為什麼不同地方的人對“好吃”的定義不同？
小時候在山村，經常遇到老鷹捉家雞的事，
終於有一次，爺爺逮到了一隻，毫無疑問的把它變成了桌上的一盤菜。
當像雞一樣被燉著吃的時候，估計它自己都沒想到會有一天變成自己的獵物一樣的下場。
但是，奇怪的是老鷹的肉並不好吃，又老又材肉還少。
於是對於野味的念想就開始慢慢淡下去了，而且長大以後就覺得，基本上我們人類已經把基於營養和美味的動物都篩選了一遍。
那些不在我們日常菜譜裡面的東西，自然有其或者不好吃，或者不好抓，或者不好處理的理由。
對於野味的念想，只剩下了一點獵奇感。
特別是當科技發達了以後，隨著對於人體的認知和對於食物的探索越來越深，我們人類針對現有的食物做出的科學的、契合我們味覺體驗的烹飪加工技術，也在變得越來越發達。
所以現代的一塊炸雞的裡油脂+蛋白質兩種給味蕾帶來的美味刺激，
那麼我們喜歡吃蛋白質，喜歡吃糖，是因為我們的味蕾和胃喜歡它們嘛？
那麼那些難吃的東西，我們觀念裡嫌棄的東西，自然也是因為味蕾和胃不喜歡了咯？
在那麼一下，我們味蕾最初的這種喜歡是從哪裡來的呢？
從經濟學上來說，我們的喜歡，來源於它們能夠更加有效的提供給我們能量。
也就是說，經濟學上的選擇，給了我們身體進化上方向。
換個演化論的說法，那些基因中更喜歡高效食物的人，活下來的更多，傳承的基因就更多。
怎麼解釋這個問題呢？
比如雞肉、羊肉和老鷹肉的問題，我們為什麼會覺得前者好吃，後者難吃？
純粹從蛋白質的成分上來說，其實沒有什麼區別，都能補充我們身體所需的氨基酸。
但是從獲取的成本上來說就完全不一樣了，
我們也可以從口味上去看，對於蟲子的不同愛好，有些人喜歡吃蟲子，比如一些原始部落，有些人特別厭惡蟲子，比如西方人。
這種來自于基因層面的主觀喜好，正是來源於他們對於蛋白質獲取的不同經濟選擇。
對於西方人來說，同樣的蛋白質，通過養羊的成本，遠比去捉蟲子低的多的多的多。
但是那些部落裡的人就不一樣了，對於他們天生蛋白質缺乏的地方，芭蕉葉上的一團蟲子是他們最好的美味。
3、宗教裡的牛肉除了這些不喜歡，還有就是宗教因素帶來的對於食物的不同選擇。
比如印度人對於牛崇拜。
我們一直認為，印度人不吃牛，那是因為牛是他們宗教裡面神聖的代表，所以不能食用。
因為宗教觀念，所以對食物產生了主觀的選擇。
但是，宗教觀念，從來都是從解釋未知現象開始的，它推動了事物的發展，但是不是起源。
歷數世界上大部分宗教，都是從解釋世界開始，取得信仰以後，才開始傳播觀念。
同樣的，宗教對於不能吃牛肉，也只是一種解釋的開始。
對於家養的動物蛋白來源來說，從經濟學上，我們得從餵食同等數量草料，轉化的蛋白質含量來算。
我同樣花1小時割的草，是喂羊好，喂豬好，喂馬好，還是喂牛好呢？
這是我們需要考慮的第一個問題。
第二個就是他在其他生產活動中發揮的作用，是否帶來除蛋白質外其他的經濟回報，比如馬在戰爭中的作用，牛在農耕中的作用。
這個時候牛和馬就被排除在食肉以外了，特別對於農耕文明來說，吃牛肉是特別不經濟的，像中國，吃牛肉是要被抓起來的（不要相信武俠小說，畢竟江湖的設定，就是從游離朝廷開始的）。
自然而然對於印度來說牛自然也是一樣，中間宗教一插手，就變成了現在的文化符號。
4、宗教裡的豬肉我們換個地方，比如美國，為什麼這麼喜歡吃牛肉呢？
那就得從美國的起源五月花那艘船說起了，話說五月花船上大部分都是清教徒，他們來到了美國以後，廣大的平原和牧場，讓在歐洲不划算的養牛，在美國變成了一門更划算的經濟。
於是他們對於牛肉的喜愛開始刻到了基因（或者說模因裡）裡，甚至於明治維新的日本也接受了這一套觀念。
著名的神戶牛肉正是來源於這個觀念的產物。
不過說到蛋白質轉化效率，其實最高的是豬（35%，羊13%，牛6.5%），而且豬繁殖還快，產崽還多。
但是猶太人和基於猶太教的伊斯蘭教都對豬厭惡極深，兩個宗教都在教義裡明令禁止吃豬肉。
