扇子骨採用少煮多泡的技法 加上獨特的醬料得到了眾多食客的認可
這是我新研發的特色菜品，在店裡賣得很好。，加上獨特的醬料烹製出來，得到了眾多食客的認可，口味豐富香濃、口感彈韌、回味無窮。加上獨特的醬料烹製出來，得到了眾多食客的認可
自製醬湯製作：
1、鍋內入蔥油500克燒熱，下八角、蔥段、薑片各30克，花椒、幹辣椒各20克，桂皮15克煸炒出香味。
2、入蠔油20克、韓國辣醬15克、海天黃豆醬30克炒勻，加水10千克，下料酒100克、玉堂散醬油40克、鹽20克、白糖50克燒開，轉小火熬制40分鐘即成。
秘制飄香醬配方制法：
製作鍋入沙拉油1千克、芝麻油30克燒熱，
適用範圍：
烹製肉類菜品，鹹鮮微辣，如秘制扇子骨。
製作方法：
（1）選用新鮮、肉質飽滿的豬扇子骨，用據骨機順長鋸成2釐米寬的塊，入鍋中焯水去血沫，撈出沖洗乾淨。
（2）扇子骨入醬湯中中火煮15分鐘，熄火浸泡1小時撈出。
（3）取扇子骨600克入燒至五成熱的沙拉油中，離火炸透，
（4）秘制香飄醬35克入鍋中炒出香味，迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均勻，離火。
（5）圓蔥絲100克放入帶有酒精燈加熱的鐵鍋中墊底，倒入炒好的扇子骨，撒上青蒜丁30克即可。
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