服務員一句話影響餐廳生意好壞

今天有一位客人的手機在用餐過程中沒電了，詢問到一位員工，問這裡有沒有充電器，當時員工回答沒有，剛好旁邊一領班聽到後，告訴客人：“請稍等一下，我看看”過一會，告訴客人沒有。

從這一點我又想到了激烈競爭的餐飲業，為什麼有的生意紅火，而有的卻很清閒，就以充電器說起吧-------

餐廳一:對不起,我們沒有手機充電器.

餐廳二:對不起,我們沒有你這種型號的充電器.

餐廳三:對不起,我們沒有你這種型號的充電器,但是我可以幫您找找看. 2分鐘後來告知:對不起,確實沒有辦法.

餐廳四:對不起,我們沒有你這種型號充電器,但是我可以幫您找找看. 結果從員工那兒借到.(或在最近的商場買來,客人用後,收回備用,不浪費.)

現在社會上進行餐飲業的實力越來越強，一個比一個裝修得好，

一個比一個場面大，但是每年為什麼還有哪麼多的餐飲企業維持不下去，而造成倒閉呢，說起服務來，各個餐飲業都有一些有較強的服務管理能力的管理者，為什麼只在其中一些紅火，而一些要倒閉呢，我看並不是倒的餐廳沒有好的服務意識，好的環境，好的有特點的菜品，我認為是少了服務中最難也是最容易忽略的全民主動服務，請注意我講的是主動服務，而這個服務不是靠少數人能做到的，少數人最多就只能做為救火隊而已，要的是全民主動服務

說到這裡，我不覺想起前幾天的一件事：

因一劇組在我們隔壁一家餐廳定點招收民眾演員，從各地趕來了許多應聘者，在其門口排上了好長的隊伍，

太陽很大，看得出來大多數人都曬得精疲力盡，在隔壁店的員工若無其事的時候，我們店的員工熱情的送去了大批膠椅，安排應聘者在我們後門處的等位區就座，並送上了水和風扇，同時也送上我們的報刊和企業畫冊，得到了全部人的歡聲：叫好。而正在此時，隔壁店的一位領導帶著不解的眼光看著我們，我們只有回以甜甜的笑。我相信大家通過這一點不難想到“服務”的真正含意，也不難想到我們餐飲業追求的目標不僅僅是菜品質量好、環境好、甚或優異的服務團隊了，而是更多其他的！

確實，餐廳的細節，往往可以讓客人“以小見大”，上面的“有沒有充電器？這一問題，不同的對待會結出不同的果。有些時候，顧客的需求，其實我們很難100%的讓其得到滿足，但是我們可以讓其從心理上面得到另外一種滿足。不是嗎？沒有充電器，我們可以去借，甚至去買，但關鍵的是我們有沒有那一種為顧客著想的意識，或許會有人說，如果全為客人著想，我們會連生意都沒得做了。客人會說我們的火鍋太貴了，那這我們要不要降價呢？顯然又不可能，這時候我們就可以用“以小見大”的方針來詮釋，必要的時候，我們還是要引領時尚，來主宰自己的命運。可能，這裡與“細節”背道而馳了，要做到注重細節，在現實中，又少不了會有意識的去做，坦誠的坦露“心有餘而力不足人們是可以理解的 。

甚至去買，但關鍵的是我們有沒有那一種為顧客著想的意識，或許會有人說，如果全為客人著想，我們會連生意都沒得做了。客人會說我們的火鍋太貴了，那這我們要不要降價呢？顯然又不可能，這時候我們就可以用“以小見大”的方針來詮釋，必要的時候，我們還是要引領時尚，來主宰自己的命運。可能，這裡與“細節”背道而馳了，要做到注重細節，在現實中，又少不了會有意識的去做，坦誠的坦露“心有餘而力不足人們是可以理解的 。