品瑤家風韻，原汁原味瑤家菜——瑤族山寨
作為一名資深吃貨，我在長沙也算是閱店無數，不過越吃得多，反而越覺得沒有新鮮感，特別是湘菜店的菜式太雷同，都有審美疲勞了。所以當第一個人跟我說起瑤族山寨的臘肉如何好吃的時候，
我是開車百度導航過去的，瑤族山寨西站店就位於老西站正對面的湘儀路，離地鐵站也就走路十來分鐘的距離。
門頭其實不算太顯眼，不過進去後就別有洞天。
沒想到裡邊是個大大的四合院，白牆青瓦，壁畫充滿了瑤族風情。
而對於我來說最開心的莫過於這裡有大大的停車坪，出來吃飯最煩就是找停車位
來之前我還一直擔心著，
四合院一邊是包廂，另一邊是大廳，這裡的包廂很火，沒有預定已經是滿了，那就去大廳吧！
走進去吸引我的就是這些瑤族特產了，大大的酒罈子，正宗的茶油，上面那肥厚的臘肉就是傳說中最好吃的臘肉了，還有瑤族的紅薯粉，比我們平時吃的要圓粗不少呢，不知道口感怎麼樣，呆會都要嘗嘗。邊上這個奇怪的器具大家知道是什麼嗎？哈哈，
大廳一邊是散座，另一邊可以辦酒宴的小宴會廳。
散座用的是木制的桌椅，牆上掛著特色染布，瑤族風情的手繪牆畫，雖然沒有華麗的裝修，但是這種簡樸的風格卻更適合這個四合院，在裡邊感覺也特別舒適。
這裡的服務員有穿著瑤族服飾的細妹子伢子，也有熱情洋溢手腳麻利的大嫂，問了這裡的特色菜後，我們點了菜就期待著美味上桌了。
啤酒魚頭 這是每桌必點的菜式，採用的是堂烹的做法。鋪蓋著鮮紅剁椒的大魚頭端上桌後，服務員倒入一瓶啤酒，然後蓋上鍋蓋。需要燜12分鐘，會有一個漏斗提示時間。時間到了，揭開鍋蓋，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，忍不住吞了下口水，當然這絕不是一道普通的剁椒魚頭，用啤酒代替水，完全去除了腥味，肉質細嫩。剁椒是脆脆的口感，鮮辣適口，山裡茶油的香味在唇間縈繞，最特別的是旁邊還有難得一見的米餃子。米餃子的外皮軟糯Q彈，浸泡在魚湯裡，吸取了鮮美的味道，讓人愛不釋口。吃完魚肉，還可以下點瑤族紅薯粉和芽白，這個紅薯粉雖然胖胖的，煮出來的口感卻很是滑溜，配魚湯那是絕了。這是一道色香味俱全的佳餚，怪不得後來進來的客人往我們桌上一看，就喊著要點這道菜。
永州血鴨
一般的鴨子菜肴我不是太喜歡，但是永州血鴨卻是我鍾愛的，有陣子迷戀到到處打聽哪裡有正宗的到處吃，現在幾家正宗永州血鴨店好像都沒有了，平時飯店裡點的總覺得黏黏糊糊的不是那個味。這裡的血鴨倒是讓我重溫了記憶中的味道，但是我卻十分躊躇不知該用什麼詞語去形容它獨特的風味。當然，首先它是辣的，因為鴨血裡含醋，還會有一丁點伏線千里的酸，鴨血的包裹給鴨肉賦予了更豐厚的韻味，使肉的味道更有層次感。一塊鴨肉入口，首當其衝的味覺是鴨血的糯與嫩，同時花生米趁虛而入粗暴地將你的味蕾啟開，讓你加速咀嚼，迫不及待地進入下一層次的口感體驗。鴨肉的鮮與韌分別負責調和牙齒與舌頭之間的衝突，而嘴唇另有重任，那就是在嚼得差不多的時候一口猛吸，榨取骨肉裡殘存的汁液，這汁是這盤菜所有味道的匯總，有鮮有鹹，有酸有麻，有香有滑，最後，姍姍來遲但後發制人的辣開始豔壓全場，繞梁三日餘味不絕。每一塊血鴨吃下去，都是一次大氣磅礴的口腹盛宴，這樣層次分明但又盪氣迴腸的體驗，真是親自吃才能體會。
東安雞
比起永州血鴨的玲瓏婉轉，東安雞則是單刀直入開門見山的酸，因此，它有個別名叫“醋雞”，醋是這道菜裡隻手遮天的調料。從名字上看起來它是比永州血鴨知名度更小的小家碧玉，實則不然。它可是八大湘菜之首，還名列國宴菜譜。據記載美國總統尼克森訪華時，毛澤東曾用這道菜招待過他，東安雞的名氣從此更上一層樓。
