陽西程村“紅心蛋”造就大產業
程村紅心蛋，是我市特色農產品。它的獨特性在於，鴨子在海邊的紅樹林生長，專吃灘塗上的魚蝦貝殼，產下營養豐富，顏色深紅的海鴨蛋。今天的記者走基層，讓我們去看一看紅心海鴨蛋。
程村鎮臨海一帶河網交錯，灘塗水域遼闊，小魚、小蝦、小螺、小河蚌隨處可見，這裡水源比較純淨，光熱比較充足，灘塗上的淤泥比較肥沃，這些鴨子被自由放養在洋邊海的灘塗上。
從小就跟父親學習養殖海鴨的養殖戶柯德康，今年就養了三千多隻鴨子。
柯德康說，他一般在早上五六點鐘收蛋，蛋鴨在晚上12點到（淩晨）4點產蛋。每天可以收到2000多個蛋。現在有收購商，或者有人自己過來拿蛋，需求很大的，有時候會出現供不應求。
新鮮鴨蛋的保存時間較短，大部分海鴨蛋都會被醃製成鹹鴨蛋。
在紅心海鴨蛋的醃制間，一個筐裡新鮮的海鴨蛋，經過精心挑選的。接下來這個海鴨蛋要進入裹泥的工序，這個筐裡被稀釋的黃泥裡已經混入粗鹽顆粒。講到裹泥，工作人員說，裹泥要講究技術，鴨蛋表面要被裹得非常均勻，這樣才能保證海鴨蛋口感的細膩。接下來這個蛋就要被放入最後的筐裡，
醃制好的鴨蛋經過30天的自然發酵，這些“紅心海鴨蛋”口感細膩、黃油也很多，而一枚紅心海鴨蛋的卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，市場價值較高，每公斤銷售價過20元。再經過高溫的烤制，鹹海鴨蛋就可以切盤上桌了。除了日常食用，“紅心鴨蛋”更端午節粽子和中秋節廣式月餅的主要原料。
陽西縣盈豐行農業有限公司經理葉高峰說，因為本地真正養海鴨的比較少，所以就造成貨源不足的情況。
據瞭解，目前，陽西縣程村鎮海鴨養殖面積約1.3萬畝，養殖戶達1000多戶，養殖海鴨4萬隻，年產量120萬公斤，年產值達2400萬元。
文字：李青青
攝像：王子豪
文字：李青青
攝像：王子豪