餐飲運營｜有關餐飲運營那些你不知道的10條乾貨
20180426期
俗話說“民以食為天”，餐飲行業隨著消費水準的增長變得熱門起來，各式風味層去不窮，如何選擇優勢項目？如何才能在萬花叢中脫穎而出？如何在快速出現快速滅亡的眾多餐飲品牌中長生不老？
掌握必要的行銷策略是立足餐飲行業的必備法寶！
1關於項目選擇
做什麼買賣不是自己喜好決定的 ，而是市場需求決定的。選擇一個項目前要進行充足的市場調查，瞭解市場的可能性和存在必要性。
一個專案是否可行，參考方式有兩種：
一種是鎖定區域，發現當前區域的市場空缺;
二種是有了合適專案，根據專案去找市場。
2關於定價
客戶群體和產品的品質，共同決定了價格。
左右定價的因素除了產品本身的品質和成本，更重要的是賣給誰，在哪裡賣。只有周邊有與之匹配的消費者，你做出來的產品才能為你帶來更多利潤。
3關於合夥
合夥做生意的時候，除了要考慮資源的互補，更重要的是考察合作物件價值觀與你是否合拍，生意是嚴肅的，該寫在協議裡的規定一定要提前寫清楚。
“醜話說在前面”是對自己的理性保護，切不可江湖義氣一失足成“千古恨”。
4關於宣傳
雖然好產品能經得起時間的檢驗，但沒有宣傳，顧客也許連認識你的機會都沒有。
宣傳一般可以分為兩個管道：
一、線上：通過雙微、自媒體、視頻動畫等新媒體進行宣傳達到廣而告之的目的。
二、線下：雖然新媒體勢頭正盛，但是傳統的宣傳方式還是必不可少的方式之一，通過傳單派發、線下小活動等打開市場。
不要以為酒香不怕巷子深，第一你沒有那麼好的酒，第二時代變了，資訊太多、產品太豐富，單一的宣傳方式已經滿足不了消費者獲取消息的多種管道，
5關於心態
生意在小也是自己的，打工再好也是別人的。只有關係到自己的切身利益才會發生心態的改變。
每個人在意的是切身自己的利益，當老闆以後才知道浪費的每一個水杯都會心疼，
6關於出路
生意是幹出來的，不是想出來的。實踐是檢驗真理的唯一標準，一句話幹就完了。
如果你一直以準備還不夠完善為藉口，一再拖延開店計畫。那麼，再詳細、完善的開店計畫書也拯救不了你。
因為， 等你實際做的時候會發現，紙上談兵永遠談不出勝利，只有一邊做一邊解決問題，在做的過程中成長經驗和結識人脈，前怕狼後怕虎那就不敢出門了！
7關於起步
起步階段從小錢賺起，積少成多。
很多人對早餐行業有誤會，總覺得比不上高檔餐廳。但其實現在很多大酒店的生意都在走下坡路，像包子這樣高頻、剛需的小項目非常受顧客歡迎。眼光看遠點，不要看不起小項目。
8關於用人
別人只是打工者，不要指望他很專業很用心。
占的位子不一樣在意的點就不一樣，多理解你的員工，站在他的角度思考問題。其次，為了減少時間和試錯成本。
作為老闆該直接告訴他工作的方法和技巧，他產出越多越快對你來說就是在賺錢。
9 關於堅持
堅持不是不放手，不撞南牆不回頭是固執不是堅持。在經營餐廳的過程中不斷發現自己的錯誤不斷加以改正最後才能找到適合自己的方式，切記一條路走到黑！
在經營餐廳的過程中，要不斷試錯不斷完善，如果發現錯了，立馬收手，懂得止損才能成為人生的贏家，盲目堅持只會越錯越遠！
10 關於供應商
女孩子買衣服都要貨比三家，對於餐飲從業者來說，選擇一家靠譜的供應商是非常重要的。
當餐廳經營到一定時間段的時候，我們通常會在固定的供應商那裡採購食材，但同時也要有意識的多去市場轉轉，這樣才能保證自己拿到的貨源在同品質的情況下價格不會有太大偏差。
多給自己一些選擇的空間，這樣才能盡可能地找到適合自己的。
優秀的餐飲品牌不是一天建成的，在選擇合適的項目的同時選擇適合自己的發展策略選擇正確的行銷方式才能越走越遠生意長虹。
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前怕狼後怕虎那就不敢出門了！7關於起步
起步階段從小錢賺起，積少成多。
很多人對早餐行業有誤會，總覺得比不上高檔餐廳。但其實現在很多大酒店的生意都在走下坡路，像包子這樣高頻、剛需的小項目非常受顧客歡迎。眼光看遠點，不要看不起小項目。
8關於用人
別人只是打工者，不要指望他很專業很用心。
占的位子不一樣在意的點就不一樣，多理解你的員工，站在他的角度思考問題。其次，為了減少時間和試錯成本。
作為老闆該直接告訴他工作的方法和技巧，他產出越多越快對你來說就是在賺錢。
9 關於堅持
堅持不是不放手，不撞南牆不回頭是固執不是堅持。在經營餐廳的過程中不斷發現自己的錯誤不斷加以改正最後才能找到適合自己的方式，切記一條路走到黑！
在經營餐廳的過程中，要不斷試錯不斷完善，如果發現錯了，立馬收手，懂得止損才能成為人生的贏家，盲目堅持只會越錯越遠！
10 關於供應商
女孩子買衣服都要貨比三家，對於餐飲從業者來說，選擇一家靠譜的供應商是非常重要的。
當餐廳經營到一定時間段的時候，我們通常會在固定的供應商那裡採購食材，但同時也要有意識的多去市場轉轉，這樣才能保證自己拿到的貨源在同品質的情況下價格不會有太大偏差。
多給自己一些選擇的空間，這樣才能盡可能地找到適合自己的。
優秀的餐飲品牌不是一天建成的，在選擇合適的項目的同時選擇適合自己的發展策略選擇正確的行銷方式才能越走越遠生意長虹。
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