各種豬蹄做法，滿足你的胃
有沒有喜歡吃豬蹄的寶寶呢？如果有，那今天的內容就很值得收藏了！
【香炸豬蹄】
食材：
豬爪1000g、生抽60g、老抽20g、料酒30g、冰糖15g、生薑片10g、八角3顆、幹辣椒2個、白芝麻適量、香菜適量、孜然粉適量
做法：
1.豬蹄洗淨後用清水泡4小時後洗淨撈起
2.準備調料
3.先把豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗淨
4.鍋燒熱倒入豬肚煸炒出香味後倒入料酒
5.加入生抽和老抽
6.加入開水，水量要浸沒食材，再把調料加入
7.蓋上大火燒開後轉小火燒至酥軟轉大火收汁後撈起
8.準備白芝麻，
9.空氣炸鍋預熱後刷上油
10.把豬蹄均勻的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎
11.180度先炸10分鐘
12.取出再撒一些孜然粉繼續炸5分鐘即可
【薑絲啤酒燜豬蹄】
食材：
豬蹄2只、啤酒1瓶、幹辣椒8個、草果1個、八角1個、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、老抽0.5湯匙、鹽1茶匙、味精0.5茶匙、花椒0.5茶匙、薑1塊
做法：
1.準備材料
2.花椒水煮開，放入豬蹄焯水撈出拔毛後洗淨瀝幹
3.鍋裡放油，小火煸炒薑絲、八角、草果、姜絲微黃為好
4.放入豬蹄，一邊翻炒一邊晃動鍋，到豬蹄不粘鍋並且外皮微黃
5.放入五香粉、生抽、老抽上色
6.兌入啤酒一瓶，半啤酒瓶溫水剛好淹沒豬蹄，步驟5.6的顏色決定成品顏色，這步驟的上色很關鍵，自己根據自己家醬油上色程度調配
7.大火煮開轉小火煮40—60分鐘，
8.放入鹽大火收汁，湯汁紅亮粘稠即可，放入味精提味
【紅棗香菇燜豬蹄】
食材：
豬蹄1000g、幹香菇50g、紅棗50g、蔥30g、薑20g、花椒15粒、醬油30g、料酒20g、冰糖20g、清水450g、鹽4g
做法：
1.豬蹄洗好剁塊
2.備好香菇和紅棗，香菇用清水泡開
3.切好姜片，
4.鍋中加入薑蔥，花椒粒煮開
5.加入豬蹄大火煮5分鐘撈出去細毛，溫水沖洗乾淨
6.放入鍋中加入紅棗香菇
7.加入冰糖、醬油、料酒
8.加入清水
9.放入鍋中，燜一個小時左右
【豬蹄蓮藕】
食材：
豬前蹄750g、藕300g、油20g、鹽1.5茶匙、生薑1大塊、番茄醬30g、白糖適量、老抽3茶匙
做法：
1.把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出晾涼後沖洗一下
2.炒鍋裡倒入油，倒入白糖小火炒至微黃
3.把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出晾涼後沖洗掉浮沫
4.把豬蹄塊倒入砂鍋，放上生薑片
5.添入足量的清水，倒入老抽，砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火燉40分鐘
6.藕洗淨去皮後切成滾刀塊
7.把藕塊倒入砂鍋，小火燉20分鐘
8.調入番茄醬，繼續小火燉20分鐘，調入精鹽
【墨魚黃豆燉豬蹄】
食材：
豬蹄1只、黃豆100克、墨魚(幹)3條、食鹽2克、薑1大塊、江米酒20克、植物油5克、小蔥1根、水適量
做法：
1.準備好食材，豬蹄處理乾淨後，切成大片，幹黃豆也用清水浸泡1個小時
2.墨魚幹用剪刀剪斷，用溫水浸泡至軟
3.鍋裡放入清水，把豬蹄放到鍋裡，開水，焯去血沫
4.把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及薑蔥一起放到湯鍋裡，開大火煮沸
5.炒鍋燒熱，倒油，把泡好的墨魚放到鍋裡爆炒，倒入米酒和薑絲去腥提香
6.把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中，加入鹽，大火滾煮5分鐘，調成中小火熬煮2個小時，直到湯水變得濃稠，骨膠原多多的
【蟲草豬蹄湯】
食材：
豬蹄1只、金蟲草50克、黃酒少許、薑少許、鹽少許
做法：
1.所有食材
2.豬蹄過水洗淨，金蟲草洗淨
3.鍋中放水，放入豬蹄，放入薑
4.放入黃酒
5.再放入金蟲草
6.電飯煲按煮湯鍵至保溫
7.最後放少許鹽即可
【山藥紅棗豬蹄湯】
食材：
豬蹄2個、山藥1根、棗(幹)10個、食鹽適量、薑1塊 細香蔥適量
做法：
1.豬蹄讓店家切塊，洗淨、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，薑切片，香蔥切末
2.豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗乾淨
3.在砂鍋裡倒入適量的水，放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片
4.大火煮開後轉中火燉一個半小時，放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可
【玉米燉豬蹄】
食材：
豬蹄兩根、玉米三根、薑6-7片、幹豆豉10克、幹尖椒5、克油60克、小蔥適量、桂皮5克、八角5克、鹽2勺雞精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣醬10克
