開一家餐廳賺錢嗎？用這5個公式算算心裡就有數了
致力推動中國實體連鎖企業突破成長瓶頸，獲得持續發展
15184429738 雷老師
要不要開一家餐廳，開了以後能賺錢嗎？這是擺在餐飲創業者面前一個最直觀的問題。
當然，很多人也會去做投資回報分析，
今天就給餐友們介紹5個非常好用的公式。
經過計算後再決定開不開，能減少很大的投資風險。
我將以一個案例來說明：
有朋友在北京東三環要投資200萬開一個餐廳，店面面積400平米，房租7元／平米／天。能否開？
首先，我們確定了以下關鍵指標：投資額200萬、合同期5年、擬定人均消費80元、餐廳面積400平、餐廳使用率80%。
注：一般情況下，如果合同期是5年，
由此可知，每天餐廳如果能有231人進店消費，就能實現預估營業額。而我們此前通過對店面附近人流的測算，捕捉率的計算（4A選址法裡有：準確測算餐廳人流的幾個小妙招），確定來店人數能夠滿足需求。
關於廚房和前廳的比例，食品藥品管理部門的網站上有相關規定的全文，通常要求比例是1:2～2.5。當然，這在餐廳中基本上很難實現，所以一般會按照1:3，1:4，1:5的比例走，我們按照1:4的比例，取75%這個數字。
那麼朋友的這家餐廳，由於人均80元，座位自然不能太緊湊，因此我們按照1.7㎡/人，即含椅子+桌子+過道的綜合資料。
最終實際上的經營結果，也比預期的還要更好一些，每月客流近9000人，人均也比開始設計的高了一點，達到了84元左右，月收入大約在80萬，基本上預計可以在1年半左右收回投資了。
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