【鄉間米道】珍貴食用菌羊肚菇在崇明試種成功，田頭價每千克近300元！
“看，這個就是羊肚菇了。”走在落葉滿地的田間，李青恩指著一個長相奇特的食用菌對解放日報·上觀新聞記者說。
羊肚菇
這個食用菌剛剛破土而出，菌柄呈白色，而菌蓋是深褐色的，“躲”在枯葉中並不易被發現。菌蓋並不呈傘狀，而是橢球形的，表面佈滿皺褶溝壑，凹凸不平，狀如羊肚——這也是“羊肚菇”名字的由來。
李青恩是上海菇林源菌業專業合作社的負責人，他告訴記者，這種珍稀的食、藥兩用菌類目前已在崇明試種成功，即將上市。
羊肚菇原本是野生的，生長在海拔2000米到3000米左右的針葉闊葉林混交林中，分佈於我國陝西、甘肅、青海、四川、雲南等地區，採集較為困難。幾年前，河南人李青恩帶著一套成熟的食用菌種植技術，來到崇明種植食用菌，這才讓羊肚菇能在崇明落地生根。
合作社裡種植的其他食用菌。
李青恩告訴記者，他的父親也是從事食用菌產業的，他自己以前做過很長時間的建材裝潢生意。“幾年前，我因為和崇明的客戶有專案合作，經常來崇明出差，發現這裡環境特別好，自然資源豐富，很適合發展現代農業，因此產生了重新做回一個農民的想法。”2014年，他在崇明建設鎮富安村承包了120畝土地，開辦了合作社來種香菇和黑木耳。
“一次偶然的機會，
根據崇明的氣候特點，羊肚菇每年要在11月下種，次年4月上中旬收穫。去年深秋，在市農科院專家的指導幫助下，合作社裡的第一批羊肚菇菌塊下土了，
他告訴記者，羊肚菇不好種，比如菌塊的培育就很有講究，要將農作物秸粉、麩皮、木屑、有機肥、水等按一定比例配比，拌好料後堆積發酵20天，滅掉細菌後再接上羊肚菇的菌種，
目前，合作社裡第一批羊肚菇已長成，採摘後將及時放入冷庫保存。李青恩告訴記者，由於是初次嘗試，每畝產量只有100多斤，相比四川成熟地區的產量低了100多斤，這主要是因為崇明的氣溫比四川低。“下一步我們將研究大棚種植，在保證品質的同時提高產量。”李青恩很有信心。
羊肚菇怎麼吃？羊肚菇炒雞蛋是中國民間常見的食用方法，法國人則喜歡用奶油來烹燒，這樣能把羊肚菇的香味發揮到極致。
合作社裡種植的黑木耳。
目前，羊肚菇每千克田頭收購價在280元左右，比普通食用菌明顯高出一大截。“市場方面不用擔心，我們已接到多家星級酒店的訂單。”李青恩說，銷售穩定後，他還會帶動周邊農戶一起種植羊肚菇，合作社為農戶提供菌棒以及免費技術指導，希望能給農戶帶來更好的收益。
題圖說明：羊肚菇
本文圖片：張峰 攝 圖片編輯：邵競這主要是因為崇明的氣溫比四川低。“下一步我們將研究大棚種植，在保證品質的同時提高產量。”李青恩很有信心。
羊肚菇怎麼吃？羊肚菇炒雞蛋是中國民間常見的食用方法，法國人則喜歡用奶油來烹燒，這樣能把羊肚菇的香味發揮到極致。
合作社裡種植的黑木耳。
目前，羊肚菇每千克田頭收購價在280元左右，比普通食用菌明顯高出一大截。“市場方面不用擔心，我們已接到多家星級酒店的訂單。”李青恩說，銷售穩定後，他還會帶動周邊農戶一起種植羊肚菇，合作社為農戶提供菌棒以及免費技術指導，希望能給農戶帶來更好的收益。
題圖說明：羊肚菇
本文圖片：張峰 攝 圖片編輯：邵競