如何生產芽菜？

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芽菜生產不受季節限制，既可利用缸、盆、匾、筐又可實行機械化操作，一般每公斤豆子可獲得5-16公斤芽苗，是比較簡易、效益較好的蔬菜生產。芽菜栽培的主要技術如下：

豆芽生產：首先要精選豆子，必須選用顆粒大、無破損、無病蟲、新鮮飽滿、發芽率高的豆子。將豆子先放入20-28℃的溫水中浸泡4-8小時，然後置於籮筐、缸、木桶等容器中催芽24小時，期間溫度保持30℃，待芽長出後覆蓋稻草、麻袋等物，在28-30℃的暗室環境中培育3-5天，每隔3小時人工澆水1次，

待下胚軸直徑大於3毫米，長度達5-7釐米時即可採收。

香樁芽生產：將當年採收的香樁種子去翅，清除雜質，用55℃溫水浸種，待自然冷卻浸泡12小時後撈出，漂洗，置22-24℃溫度恒溫催芽，2-3天后，芽長到1-2釐米即可播種。播種方法是在育苗盤底層鋪一層白紙，白紙上攤一層2-5釐米厚拌濕的珍珠岩，將催好芽的香樁種子均勻撒在基質上，上面再覆蓋一層1-1.5釐米厚的珍珠岩，待胚軸長至10釐米以上，

子葉完全平展，單株重量0.1-0.12克時即可上市。