手擀面這麼做太好吃了，不用一滴水，勁道滑彈，這技術必須要學
手擀面是很多人喜歡的麵食，自己在家做手擀面很多朋友覺著很難，
手擀面怎樣和麵過程是有些說法的，首先麵團要硬實。和好的麵團揉到光滑軟硬適度，才算做揉到了火候。擀麵條的麵團要硬實擀出的麵條下到鍋裡才不會渾湯，吃起來才勁道爽彈。一般來說，做擀麵條的麵團，麵粉與水的比例在1:0.5。
今天介紹的是手擀面的一種傳統做法，不用水只用雞蛋，
麵粉500g、雞蛋6個、精鹽1茶匙
1、雞蛋磕入碗裡，調入鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好雞蛋液慢慢倒進麵粉盆裡，邊倒入雞蛋液邊用筷子把麵粉攪拌成面碎。
2、水與面的比例是否合適。可以抓一把面穗，用力攥緊，以能成團不散不粘手為合適。
3、把攪打好的面碎用力揉成麵團蓋上保鮮膜餳30分鐘。餳面要徹底“餳透”。餳透的面揉出的麵團才能做到光滑溫潤。
4、餳過的麵團放在面板上再次用力揉勻，揉勻後再餳20分鐘。
5、餳好的麵團在面板上用力揉至光滑油潤。切成半個拳頭大的等份面劑，
6、用擀麵杖把面餅卷在擀麵杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片過程中，要把面片調整多次角度，可使擀制的面片薄厚均勻。
7、擀好的面皮纏過在擀麵杖上，垂直疊放在面板上放成梯形。。
8、切面條：自疊放好的面皮一頭開始，把面片切成寬窄一致的麵條。
8、切面條：自疊放好的面皮一頭開始，把面片切成寬窄一致的麵條。