這5條辛香料的使用技巧，超級實用，起碼能幫您節省15天研究時間

今天為大家詳細講解辛香料使用的5條大技巧，也是我們做鹵菜時必須要注意的，知道這5個技巧，不僅能幫助您鹵菜更入味，而且還能幫助您節約成本，最快速的讓食材入味，

讓您在鹵菜時能對症下藥，還能幫助您節省研究辛香料的時間，最起碼節約15天，還非常實用，長話短說，直接進入正題。

辛香料

1. 很多辛香料會有異味和苦澀味的，而且有些辛香料都直接採摘，曬制的，都非常髒，所以我們在使用辛香料時，需要用溫水洗淨後，

在泡15分鐘左右，讓辛香料的異味和苦味散發出來在使用，而一些非常苦的辛香料，我建議大家用白酒泡制15分鐘後在使用，減輕苦味。

2. 很對辛香料都是脂溶性的，大家在煮鹵水時，一定要有足量的豬油，才能使辛香料充分的煮出味道，如果大家能提前把香料在油中炒制5分鐘左右，可以使香料的香味更容易出來。

當歸

3. 使用香料時，要有寧少勿多的原則，比如丁香很香多放幾顆，甘草甜，也多放幾片，最後會導致鹵菜藥味非常重，所以，我們在用香料時，寧可少，都不可以多，少了還有辦法解決，多了，無解。

4. 配製鹵水時，我們要學會不同的食材實用不同的辛香料，比如腥膻味非常重的，我們就要多稍微多加一點專門去腥膻味的辛香料，

還要結合食材的特性，去加辛香料，比如鹵狗肉可以加薄荷，鹵蝦加紫蘇，豬肉加肉豆蔻、當歸，雞鴨可以給適量丁香，內臟就需要多給點草果、砂仁、肉豆蔻等去腥膻味能力強還能提香的香料。

5. 很多香料我們需要敲碎後在使用，比如草果、草豆蔻，肉豆蔻等等比較緊密的辛香料，敲碎後，可以使他們的出香速率更快，更能節約辛香料。

草果

如果大家需要500種秘制醬料配方，各種鹵水配方和1000道菜譜，請私信我，胡師傅一定能幫助您。

上述就是我們常常要注意的事項，每天聽胡師傅給大家講解一點辛香料的知識，在試著去嘗試去配製一款屬於自己的鹵料，才能學到真正的知識，希望大家能記住我今天說的幾個要點，

記住了，您配的料，或者做的菜，肯定比別人好。