豬肝含“毒”量高，高血壓冠心病要少吃，2個步驟可減少毒素

豬肝是很多人愛吃的美食，豬肝確實美味，營養價值也很豐富。豬肝富含鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，有補血的功效；富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育；豬肝中還含有豐富的維生素A，

可明目，治腳氣病。

但同時豬肝作為體內解毒和排泄某些物質的主要器官，豬肝中會積累大量黃曲毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，分散存在於數以萬計的肝血竇中；每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，故高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

豬肝減少毒素的辦法

豬肝雖含有一定毒素，但通過一些處理辦法可以減少毒素。

1、剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。

2、為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌，

在烹調時，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。切不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

建議：健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。

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