做法：
1.豬蹄去毛洗淨，剁成小塊
2.玉米切成一寸長左右的段
3.生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆鼓置於盤中備用
4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、幹尖椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香
5.然後下入豬蹄，爆炒至斷生
6.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻
7.煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右
8.至水份差不多收幹時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可
【木瓜豬蹄湯】
食材：
豬蹄1個、青木瓜1個、紅棗幾顆
做法 :
1. 青木瓜去皮和籽，洗淨切塊
2. 紅棗洗淨去核備用
3. 豬手焯水備用
4. 鍋內放水，將所有材料一起放進去
5. 大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去
6. 再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽，就可以享用了
#小貼士#
選用青木瓜來煲湯，湯水會更甜
8.調入番茄醬，繼續小火燉20分鐘，調入精鹽
【墨魚黃豆燉豬蹄】
食材：
豬蹄1只、黃豆100克、墨魚(幹)3條、食鹽2克、薑1大塊、江米酒20克、植物油5克、小蔥1根、水適量
做法：
1.準備好食材，豬蹄處理乾淨後，切成大片，幹黃豆也用清水浸泡1個小時
2.墨魚幹用剪刀剪斷，用溫水浸泡至軟
3.鍋裡放入清水，把豬蹄放到鍋裡，開水，焯去血沫
4.把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及薑蔥一起放到湯鍋裡，開大火煮沸
5.炒鍋燒熱，倒油，把泡好的墨魚放到鍋裡爆炒，倒入米酒和薑絲去腥提香
6.把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中，加入鹽，大火滾煮5分鐘，調成中小火熬煮2個小時，直到湯水變得濃稠，骨膠原多多的
【蟲草豬蹄湯】
食材：
豬蹄1只、金蟲草50克、黃酒少許、薑少許、鹽少許
做法：
1.所有食材
2.豬蹄過水洗淨，金蟲草洗淨
3.鍋中放水，放入豬蹄，放入薑
4.放入黃酒
5.再放入金蟲草
6.電飯煲按煮湯鍵至保溫
7.最後放少許鹽即可
【山藥紅棗豬蹄湯】
食材：
豬蹄2個、山藥1根、棗(幹)10個、食鹽適量、薑1塊 細香蔥適量
做法：
1.豬蹄讓店家切塊，洗淨、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，薑切片，香蔥切末
2.豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗乾淨
3.在砂鍋裡倒入適量的水，放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片
4.大火煮開後轉中火燉一個半小時，放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可
【玉米燉豬蹄】
食材：
豬蹄兩根、玉米三根、薑6-7片、幹豆豉10克、幹尖椒5、克油60克、小蔥適量、桂皮5克、八角5克、鹽2勺雞精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣醬10克
做法：
1.豬蹄去毛洗淨，剁成小塊
2.玉米切成一寸長左右的段
3.生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆鼓置於盤中備用
4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、幹尖椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香
5.然後下入豬蹄，爆炒至斷生
6.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻
7.煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右
8.至水份差不多收幹時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可
【木瓜豬蹄湯】
食材：
豬蹄1個、青木瓜1個、紅棗幾顆
做法 :
1. 青木瓜去皮和籽，洗淨切塊
2. 紅棗洗淨去核備用
3. 豬手焯水備用
4. 鍋內放水，將所有材料一起放進去
5. 大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去
6. 再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽，就可以享用了
#小貼士#
選用青木瓜來煲湯，湯水會更甜