東安雞靠酸味打天下，一招鮮，吃遍天，沒吃過的人無法領略那酸爽。酸之一味實難掌握，多了一分難免惹人厭憎，少了一分又會失之平庸，因此，以酸味為主打的菜屬於劍走偏鋒，像走鋼絲一樣，藝高還得人膽大，不然失敗率極高。東安雞的酸，像化骨錦掌一樣，浸入到了雞肉的每一個分子乃至骨髓裡，然後再通過口舌，浸入到人的每一個細胞乃至骨髓裡。
我驚訝于東安雞的大氣，整整一隻雞，剁成大條塊，感覺吃一塊就飽了，但是你會忍不住又夾上一塊。同行的朋友說當地人吃得更酸，而我卻覺得這個酸對於長沙人來說恰到好處，皮滑肉嫩，酸辣開胃，吃不完打包回去給家人品嘗。
瑤家冬至臘肉
這就是傳說中的冬至臘肉，據說是選用瑤家土豬五花肉，在冬至那天製作，用柴火薰制而成。
這肥瘦相間的臘肉，切得比一般的要厚一些，僅用大蒜和幹辣椒調味，入口肥而不膩，奇香無比，成了全桌最搶手的一道菜，因為你根本停不下來，就連一直嚷著要減肥的某美女也大口吃了幾片。剩下幾片我擋著她們，打包帶給了臘肉控三毛坨，連這向來挑剔的人吃了也點贊，還叫我下次帶他去吃。所以，喜歡臘肉的朋友千萬別錯過了！
瑤家石磨豆腐
這是服務員推薦的，店裡自己用石磨碾制的豆腐，據說和臘肉並稱為“瑤家二絕”。最妙的是，煎出來外香裡嫩，一面是口感細膩綿滑、細若凝脂、清鮮柔嫩;一面是焦香濃厚，爆出來的豆腐香融入了瑤家醬料的味道，在清淡中藏著鮮美。
糍粑煎蛋
本來想吃蕨根粑粑的，沒想到賣斷貨了，不過糍粑煎蛋也沒讓我們失望。蛋皮中間是糍粑哦，應該是米和糯米混合的，所以能夠保持形狀，又不失軟糯的口感，一邊抹辣醬，一邊撒白糖，喜歡鹹的甜的自由選擇，兩種口味都不錯，我更喜歡鹹的一些。
豆豉炒水芹菜
最後上一道時令小菜，清清爽爽，春天就是適合吃這種野生野長的菜，感覺春天就在舌尖上了。
心滿意足地走出來，夜色中的四合院更是別有情趣。瑤族山寨，獨具特色的美味帶給了我全新的感受，拯救了我頹靡的口味。這裡的每道菜都讓我印象深刻，也希望下次去有更多的特色菜肴驚喜我的味蕾。
瑤族山寨西站店
地址：長沙市岳麓區湘儀路51號
電話：0731-85837688
瑤族風情的手繪牆畫，雖然沒有華麗的裝修，但是這種簡樸的風格卻更適合這個四合院，在裡邊感覺也特別舒適。這裡的服務員有穿著瑤族服飾的細妹子伢子，也有熱情洋溢手腳麻利的大嫂，問了這裡的特色菜後，我們點了菜就期待著美味上桌了。
啤酒魚頭 這是每桌必點的菜式，採用的是堂烹的做法。鋪蓋著鮮紅剁椒的大魚頭端上桌後，服務員倒入一瓶啤酒，然後蓋上鍋蓋。需要燜12分鐘，會有一個漏斗提示時間。時間到了，揭開鍋蓋，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，忍不住吞了下口水，當然這絕不是一道普通的剁椒魚頭，用啤酒代替水，完全去除了腥味，肉質細嫩。剁椒是脆脆的口感，鮮辣適口，山裡茶油的香味在唇間縈繞，最特別的是旁邊還有難得一見的米餃子。米餃子的外皮軟糯Q彈，浸泡在魚湯裡，吸取了鮮美的味道，讓人愛不釋口。吃完魚肉，還可以下點瑤族紅薯粉和芽白，這個紅薯粉雖然胖胖的，煮出來的口感卻很是滑溜，配魚湯那是絕了。這是一道色香味俱全的佳餚，怪不得後來進來的客人往我們桌上一看，就喊著要點這道菜。
永州血鴨
