餐飲巨頭齊聚“博鼇國際美食論壇” 法國代表談中餐海外發展

【歐洲時報記者孔帆巴黎報導】4月19日至21日，2018第二屆博鼇國際美食文化論壇在博鼇亞洲論壇國際會議中心隆重舉行。

來自全球40個國家和地區的中餐領袖、全國20餘個省市的業內外代表1200余人出席論壇。

法國亞洲餐飲聯合總會第一副會長黃美娜作為法國代表，出席了論壇的高峰對話，與各國嘉賓探討了中餐在海外的發展現狀。

論壇以“開放、創新、突破、共贏”為主題，旨在通過溝通交流的基礎上，促進中餐業在世界各地的開放互動，

提升中餐業各領域間的創新能力，引導中餐業從業者突破固有思維、推動世界溝通中餐實現共贏發展。

通過參與為期三天的博鼇國際美食文化論壇，黃美娜深有體會和感觸。她對記者表示，如今是互聯網的年代，國內與法國餐飲模式存在著一定的差距，法國中餐行業亟需不斷地吸取優秀經驗並加以改造。另外，法國中餐人必須注重創新，特別是技術及菜品質量上的創新。

她希望與國內餐飲業搭建起交流和合作的橋樑，通過廚藝交流等形式，讓中餐的品質和地位更上一層樓，以此提高中餐在海外的影響力。她更是希望為法國中餐業的發展盡自己的綿薄之力。

黃美娜（左2）參加美食大獎頒獎環節。

本次高峰對話主持為世界中餐業聯合會監事會主席武力，

嘉賓有法國亞洲餐飲聯合總會常務副會長黃美娜、西班牙中華餐飲文化協會會長陳勝勇、捷克布拉格黃河飯店董事長黃頻、大董中國意境菜創始人董振祥、美國愉苑飯店董事長黃民、荷蘭中國總商會會長朱少光、局氣創始人韓桐。

武力表示，截至2017年，國外的中餐超過60萬家，國外中餐的產值超過2500億美元。我們必須給大家一個中餐新的概念、新的定位，

中餐不僅是居民消費指數的視窗平臺，而且是承載著國家核心戰略目標和彰顯國家經濟實力以及提升民族自信的重要手段。

他認為，中餐海外的發展之路可以分為四個階段：兩百年前是一個階段；改革開放時期是第二個階段；2015年至2016年是第三個階段，從2015年開始陸續有很多大型的企業走向海外；從2017年開始則是第四個階段，企業以輕、快模式向國外市場進軍。

未來，中餐企業可以用更加合適、更加輕快的方式進入國外市場，去推廣中餐文化。他認為未來中餐的海外發展之路必將是百花齊放的。

“一帶一路”的建設、民生相通的發展訴求都將是中國文化走向國外的最佳方式。所以，武力認為應該把中餐海外發展上升為國策，設立專門的機構和專項資金去協調和支撐中餐的海外發展項目。

在武力看來，不管是早期就出去打拼的，還是新生一代，都能夠逐漸提升自己的價值和品牌地位。同時他也認為應該把中餐海外發展上升為國策，並借助“一帶一路”倡議的契機，使其實現“三個堅持”：堅持品牌化、堅持本土化、堅持市場化。

西班牙中華餐飲文化協會會長陳勝勇表示，西班牙的中餐發展相對其他國家而言較為落後，中國人到西班牙開餐館，價位做不上去；但近幾年，我們國家“一帶一路”的倡議出來後，國內很多機構邀請我們回國學習，在這幾年有很大的變化，從以前粗放型企業轉變成精細型企業，使得在海外做餐館的條件有所改善。

本次論壇由世界中餐業聯合會、海南省商務廳主辦，紅餐網、海南中遠海運博鼇國際會務有限公司、海南智海聯合會展有限公司承辦，海南省酒店與餐飲行業協會、海南省烹飪協會、三亞市烹飪餐飲行業協會協辦。

還是新生一代，都能夠逐漸提升自己的價值和品牌地位。同時他也認為應該把中餐海外發展上升為國策，並借助“一帶一路”倡議的契機，使其實現“三個堅持”：堅持品牌化、堅持本土化、堅持市場化。

西班牙中華餐飲文化協會會長陳勝勇表示，西班牙的中餐發展相對其他國家而言較為落後，中國人到西班牙開餐館，價位做不上去；但近幾年，我們國家“一帶一路”的倡議出來後，國內很多機構邀請我們回國學習，在這幾年有很大的變化，從以前粗放型企業轉變成精細型企業，使得在海外做餐館的條件有所改善。

本次論壇由世界中餐業聯合會、海南省商務廳主辦，紅餐網、海南中遠海運博鼇國際會務有限公司、海南智海聯合會展有限公司承辦，海南省酒店與餐飲行業協會、海南省烹飪協會、三亞市烹飪餐飲行業協會協辦。