當然如果我們去翻一下《古蘭經》和《舊約》我們就會發現，主要是和豬的生活習慣有關：懶惰、暴躁、髒等等。
這些習慣和教義不符，於是禁止人們實用，因為這會污染你的靈魂。
當然，我們說過宗教都是從解釋現象開始的。
豬肉在我們中國，從古至今都是老百姓們的蛋白質來源之一，為什麼在猶太人和伊斯蘭那邊不行了呢？
他們為什麼會討厭吃豬肉呢？如果按照經濟學來解釋，是什麼讓他們無法像中國一樣養豬呢？
主要他們那邊不適合養豬，沒錯，因為不適合。
豬喜歡呆在陰涼潮濕的森林穀底或者河岸地區，但是那邊炎熱乾燥日曬還多。
另一方面豬是穀食類動物，不是草食類，他是和人類在口糧上有競爭關係的。
所以養豬的條件就比較苛刻了，第一氣候要允許，第二要有剩餘糧食，比如東亞完善農產體系，比如美國橫貫中西的玉米種植帶。
而他們都不具備，所以養豬變得非常非常不經濟，不經濟自然會排斥，自然少有人來飼養。
而且它的習性太適合宗教來做反派了，就像我們講故事需要一個反向類比一樣，豬立馬出現了。
於是禁食豬肉的傳統就形成了。
所以，口味的主觀偏好，有時候可能是長時間的經濟選擇的結果。
所以，以後雞蛋只會越來越美味，哈哈哈。
它推動了事物的發展，但是不是起源。歷數世界上大部分宗教，都是從解釋世界開始，取得信仰以後，才開始傳播觀念。
同樣的，宗教對於不能吃牛肉，也只是一種解釋的開始。
對於家養的動物蛋白來源來說，從經濟學上，我們得從餵食同等數量草料，轉化的蛋白質含量來算。
我同樣花1小時割的草，是喂羊好，喂豬好，喂馬好，還是喂牛好呢？
這是我們需要考慮的第一個問題。
第二個就是他在其他生產活動中發揮的作用，是否帶來除蛋白質外其他的經濟回報，比如馬在戰爭中的作用，牛在農耕中的作用。
這個時候牛和馬就被排除在食肉以外了，特別對於農耕文明來說，吃牛肉是特別不經濟的，像中國，吃牛肉是要被抓起來的（不要相信武俠小說，畢竟江湖的設定，就是從游離朝廷開始的）。
自然而然對於印度來說牛自然也是一樣，中間宗教一插手，就變成了現在的文化符號。
4、宗教裡的豬肉我們換個地方，比如美國，為什麼這麼喜歡吃牛肉呢？
那就得從美國的起源五月花那艘船說起了，話說五月花船上大部分都是清教徒，他們來到了美國以後，廣大的平原和牧場，讓在歐洲不划算的養牛，在美國變成了一門更划算的經濟。
於是他們對於牛肉的喜愛開始刻到了基因（或者說模因裡）裡，甚至於明治維新的日本也接受了這一套觀念。
著名的神戶牛肉正是來源於這個觀念的產物。
不過說到蛋白質轉化效率，其實最高的是豬（35%，羊13%，牛6.5%），而且豬繁殖還快，產崽還多。
但是猶太人和基於猶太教的伊斯蘭教都對豬厭惡極深，兩個宗教都在教義裡明令禁止吃豬肉。
當然如果我們去翻一下《古蘭經》和《舊約》我們就會發現，主要是和豬的生活習慣有關：懶惰、暴躁、髒等等。
這些習慣和教義不符，於是禁止人們實用，因為這會污染你的靈魂。
當然，我們說過宗教都是從解釋現象開始的。
豬肉在我們中國，從古至今都是老百姓們的蛋白質來源之一，為什麼在猶太人和伊斯蘭那邊不行了呢？
他們為什麼會討厭吃豬肉呢？如果按照經濟學來解釋，是什麼讓他們無法像中國一樣養豬呢？
主要他們那邊不適合養豬，沒錯，因為不適合。
豬喜歡呆在陰涼潮濕的森林穀底或者河岸地區，但是那邊炎熱乾燥日曬還多。
另一方面豬是穀食類動物，不是草食類，他是和人類在口糧上有競爭關係的。
所以養豬的條件就比較苛刻了，第一氣候要允許，第二要有剩餘糧食，比如東亞完善農產體系，比如美國橫貫中西的玉米種植帶。
而他們都不具備，所以養豬變得非常非常不經濟，不經濟自然會排斥，自然少有人來飼養。
而且它的習性太適合宗教來做反派了，就像我們講故事需要一個反向類比一樣，豬立馬出現了。
於是禁食豬肉的傳統就形成了。
所以，口味的主觀偏好，有時候可能是長時間的經濟選擇的結果。
所以，以後雞蛋只會越來越美味，哈哈哈。