這種蔬菜營養價值雖然高，但是你真的會吃嗎？

現在正是吃香椿的季節，香椿也是許多中國人的最愛。可是我相信2/3的人都不會吃它！香椿吃的方法不對，可能會適得其反的哦！

1、香椿的營養價值

簡單來說，香椿富含各種維生素，多吃它，可以增強抵抗力、抗衰老、補陽滋陰，還可以抗腫瘤、降血糖、治療腸炎、痢疾、助孕、開胃、利尿、清熱解毒等，也就是所謂的“不得雜病”。

2、哪些人不適宜吃？

（1）慢性疾病患者忌食，香椿為發物，多食易誘使痼疾復發。

（2）香椿含鉀較高。在服用安體舒通和補鉀藥物時，

如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等症狀，所以在服此類藥物時，不宜食用香椿。

3、如何食用香椿？

（1）香椿必須用開水燙1min，之後再吃最安全，這樣可以減少2/3硝酸鹽。

（2）香椿不能與菜花、黃瓜一起吃，會降低營養價值。

4、如何保鮮？

香椿屬於季節性很強的蔬菜，如何保存呢？將鮮香椿洗、淨晾，然後用鹽輕揉，等到香椿稍軟，裝入塑膠袋內，捂上幾個小時，然後用食品保鮮袋封裝，放入冰箱冷藏，此方法可常年保存，想吃的時候室溫融化即可。

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作者：健康甜心