一般的鴨子菜肴我不是太喜歡，但是永州血鴨卻是我鍾愛的，有陣子迷戀到到處打聽哪裡有正宗的到處吃，現在幾家正宗永州血鴨店好像都沒有了，平時飯店裡點的總覺得黏黏糊糊的不是那個味。這裡的血鴨倒是讓我重溫了記憶中的味道，但是我卻十分躊躇不知該用什麼詞語去形容它獨特的風味。當然，首先它是辣的，因為鴨血裡含醋，還會有一丁點伏線千里的酸，鴨血的包裹給鴨肉賦予了更豐厚的韻味，使肉的味道更有層次感。一塊鴨肉入口，首當其衝的味覺是鴨血的糯與嫩，同時花生米趁虛而入粗暴地將你的味蕾啟開，讓你加速咀嚼，迫不及待地進入下一層次的口感體驗。鴨肉的鮮與韌分別負責調和牙齒與舌頭之間的衝突，而嘴唇另有重任，那就是在嚼得差不多的時候一口猛吸，榨取骨肉裡殘存的汁液，這汁是這盤菜所有味道的匯總，有鮮有鹹，有酸有麻，有香有滑，最後，姍姍來遲但後發制人的辣開始豔壓全場，繞梁三日餘味不絕。每一塊血鴨吃下去，都是一次大氣磅礴的口腹盛宴，這樣層次分明但又盪氣迴腸的體驗，真是親自吃才能體會。
東安雞
比起永州血鴨的玲瓏婉轉，東安雞則是單刀直入開門見山的酸，因此，它有個別名叫“醋雞”，醋是這道菜裡隻手遮天的調料。從名字上看起來它是比永州血鴨知名度更小的小家碧玉，實則不然。它可是八大湘菜之首，還名列國宴菜譜。據記載美國總統尼克森訪華時，毛澤東曾用這道菜招待過他，東安雞的名氣從此更上一層樓。
東安雞靠酸味打天下，一招鮮，吃遍天，沒吃過的人無法領略那酸爽。酸之一味實難掌握，多了一分難免惹人厭憎，少了一分又會失之平庸，因此，以酸味為主打的菜屬於劍走偏鋒，像走鋼絲一樣，藝高還得人膽大，不然失敗率極高。東安雞的酸，像化骨錦掌一樣，浸入到了雞肉的每一個分子乃至骨髓裡，然後再通過口舌，浸入到人的每一個細胞乃至骨髓裡。
我驚訝于東安雞的大氣，整整一隻雞，剁成大條塊，感覺吃一塊就飽了，但是你會忍不住又夾上一塊。同行的朋友說當地人吃得更酸，而我卻覺得這個酸對於長沙人來說恰到好處，皮滑肉嫩，酸辣開胃，吃不完打包回去給家人品嘗。
瑤家冬至臘肉
這就是傳說中的冬至臘肉，據說是選用瑤家土豬五花肉，在冬至那天製作，用柴火薰制而成。
這肥瘦相間的臘肉，切得比一般的要厚一些，僅用大蒜和幹辣椒調味，入口肥而不膩，奇香無比，成了全桌最搶手的一道菜，因為你根本停不下來，就連一直嚷著要減肥的某美女也大口吃了幾片。剩下幾片我擋著她們，打包帶給了臘肉控三毛坨，連這向來挑剔的人吃了也點贊，還叫我下次帶他去吃。所以，喜歡臘肉的朋友千萬別錯過了！
瑤家石磨豆腐
這是服務員推薦的，店裡自己用石磨碾制的豆腐，據說和臘肉並稱為“瑤家二絕”。最妙的是，煎出來外香裡嫩，一面是口感細膩綿滑、細若凝脂、清鮮柔嫩;一面是焦香濃厚，爆出來的豆腐香融入了瑤家醬料的味道，在清淡中藏著鮮美。
糍粑煎蛋
本來想吃蕨根粑粑的，沒想到賣斷貨了，不過糍粑煎蛋也沒讓我們失望。蛋皮中間是糍粑哦，應該是米和糯米混合的，所以能夠保持形狀，又不失軟糯的口感，一邊抹辣醬，一邊撒白糖，喜歡鹹的甜的自由選擇，兩種口味都不錯，我更喜歡鹹的一些。
豆豉炒水芹菜
最後上一道時令小菜，清清爽爽，春天就是適合吃這種野生野長的菜，感覺春天就在舌尖上了。
心滿意足地走出來，夜色中的四合院更是別有情趣。瑤族山寨，獨具特色的美味帶給了我全新的感受，拯救了我頹靡的口味。這裡的每道菜都讓我印象深刻，也希望下次去有更多的特色菜肴驚喜我的味蕾。
瑤族山寨西站店
地址：長沙市岳麓區湘儀路51號
電話：0731-85837688