遠離耳聾,久痢、脫肛等,夏季要多吃這個菜,超級好吃又營養
鯽魚別名鮒,鮪,為鯉科動物鯽魚的肉或全體。淡水魚,體型側扁,背脊隆起,長可達20多釐米,頭小無須,俗稱喜頭、鯽拐子(湖北)、鯽瓜子(東北)、河鯽魚(上海)、月鯽仔(廣東),古稱鱝、鮒、寒鮒。全國各地河流、湖泊、池沼中均有分佈。
現代研究表明,鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等,這些物質均可影響心血管功能,降低血液黏稠度,促進血液迴圈、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用,鯉魚全身皆可入藥。腦:治耳聾;卵:治目中障翳,
鯽魚的營養成分
每100克鯽魚中含有水分75.8克,蛋白質17.1克,脂肪2.7克,灰分l克,碳水化合物3.8克,維生素A17微克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.09毫克,
鯽魚的藥用功效
補虛,溫中下氣,除溫利水,溫胃散寒。主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉痢、胃弱不思食。外用:解毒消炎,治癰瘡。
鯽魚的食用方法
將鯽魚去鰓、內臟,
將活鯽魚去鱗及腸雜,洗淨,煮至半熟,加黃酒清燉。可通氣下乳,治產後氣血不足、乳汁不下。
豆瓣鯽魚:將魚洗淨,在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨),抹上紹酒、細鹽稍醃。炒鍋上旺火,下油燒至七成熱,下魚稍炸撈起。鍋內留油,放豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色,放魚、肉湯,移至小火上,
鯽魚的食用禁忌
鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食,食之易生熱,體內有熱者食之則不宜,易生熱而生瘡瘍。鯽魚不宜與麥冬、沙參、芥菜同食。
鯽魚的適宜人群
一般人群均可食用
1、適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;
2、感冒發熱期間不宜多吃。
鯽魚的食物相克
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
1、適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;
2、感冒發熱期間不宜多吃。
鯽魚的食物相克
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。