
江山地域不大，坐落在浙閩贛交界處，仙霞嶺斜貫東南，高海拔天然無污染，峽口、碗窯、白水坑水庫依山而建，造就了不缺雨水的氣候。
就像30°北緯線穿過的大部分茶區一樣，有著茶葉生長的絕佳自然環境：
溫暖（年均溫17°c）
水源（錢塘江源頭、水庫直飲）
多山，多霧，土肥
雖然曾因建造水庫、茶農移民等原因使得部分茶園野化甚至隱沒於大自然中，但因為有不少老茶客追隨，至今在仙霞山脈北麓的保安、大巒口、周村、定村、雙溪口等鄉都保留了茶園，成為江山綠牡丹的主要產區。
在北宋時期仙霞山區所產之茶，已成為江南名茶之一。
總之，這裡從古至今都有著一片最適合種植茶葉的風土。
2 | 好的茶葉，得來不易
老茶客識得這生在山水間的茶葉，不噴施農藥，很少施用化肥，空氣品質良好，幾乎沒有污染。
最厲害的是雲霧多造就了長波光被雲層反射，而短波光可言增加茶葉氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質，減少茶葉的澀味。
農業種植是最辛苦的行業，一年四季，整個村落的茶農都守著自己的一畝三分地，春天還未來時就要開始人工除草，選用菜籽餅滋養茶樹，化肥是不會用的。
由於地處高海拔，生長在在崇山峻嶺間，有的坡度甚至達到60度，茶農們對茶樹的日常護理，耗費的心力不止平地的兩倍。
因為上山不易，馬馬虎虎采下來的茶葉只能作廢，所以對採茶工人的要求十分嚴苛。又因為茶場遠離市區，一開工就是離家個把月，採茶工人就更加難尋。
一口好茶來之不易。但誠如茶農所言，做茶就如同做人，好不好別人心裡都清楚。十幾年交情的老茶客年年消費上萬塊，他們信的是不只是環境優良的茶園，更看重的是我們江山人，老老實實的性格。
3 | 炭焙江山綠牡丹是如何誕生的？
一口好茶，源於土地、茶樹、採茶工以及制茶師。
茶樹的品種有很多，同品種的茶葉也由於產地、採摘方式、烘焙程度以及是否發酵等衍生出不同的派系來。在茶屆享有盛譽的就有龍井、烏龍、碧螺春、黃芽、白茶、猴魁、白毫銀針等等。
仙霞化龍茶與西湖龍井同是龍井43後茶種，同屬於綠茶，只不過製作過程有差異。同安徽猴魁一樣，仙霞化龍茶還是保留了原始的制茶工藝，用天然木炭烘焙而成。
▌手工采尖：
仙霞化龍茶對採摘鮮葉要求極高，茶芽虛長1.5—2釐米，保證高比例的健壯獨芽。採摘時，雨天不采、蟲葉不采、瘦弱芽頭不采，能力不過關的採茶人第二天即被辭退。
好茶珍貴，不同的品控觀念，即是是同一產區、同一季節的茶葉，價格也可以相差十倍以上。
▌青葉攤曬：
當天采的茶葉，需要在蔭處經過幾個小時的攤曬，讓葉片中的水分蒸發。而殺青同西湖龍井一樣由機器完成。
這裡的茶葉是機器與手工的結合，茶農們說，以前是純手工殺青耗時間耗人力，哪怕是同一個人去專門做這件事，也很難保證達到水分的均勻蒸發。
▌機器殺青：
材料要好，傳統製作工藝的傳承也很關鍵。攤放之後的茶葉，還要經歷殺青、輕揉、理條、輕複揉、初烘和複烘等幾道工序。
碾壓葉片的轉軸一圈圈地掄，持續工作數個小時的過程中，茶葉的水分逐漸蒸發，重量也減少了三分之一，而此刻茶香四溢，沁人心脾。
▌手工炭焙：
機器炒完再攤一會兒，就輪到制茶師傅登場，這是仙霞化龍茶後的最後一步，炭烘。最關鍵的炭烘步驟，必然是由制茶几十年的老師傅親自上陣，有耐心、懂火候、回籠反復烘培，直至甜香出現。
一人炒制，一人在旁搖扇。迅速降低殺青葉、初烘葉、複烘葉的葉溫，加速水分的蒸發，減少茶多酚等內含成份在濕熱條件下繼續氧化。
這樣的方法雖然費工費時，卻是保證茶色澤格外翠綠、香氣清鮮的關鍵技術。才能做出真正色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美的精品綠牡丹名茶。
如果說採茶工是為整個制茶過程中的打地基，那麼制茶人就是總設計師。在好茶葉的基礎上，發揮自己的經驗，工藝精湛，才能既發揮出茶葉的香氣又保留了原葉的味。
4 | 送禮/自己吃的18年茶葉，我們都承包了！
如果是來過茶園的人，毫不猶豫能夠一斤一買，但老實說，大部分人還是初入茶道，大罐裝的茶葉總感覺份量太重了些。
