土豆絲、蓮藕片換種做法，上桌就被搶光！

對於不愛吃醋的人，營養豐富且略帶酸味的番茄是一個非常好的選擇。多吃醋雖然益處多多，但過多的醋容易刺激腸胃，對於腸胃比較弱的人來說，番茄就成了一個絕佳的代替品。

番茄土豆絲

食材：番茄1個；土豆1個；青椒半個；木耳3朵；小泡椒10個（可不放）；蔥一段；鹽1/4茶匙稍多；醋1/2茶匙；雞精1/4茶匙；油1湯匙；

做法和步驟

1木耳提前泡發，其他蔬菜洗淨，番茄和土豆去皮備用；在土豆一側橫切一刀，將切了一刀的橫面平穩地放在案板上便於切片；

2土豆切成均勻的薄片，依次碼放整齊切成細絲；切好的土豆絲用清水沖洗幾遍後泡在涼水中以防與空氣接觸氧化變黑，蔥、泡好的木耳和青椒切絲，番茄切小塊；

3炒鍋中油熱6-7成時，下蔥絲、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊狀，下土豆絲大火翻炒，調入醋和蘑菇精繼續翻炒2-3分鐘後倒入木耳和青椒絲炒熟即可。

小貼士：1、土豆絲如果不能切的太細，力求粗細均勻即可；2、切好的土豆絲要用清水沖洗幾遍，

洗掉澱粉，土豆絲炒的時候就不容易沾鍋了，吃起來口感也好；3、因為用了番茄，所以減少了醋的用量，如果不用番茄，可以稍微多調一些醋，就是酸辣土豆絲了；4 、用小泡椒，可以使辣味的層次更豐富些。

這麻辣藕片是新做一道重口味蓮藕菜，

麻辣鹹香微微回甜。

食材;蓮藕2節；蔥1棵；蒜2瓣；幹紅辣椒6個；花椒若干；食鹽；生抽；香醋；香油；白糖；植物油；

做法和步驟

1蓮藕洗淨，涼水入鍋，大火煮開轉中火煮25分鐘左右至藕熟；撈出晾涼；切厚片；蔥蒜切碎；藕片和蔥蒜碎末混合；

2添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻；紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾乾；起油鍋，小火慢炸幹紅辣椒段和花椒粒；至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上。

小貼士：1、蓮藕清洗乾淨，無需去皮，直接下鍋;2、蓮藕煮制時間長短視蓮藕粗細長短不同而定，熟透為准;3、整節蓮藕煮熟後切片涼拌和生藕切片後焯水涼拌風味截然不同;4、幹紅椒和花椒的用量視個人的嗜麻辣程度而定。