天一熱，這款湯我家經常做，鮮甜好喝，清熱補鈣去肝火！

現在已經進入春季尾聲了，夏季即將到來。此時正值春夏換季時節，

也就是二十四個節氣當中“穀雨”前後的這段時間，春末，肝火較為旺盛，“苦”味食品是“火”的天敵。苦味食物之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質，中醫研究發現，這些苦味物質有清熱解毒解，消除疲勞的作用。廣東人養生，喜歡在三餐中用各種養生湯水來調節。春季，煲湯不再像冬天那樣大補特補，這款【芥菜咸蛋豆腐湯】非常適合春夏交替的這段時間食用，芥菜味苦，含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。芥菜還含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，常吃能明目，可以預防便秘呢。

湯中加入煎過的豆腐，口感跳躍，營養豐富。豆腐為補益清熱養生食品，常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐是大眾食材，經濟實惠，隨處都能買到。豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。適當加點蝦皮和咸鴨蛋煮湯，令整鍋湯味道濃郁，好看又好喝。

鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，促進骨骼發育，並能預防貧血。

【食材】芥菜1小把、鹹鴨蛋1個、蝦皮10克、豆腐1塊、油適量、開水3碗、生薑1塊、雞粉少許

做法：

視頻載入中...

附上視頻做法，分享給不同需要的朋友學習，

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備好食材，黑乎乎的是鹹鴨蛋，市場上的鹹蛋有多種包裝的，個人更喜歡買這種用草灰和泥土包裹的鹹蛋，本地人包粽子多數也用這種鹹蛋

芥菜洗淨後浸泡一遍，撈起瀝幹切成段，豆腐洗淨切小塊、生薑去皮切片，鹹鴨蛋清洗乾淨表面，敲入碗裡

熱鍋倒油，將豆腐兩面煎成焦黃色

加入薑片和蝦皮煸出香味

倒入芥菜翻炒均勻，芥菜炒一下，可以中和芥菜的寒性，煮出來的湯是奶白色的，當然您也可以將芥菜直接扔進湯裡煮熟

倒入3碗開水，遮上鍋蓋，大火煮10分鐘左右

將咸鴨蛋黃壓碎，倒入鍋中，大火煮至湯色發白，調入雞粉，拌勻後鏟起即可

食尚小貼士：

咸鴨蛋很咸，湯裡不用再加鹽了。

加入薑片和蝦皮煸出香味

倒入芥菜翻炒均勻，芥菜炒一下，可以中和芥菜的寒性，煮出來的湯是奶白色的，當然您也可以將芥菜直接扔進湯裡煮熟

倒入3碗開水，遮上鍋蓋，大火煮10分鐘左右

將咸鴨蛋黃壓碎，倒入鍋中，大火煮至湯色發白，調入雞粉，拌勻後鏟起即可

食尚小貼士：

咸鴨蛋很咸，湯裡不用再加鹽了。