這幾款山藥的“另類”吃法，美味喜歡嘗試一下！

藍莓山藥糕

食材：山藥500克、餅乾適量、藍莓果醬3勺、食鹽少許、白糖4勺、糖珠少許~

做法：

將山藥洗淨，去皮切段。

放入鍋中，蓋上蓋子，水開後蒸至熟透，藍莓果醬3勺加適量水調勻成醬汁。

將蒸好的山藥取出放入容器中，用勺子壓成泥狀。

放入四勺白糖和少許鹽，攪拌均勻，有結塊的地方要捏散。

用模具在山藥泥上切割成塊，擺入盤中。

均勻地淋上藍莓醬汁，用糖珠和餅乾略進行裝飾即可。

小貼士：

山藥去皮後要戴上手套，用手直接接觸會癢；

山藥選普通山藥更好，粗一些的口感更佳，鐵棍山藥較細蒸後不如普通山藥綿軟；

依山藥粗細不同調整蒸的時間，一般在25-50分鐘之間，越粗時間越長。也可以將塊切小些縮短蒸制時間，或用高壓鍋蒸也可以縮短時間；

藍莓果醬和白糖的量可以根據個人的口味調整。

海苔山藥卷

食材：山藥400克、胡蘿蔔80克、豌豆(鮮)80克、海苔2片、食鹽1/2茶匙、香油少許~

做法：

山藥洗淨，切成段，放入蒸鍋中，蒸熟。

蒸山藥的同時，把胡蘿蔔切成小丁，和豌豆一起焯熟撈出。

蒸熟的山藥撕去外皮，放入大碗中。

搗成山藥泥，倒入焯好的胡蘿蔔丁和豌豆，加少許鹽和香油，攪拌均勻成山藥菜泥。

一張海苔鋪在案板上，把山藥菜泥均勻地鋪在海苔上，邊緣要留出一些距離。

一邊慢慢卷起，卷成一個緊實的長卷，再切成小段即可 。

雙味山藥

食材：山藥1根、藍莓果醬適量、蜂蜜適量、糖桂花適量~

做法：

將山藥入鍋中蒸3-5分鐘，再用削皮器去皮，沒有變黑。

按照個人喜好切成粗條。

將山藥條入鍋中再煮幾分鐘至熟，水中加點白糖或冰糖。

將藍莓醬用蜂蜜攪拌稀釋一下。

將山藥條整齊碼放在盤中，淋上桂花糖和藍莓醬，放在冰箱冰鎮一下更爽口。

PS：山藥如何不變黑？

如果用金屬削皮器直接刮皮，很易氧化變黑，蒸一下再削皮情況果然不同。但時間不要蒸長了，這是大哥交待的，俺就冷水上鍋蒸了五六分鐘，削皮果然不黑了。如果開水上鍋蒸，時間要再短些。當然如果不想用這種方法，切好山藥後放在滴有白醋的水中也可以。

責任編輯 趙瑞香