福鼎白茶散茶和茶餅有什麼不同
白茶,是一種採摘後,不經殺青或揉撚,只經過曬或文火乾燥後加工的茶。白茶茶葉從摘下來到製作完成,保持著原有形狀不變,這樣製作出來的茶便是散茶了,散茶可以很大程度上保留了茶葉中的大部分營養物質,
據悉,福建福鼎地區壓餅最早始於2004年,一開始壓餅技術並不過關,壓餅過程對茶品破壞較大(據說是從雲南請的壓餅師傅,
區別一:外觀不同
散茶,是白茶製作好的原始狀態,保留著葉片的美觀度,葉片間有空隙,
區別二:存儲不同
白茶散茶由於鬆散蓬鬆,所占空間大,容易壓碎,存儲上得多費心;而餅茶比較堅固不易碎,存儲所佔據的空間比散茶更小,比較易於存儲。因而,很多太姥山茶農當家裡無足夠空間存儲散茶時,往往會選擇將散茶壓餅以節省存儲空間。如果家裡有條件,建議是收藏散茶,因為喝白茶不單單因為白茶的好喝,還更關注白茶的保健功效,而散茶保留白茶最原始的性狀,是保留健康功效最好的方法。
區別三:香氣不同
白茶散茶更多的是花香、毫香等,而餅茶則是棗香和藥香並存的。這是因為白茶的製作都是最為傳統、手工的,在這樣的過程當中,由於沒有經過重發酵,散茶中的芳香物質也不會變的濃厚,所以其都是以花香為主;然而餅茶在壓制的過程當中,茶葉中的一種物質–果膠,也會隨著流露出來附著在茶葉的表面上;經過接下來的慢慢發酵,這些物質便會轉化成一種淡淡的幹紅棗香氣,而在時間的陳化下藥香也會隨之顯現。
區別四:滋味不同
散茶的滋味較餅茶而言更為甜潤,而餅茶上來的幾道湯水偏薄,水味較重,但是隨著幾道茶的漸入,散茶口感在會漸漸弱,而餅茶的效果會突顯。
至於白茶散茶與餅茶哪個更好,不能只考慮是否壓制這一道工序,更需要結合白茶本身的品種特性以及茶友自己的口味偏好等來衡量。
因為喝白茶不單單因為白茶的好喝,還更關注白茶的保健功效,而散茶保留白茶最原始的性狀,是保留健康功效最好的方法。區別三:香氣不同
白茶散茶更多的是花香、毫香等,而餅茶則是棗香和藥香並存的。這是因為白茶的製作都是最為傳統、手工的,在這樣的過程當中,由於沒有經過重發酵,散茶中的芳香物質也不會變的濃厚,所以其都是以花香為主;然而餅茶在壓制的過程當中,茶葉中的一種物質–果膠,也會隨著流露出來附著在茶葉的表面上;經過接下來的慢慢發酵,這些物質便會轉化成一種淡淡的幹紅棗香氣,而在時間的陳化下藥香也會隨之顯現。
區別四:滋味不同
散茶的滋味較餅茶而言更為甜潤,而餅茶上來的幾道湯水偏薄,水味較重,但是隨著幾道茶的漸入,散茶口感在會漸漸弱,而餅茶的效果會突顯。
至於白茶散茶與餅茶哪個更好,不能只考慮是否壓制這一道工序,更需要結合白茶本身的品種特性以及茶友自己的口味偏好等來衡量。