滋陰養血食桑椹
桑椹為桑科植物桑的果穗,又名桑果、桑椹子。每年4~6月成熟,果肉飽含汁液,氣清香,味甜酸,果色一般有烏、紫、白、紅幾種。早在兩千多年前,桑椹就是御用補品。桑椹含有豐富的活性蛋白,
《隨息居飲食譜》載桑椹“滋肝腎,充血液,祛風濕,健步履,息虛風,清虛火。”《本草疏經》載:“桑椹,甘寒益血而除熱,為涼血補血益陰之藥。”《本草拾遺》載:“搗末蜜和丸內服。利五臟,關節,氣血。”常吃桑椹能提高人體免疫力。
中醫認為,桑椹味甘、酸,性寒,具有補肝益腎,養血滋陰,生津潤燥之功效。凡陰虧血少所致的眩暈耳鳴、神衰不寐、肢體麻木、大便秘結等症均可服用。介紹幾款桑椹藥膳方。
桑椹粥:桑椹30克(鮮桑椹用60克),糯米60克,冰糖適量。將桑椹洗淨後與糯米同煮,熟後加冰糖。此粥可補肝養血,明目益智,
桑椹蜂蜜膏:桑椹、蜂蜜各適量,將桑椹水煎取汁,文火煎膏,加入蜂蜜拌勻飲服,每次10~15克,每日2~3次。可滋陰補血,適用于陰血虧虛所致的鬚髮早白、頭暈目眩,女子月經不調、閉經等。
桑椹糖:取500克桑椹(鮮者加倍),搗成泥狀,與500克白糖共煮,待糖液起黃色並拔起絲時,倒在塗有麻油的石板上,切成糖塊,隨時含服。具有保護視力,
桑椹杞棗膏:桑椹、枸杞子、紅棗各250克,加水煎成膏,再加白糖500克攪拌溶化而成。每日服10~15克,溫水沖服,連續服完。用於治療肝腎陰虛、頭暈目眩、腰酸腿軟。
桑椹果仁粥:桑椹75克,葡萄乾50克,薏苡仁50克,加水合煮為粥劑服用,適用於慢性腎炎、心臟性水腫。
桑椹糯米酒:桑椹5000克,絞汁,與糯米飯拌勻,再下酒麴適量裝罐,保溫,七天左右可服。每次四湯匙,
桑椹性寒,脾胃虛寒,便溏腹瀉者忌食。兒童不宜多吃,因桑椹含較多胰蛋白酶抑制物——鞣酸,會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。桑椹含糖量高,糖尿病人也應忌食。
作者:郭旭光 山東萊州市慢性病防治院
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