小河淌水的故鄉！一縣一品公益助農，雲南彌渡特色農產品卷蹄

哎~~~月亮出來亮汪汪~亮汪汪~想起我的阿哥在深山，

哥像月亮天上走~天上走~哥啊哥啊哥啊！山下小河淌水~清悠悠~~~——《小河淌水》

彌渡古名勃弄川。彌渡縣，地處雲南高原西部、大理州東南部，東與祥雲、南華縣接壤，南與景東、南澗縣毗鄰，西靠巍山縣，北連大理市。彌渡縣屬中亞熱帶季風氣候區，地勢西北高，東南低，

自西北向東南呈狹長地形。是紅河發源地之一和瀾滄江中游經濟帶的腹帶，古稱"六詔咽喉"，是聞名全國的花燈之鄉和民歌之鄉，花燈名曲《彌渡山歌》、《繡荷包》等，被譽為東方小夜曲的民歌《小河淌水》出自彌渡。唐開元二十六年(738)，今彌渡屬南詔國勃弄賧。民國元年(1912)，設立彌渡縣。

密祉景區位於雲南省中西部，是文明禮儀之鄉，素有“三鄉兩區一古道”的美譽，即“中國花燈之鄉、文化之鄉、世界名曲《小河淌水》的故鄉，太極山州級自然保護區、省級革命老區，文盛街茶馬古驛道”。具有得天獨厚的區位優勢以及豐富的人文景觀和自然景觀資源，旅遊景點較多，物阜天華，山川秀美。

南詔鐵柱廟又名鐵柱觀、鐵柱廟，位於雲南省大理州彌渡縣西面約6公里的太花鄉鐵柱廟村。因廟內的一根鐵柱而出名，是彌渡縣最著名的古跡。南詔鐵柱，又稱崖川鐵柱、建寧鐵柱或天尊柱，鑄于唐、南詔時期，不僅是大理州內僅有的六項國家級重點文物之一，也是全國絕無僅有的珍貴文物，是彌渡的鎮縣之寶。

至於建柱的原因，有多種傳說。最盛行的一種說法是，諸葛亮平定南蠻，繳兵器，鑄鐵柱紀功，後由南詔世隆重鑄。廟內環境清幽宜人，高大翠綠的古榕，造型古樸優美的梅樹，繽紛盛開的茶花、杜鵑，芳香襲人的桂花，潔白、姹紫的玉蘭、牡丹，幽靜、自然的紫竹林以及生機盎然的綠茵草坪、青石板鋪就的整齊路面，苗木搭配得相得益彰的山石，營造出一種肅穆、優雅的故刹氛圍。

一縣一品（彌渡卷蹄）

卷蹄是雲南少數民族的傳統美食，素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存而深受當地各族人民的喜愛。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄。將豬腿洗淨，從小蹄角上面用刀子劃開皮肉，將骨剔出（瘦肉不用取出），把瘦肉劃切成條狀，寬約3-5釐米，厚為2-4釐米，越長越好。配料調好，與食鹽一起在瘦肉上揉搓，把球米放碗內，加白酒，點燃白酒，邊燒邊攪，約燒15分鐘即可。用牛角刀或匕首取出小蹄與腿之間的骨頭，不要劃破皮，把瘦肉放在裡面，塗抹好調料，用線縫好刀口。從小蹄以上用筷子般粗細的繩子一道挨一道紮緊（越緊越好）。將捆好的卷蹄放盆內醃2晝夜，再放沸水鍋內煮至熟透（不要煮得太爛），撈出晾涼，解掉捆繩，拆去縫線，空處用蘿蔔絲和炒大米粉（大米炒熟磨碎）填塞，放時壇內，密封壇口，15-20日後即可食用。

　油汪汪、紅潤潤、香噴噴滋潤粑糯——小鍋鹵餌塊

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把瘦肉劃切成條狀，寬約3-5釐米，厚為2-4釐米，越長越好。配料調好，與食鹽一起在瘦肉上揉搓，把球米放碗內，加白酒，點燃白酒，邊燒邊攪，約燒15分鐘即可。用牛角刀或匕首取出小蹄與腿之間的骨頭，不要劃破皮，把瘦肉放在裡面，塗抹好調料，用線縫好刀口。從小蹄以上用筷子般粗細的繩子一道挨一道紮緊（越緊越好）。將捆好的卷蹄放盆內醃2晝夜，再放沸水鍋內煮至熟透（不要煮得太爛），撈出晾涼，解掉捆繩，拆去縫線，空處用蘿蔔絲和炒大米粉（大米炒熟磨碎）填塞，放時壇內，密封壇口，15-20日後即可食用。

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