有一種叫“樹上的蔬菜” 做成幾道菜 不吃三碗飯不下桌 你造嗎
香椿，原產於中國，分佈于長江南北的廣泛地區。其樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北
在江南，也能隨處可見這種樹，人們將其稱之為“樹上的蔬菜”。它是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿的嫩芽可做成各種菜肴。
它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。下面給大家介紹幾種香椿的幾種吃法：
一、【香椿炒雞蛋】最經典的吃法
用料：香椿1把、雞蛋2個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺
1、雞蛋充分打散後備用;香椿沖洗乾淨後放入開水裡，一分鐘後拿出用水沖涼
2、擠幹香椿水分切成細末，
3、把香椿末放入蛋液裡攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋
二、拌香椿
用料：香椿200克、食鹽2.0克、芝麻油4毫升、米醋3毫升
1、將香椿清洗乾淨，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟
2、撈出香椿，瀝幹水分，
3、再倒入米醋拌勻即可食用
三、香椿拌豆腐
用料：豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克
1、豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將豆腐切成大塊兒
2、香椿洗淨先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用
3、香椿切成末放入碗中，
4、將拌勻的香椿倒入豆腐上面，吃的時候拌勻即可
四、香椿煎蛋餅
用料：香椿100克、雞蛋3個、食鹽1/2茶匙、香油適量
1、材料備好，香椿洗淨切末
2、雞蛋去殼打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少許鹽調味
3、用筷子拌勻，
4、倒入適量香椿蛋液，定型後翻另一面煎熟即可
小貼士：
香椿的營養價值：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。