專家講述：淋巴水腫的患者應該怎麼進食？

淋巴水腫是機體某些部位，由於淋巴引流障礙而引起的組織或器官的腫脹，

淋巴水腫可分為原發性和繼發性兩大類。淋巴水腫飲食需要注意哪些?璞至醫療專家給出了以下飲食原則：

一、葷素搭配

動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應與植物油搭配，尤應以植物油為主(植物油與動物油比例為1∶2)。動物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇，後者是體內合成皮質激素、性激素以及維生素D的原料。據最新的研究報導，膽固醇還有防癌作用。

每天進食少量動物油應是有益無害的。

又如，淋巴水腫病人、老年人容易缺鈣，不妨經常用鮮魚與豆腐一起烹調，前者含有較多的維生素D，後者含有豐富的鈣，將兩者合用，可使鈣的吸收率提高20 多倍;鮮魚燉豆腐，味道鮮美又不油膩，尤其適合淋巴水腫病人、老年人;而黃豆燒排骨，其蛋白質的生理價值可提高2、3倍。

再如，人們日常生活中最常見的蔬菜與肉類的搭配，

如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類提供蛋白質和脂肪，由蔬菜提供維生素和無機鹽，不但營養素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食欲頓增。

二、粗細搭配

以精白粉為例，它的膳食纖維只有標準粉的1/3，而維生素B1只有標準粉的1/50;與紅小豆相比二者少得更多。

因此，淋巴水腫病人在主食選擇上，應注意粗細搭配。至於什麼樣的比例最好，目前還沒有確切的資料，將來也不可能有，還是因人而異為好。不過，多吃雜糧的好處是顯而易見的。

例如：小米和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍～10倍，B族維生素則要高出幾十倍，這對於增強食欲，防止諸如便秘、腳氣病、結膜炎和白內障等都是有益的。我國很多地方的“二米飯”(大米和小米 )、“金銀卷(麵粉和玉米麵)”都是典型的粗細搭配的例子，

是符合平衡膳食的要求的。

三、酸堿搭配

比如，南方有些地區講究把鱔魚與藕合吃。原來鱔魚含有粘蛋白和粘多糖，能促進蛋白質吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質，

屬酸性食物;藕則含有豐富的天冬醯胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素B12和維生素C，屬鹼性食物。這一酸一堿，加之兩者所含營養素的互補，對維持機體的酸堿平衡起著很好的作用。