2018年第3期｜蘇州人注意了，3月食品安全抽檢情況都在這裡！

✔ 今年3月份咱們蘇州的食品安全狀況怎麼樣？

✔ 在抽檢數據中，哪類食品不合格率最高？

✔ 最近這段時間，蘇州人在飲食方面又需要注意些什麼？

最新一期

蘇州市食品安全監測資訊聯合公告

（2018年第3期）

又跟大家見面啦！

今年3月以來

蘇州市食品安全監管部門

開展食品安全抽檢總計508批次

其 中

❖ 市農委抽檢39批次，市食藥監局抽檢423批次，蘇州出入境檢驗檢疫局抽檢46批次；

❖ 品種包括餐飲食品、食用農產品、糖果製品、酒類、炒貨食品及堅果製品等16大類；

❖ 發現不合格樣品1批次，對發現的不合格食品相關部門已開展核查處置，相關產品資訊已在3月份及時公告。

那麼

從三月份的抽檢情況來看

蘇州市場上的食品安全情況到底如何呢？

▼

★ 從抽檢數量分析，餐飲食品、食用農產品、糖果製品、酒類四類食品抽檢批次量占比較大，

★ 從產品合格率分析，餐飲食品、食用農產品、糖果製品、酒類、飲料、糕點、速凍食品等15類產品未發現問題，合格率均為100%，炒貨食品及堅果製品發現不合格樣品1批次，檢出黴菌超標，不合格率2.70%。

關於“黴菌”

這些小知識你要知道~

小貼士

黴菌是自然界中常見的真菌，黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染，《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規定熟制堅果與籽類食品黴菌的限量值為不超過25 CFU/g。

現在正值春季，隨著氣溫逐漸升高

各類病原微生物生長繁殖加快

食品容易腐敗變質

易引發食物中毒事件的發生

市食安辦提醒廣大群眾和消費者

1 外出就餐要留心：外出就餐要到證照齊全、環境衛生的餐館，注意選擇量化分級B級以上的“笑臉”餐廳，不要選擇無證或衛生環境差的路邊攤，

2 踏青野餐要注意：用於野餐或路途中食用的食物要原料新鮮、加工透徹；乾糧類食品，以烘烤、油炸類比較保險，水分含量高的食品容易變質；自製食品要燒熟煮透；葷食最好真空包裝；不採摘和食用路邊不認識的野菜、野生蘑菇等。

3網路訂餐要留神：儘量選擇“距離近、證照齊、衛生好、信譽高”的餐飲單位訂餐，儘量縮短食品運送時間，收到食品後勿長時間存放，不網購冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險食品。

4特殊食物要提防：

馬鈴薯、四季豆、冷凍海產品等食品易引發食物中毒，要正確烹飪或儘量不食用。發芽或黑綠色皮的馬鈴薯會產生大量龍葵素，食用後易引起食物中毒；四季豆、扁豆放置過久，易產生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白症，同時加熱不徹底也能導致食物中毒；冷凍海產品存放時間過長或存放不當，容易腐敗變質，所含蛋白質會分解並產生胺類、可溶性毒蛋白等有毒害物質，即便加熱也不能徹底破壞其毒性。

5中毒處置要及時：

進食後如發生嘔吐、腹瀉、發熱等食物中毒症狀，應立即催吐，及時到醫療機構就診，並向當地市場監管（食品藥品監管）部門報告。

6維權意識要加強：

就餐後要及時向商家索要發票或收據，作為解決消費糾紛、維護自身權益的證據；在就餐過程中如發現餐飲服務單位供售的食品腐敗變質、感官性狀異常的，請及時撥打投訴舉報熱線12331。

3網路訂餐要留神：儘量選擇“距離近、證照齊、衛生好、信譽高”的餐飲單位訂餐，儘量縮短食品運送時間，收到食品後勿長時間存放，不網購冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險食品。

4特殊食物要提防：

馬鈴薯、四季豆、冷凍海產品等食品易引發食物中毒，要正確烹飪或儘量不食用。發芽或黑綠色皮的馬鈴薯會產生大量龍葵素，食用後易引起食物中毒；四季豆、扁豆放置過久，易產生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白症，同時加熱不徹底也能導致食物中毒；冷凍海產品存放時間過長或存放不當，容易腐敗變質，所含蛋白質會分解並產生胺類、可溶性毒蛋白等有毒害物質，即便加熱也不能徹底破壞其毒性。

5中毒處置要及時：

進食後如發生嘔吐、腹瀉、發熱等食物中毒症狀，應立即催吐，及時到醫療機構就診，並向當地市場監管（食品藥品監管）部門報告。

6維權意識要加強：

就餐後要及時向商家索要發票或收據，作為解決消費糾紛、維護自身權益的證據；在就餐過程中如發現餐飲服務單位供售的食品腐敗變質、感官性狀異常的，請及時撥打投訴舉報熱線12331。