筍乾不一定燒肉，用辣椒配，做一碗又香又辣又下飯的純素菜
春天春筍大量上市的時候，農村裡的主婦們都在忙著曬筍乾了。這個季節每去鄉間，到處到會看到竹匾上曬著筍乾，成片成排，女人們也是成天從早忙到晚。把筍曬乾後放在塑膠袋裡，可以保存一年，要吃到時候，在水裡發開就是了。除了自吃以外，山裡的農民，也會把它當作送朋友的禮品。在山農自己家裡，
每一家曬出來的筍乾在顏色，大小、口味上都會略有不同。筍乾最常見的做法是和肉一起紅燒，肉不至於那麼肥膩，而筍乾吸飽了油脂，格外油潤香甜。
我愛吃筍，但並不是那麼愛吃肉，筍與肉燒在一起，我總是挑筍吃，剩下一碗肉，誰都不願吃，倒了又覺得可惜，因此我家的筍乾通常不加肉，先用高壓鍋把筍煮熟，然後用油煸炒，油略微大一點，
主料：筍乾100克，青椒半個，紅尖椒1支（不喜歡吃辣的可略）
輔料：油30克，
筍乾放在大碗裡提前泡發2個小時以上。
泡發的筍乾洗淨剪成段
放在高壓鍋里加點水，開到煮飯檔煮熟。
煮熟的筍乾，青紅椒，調料只用到生抽、老抽和冰糖
青紅椒切成細備用
熱鍋冷油加入筍乾翻炒，多炒一會兒，炒出香味
加入一飯碗水
加入生抽老抽，老抽是為了上色，喜歡顏色淡一點的，可以不放
加入冰糖，燒開後燜煮5分鐘
加少許食鹽
湯汁收得差不多了，加青紅椒
翻炒一分鐘就差不多可以起鍋了
一碗又香又辣又下飯的純素菜。
加入一飯碗水
加入生抽老抽，老抽是為了上色，喜歡顏色淡一點的，可以不放
加入冰糖，燒開後燜煮5分鐘
加少許食鹽
湯汁收得差不多了，加青紅椒
翻炒一分鐘就差不多可以起鍋了
一碗又香又辣又下飯的純素菜。