所以，今年我們設計了小罐包裝，一來新茶友可以嘗嘗鮮，二來送朋友也更佳精緻，而且出門旅行都可以攜帶，非常方便。
放眼江山，好茶園環境的確沒話說，現在也越來越來講究精細化生產。所以江山綠牡丹名氣漸增，受到市場後，肯定能夠坐穩小眾私藏好茶的寶座。
有人要問：都是綠茶，江山綠牡丹有什麼特別之處？
我們的體驗是，江山的綠牡丹因為是炭焙而成，保留了茶葉原味的同時，火氣更小。最重要的是因為遠離人群，幾乎沒有汽車尾氣或是生活垃圾的污染。嘗到它才第一次明白，真正的無污染高山茶葉究竟是什麼味道。
剁手時間！
二十八鋪 裴家地綠茶 小罐組合裝
因為上山不易，馬馬虎虎采下來的茶葉只能作廢，所以對採茶工人的要求十分嚴苛。又因為茶場遠離市區，一開工就是離家個把月，採茶工人就更加難尋。
一口好茶來之不易。但誠如茶農所言，做茶就如同做人，好不好別人心裡都清楚。十幾年交情的老茶客年年消費上萬塊，他們信的是不只是環境優良的茶園，更看重的是我們江山人，老老實實的性格。
3 | 炭焙江山綠牡丹是如何誕生的？
一口好茶，源於土地、茶樹、採茶工以及制茶師。
茶樹的品種有很多，同品種的茶葉也由於產地、採摘方式、烘焙程度以及是否發酵等衍生出不同的派系來。在茶屆享有盛譽的就有龍井、烏龍、碧螺春、黃芽、白茶、猴魁、白毫銀針等等。
仙霞化龍茶與西湖龍井同是龍井43後茶種，同屬於綠茶，只不過製作過程有差異。同安徽猴魁一樣，仙霞化龍茶還是保留了原始的制茶工藝，用天然木炭烘焙而成。
▌手工采尖：
仙霞化龍茶對採摘鮮葉要求極高，茶芽虛長1.5—2釐米，保證高比例的健壯獨芽。採摘時，雨天不采、蟲葉不采、瘦弱芽頭不采，能力不過關的採茶人第二天即被辭退。
好茶珍貴，不同的品控觀念，即是是同一產區、同一季節的茶葉，價格也可以相差十倍以上。
▌青葉攤曬：
當天采的茶葉，需要在蔭處經過幾個小時的攤曬，讓葉片中的水分蒸發。而殺青同西湖龍井一樣由機器完成。
這裡的茶葉是機器與手工的結合，茶農們說，以前是純手工殺青耗時間耗人力，哪怕是同一個人去專門做這件事，也很難保證達到水分的均勻蒸發。
▌機器殺青：
材料要好，傳統製作工藝的傳承也很關鍵。攤放之後的茶葉，還要經歷殺青、輕揉、理條、輕複揉、初烘和複烘等幾道工序。
碾壓葉片的轉軸一圈圈地掄，持續工作數個小時的過程中，茶葉的水分逐漸蒸發，重量也減少了三分之一，而此刻茶香四溢，沁人心脾。
▌手工炭焙：
機器炒完再攤一會兒，就輪到制茶師傅登場，這是仙霞化龍茶後的最後一步，炭烘。最關鍵的炭烘步驟，必然是由制茶几十年的老師傅親自上陣，有耐心、懂火候、回籠反復烘培，直至甜香出現。
一人炒制，一人在旁搖扇。迅速降低殺青葉、初烘葉、複烘葉的葉溫，加速水分的蒸發，減少茶多酚等內含成份在濕熱條件下繼續氧化。
這樣的方法雖然費工費時，卻是保證茶色澤格外翠綠、香氣清鮮的關鍵技術。才能做出真正色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美的精品綠牡丹名茶。
如果說採茶工是為整個制茶過程中的打地基，那麼制茶人就是總設計師。在好茶葉的基礎上，發揮自己的經驗，工藝精湛，才能既發揮出茶葉的香氣又保留了原葉的味。
4 | 送禮/自己吃的18年茶葉，我們都承包了！
如果是來過茶園的人，毫不猶豫能夠一斤一買，但老實說，大部分人還是初入茶道，大罐裝的茶葉總感覺份量太重了些。
所以，今年我們設計了小罐包裝，一來新茶友可以嘗嘗鮮，二來送朋友也更佳精緻，而且出門旅行都可以攜帶，非常方便。
放眼江山，好茶園環境的確沒話說，現在也越來越來講究精細化生產。所以江山綠牡丹名氣漸增，受到市場後，肯定能夠坐穩小眾私藏好茶的寶座。
有人要問：都是綠茶，江山綠牡丹有什麼特別之處？
我們的體驗是，江山的綠牡丹因為是炭焙而成，保留了茶葉原味的同時，火氣更小。最重要的是因為遠離人群，幾乎沒有汽車尾氣或是生活垃圾的污染。嘗到它才第一次明白，真正的無污染高山茶葉究竟是什麼味道。
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