剛起步她是一個無證小販，40年後卻擁有50億身價
遭遇婚變、流落異鄉，她就此陷入人生絕境。無路可走之下，不得不推著木頭車在碼頭擺攤。結果40年之後，成為了身價50億的女強人，她就是灣仔碼頭水餃創始人，“水餃皇后”臧健和。
1945年，臧健和出生于山東五蓮。自打懂事開始，她就沒有吃過一頓飽飯，5歲下地撿土豆，7家在家剝玉米，一到冬天，兩隻小手腫得就跟個蘿蔔似的。
14歲那年，趕上自然災害，家裡窮得再也揭不開鍋了，母親只好帶著臧健姐妹倆逃到青島，到一家紡織廠做苦工。
為了賺外快，母親下班後還要熬夜穿線頭，三個月不到眼睛就花了。臧健和看在眼裡，急在心裡，此後乾脆輟學到縣醫院當護工，一個月3塊錢。
20歲那年，臧健和與一個泰國華僑組建家庭，很快有了兩個女兒，一家人開開心心過了9年日子。不過就在1974年春天，丈夫卻突然莫名期末返回泰國，“儘快接你們團聚！”結果一等就是3年。
怎麼回事？等臧健和帶著女兒趕到泰國，她才如夢初醒，“丈夫早已重新娶妻生子！”原來是嫌她生的都是女兒。
等逃到香港時，臧建和身上只剩不到200塊，連回大陸的船票都不夠。沒有辦法，臧建和只好就地租了一間4平米的小屋，母女3人擠在一張木板搭的小床。
那段時間，臧建和從早到晚打3份工，淩晨到“薄扶林”護理老人，8點趕到酒樓洗碗，晚上在電車廠擦車，一天只睡3、4個鐘頭。
兩個月後，房東兇神惡煞催租“3天內交不了房租，立刻走人！”可是當時工資還沒有到手，最後臧健和只好含淚變賣了結婚的金戒指。
屋漏又逢連夜雨。1975年7月，臧健和在酒樓幹活時被撞倒，腰骨裂傷，住院後又查出糖尿病。香港勞工處告訴她，“工傷可以提出經濟賠償”。不過等到與酒樓交涉，無良老闆卻斷然拒絕，還冤枉臧建和訛人。
好在還是好人多，一名律師同意免費為臧健和打官司，
不過，臧健和卻只收下了4500元工資，將3萬元賠償悉數退回，“只拿屬於我的那份。”
香港社會福利機構獲知此事，立馬通知她，“受傷不能從事勞動的，可以申請公援金。”不料卻遭到臧健和再次拒絕，“吃救濟會失去鬥志，孩子做人也挺不直腰杆。”
養傷的那半年，9歲的大女兒帶5歲的妹妹擠在病房窄窄的一條椅子上睡覺，晚上要起來三回，
等1976年春天臧健和出院時，大女兒瘦成了皮包骨頭，一米2的個頭，50斤都不到，小女兒更是臉色發青，明顯營養不良。
臧健和鼻子一酸，扭頭去街頭買了半斤肉，“回家包餃子！”小女兒高興得眼淚都流出來了，30個餃子一掃而光“媽媽包的餃子最香，是全世界最好吃的餃子。”
女兒的一番話讓臧健和一下子回到30年前。6歲那年春節，外婆包餃子時在餡裡藏著桂圓、蓮子、紅棗等不同“寶貝”，“吃到就有好運氣！”
臧健和心裡一動，“為何不在香港賣水餃？也許能夠養活自己。”
也巧了，離家1000米不到的“灣仔碼頭”就是一個交通樞紐，早晚高峰總是人頭攢動。於是當年夏天，臧健和就用幾塊舊木板釘了一輛木頭車，正式成了碼頭上的一名小販。
賣餃子第一天，臧健和連頭都不敢抬，從家到灣仔碼頭只有20分鐘路程，她卻走了1個小時，“香港人能接受水餃嗎?”
當晚的第一批顧客是5個年輕人，用粵語問，“賣什麼？”臧健和連說帶比劃，“水餃。”結果一個女孩吃完後就跟同伴尖叫，“哇，好好吃呀！裡面有蓮子，我還要一碗。”最後那5個人每人要了兩碗，臧健和第一筆10塊錢的生意就此開胡！
從此，臧健和每天淩晨5點到早市買菜，7點在家拌餃子餡、擀餃子皮，到了下午1點，她準時推著小木車去灣仔碼頭擺攤，一直要忙到晚上12點，最後一班渡輪停了才回家。
而從擺攤第一天開始，臧健和就按護士的習慣，保持食品和器皿的清潔衛生“每天都用消毒水、漂白水清潔”。
回頭客很快接踵而來。三個月以後，臧健和每天能賺到500多港幣。不過，原來最擔心的問題還是出現了“回頭客都是來港打工的北方人，土生土長的香港人和廣東人很少”。
直到1978年秋天，臧健和看見一位廣東模樣的顧客吃完把餃子皮丟在碗裡，她趕忙追上去問原因，“餃子皮厚得像棉被，怎麼下得了口？”
香港與大陸口味差距如此之大！可是，要想在香港站住腳，就必須符合香港人的胃口。
為此，臧健吃遍了家附近的小吃店，回來就調配餃子餡的比例，最終調出肥瘦3、7分比例的餡子配方，“餡的味道鮮而不膩”。
同時，臧健和嘗試用各個地方的麵粉，一遍遍改良餃子皮，直到後來她找到興凱湖的麵粉，這才擀成又爽滑又筋道的薄皮子。
3個月後，那位顧客又來到灣仔碼頭，並連吃3碗水餃，心情大好，“好吃！好吃！”原來他是東方日報的駐港記者。回去後那哥們就寫了一篇吃餃子心得，發表在了第二天的東方日報上。
結果當天下午，臧健和的木頭車前就排起了2000米的長龍，很多人慕名從澳門趕過來，“就為了吃上一口水餃”。有顧客建議取個名字，於是“灣仔碼頭”橫空出世。
1982年，表姐突然打來電話，“日本大丸公司的老闆想來談談合作。”原來大丸老闆的女兒也非常喜歡灣仔碼頭水餃，一口氣可以吃20個，正是她向父親推薦了灣仔碼頭。
要知道，大丸百貨是日本最大的零售集團，在香港開了30多家連鎖超市。老闆提出公司化運作“建工廠，讓水餃進超市”，條件是技術歸大丸，用日本商標。
不過，臧健和想都沒想就拒絕了。表姐一頓奚落，“死腦筋，就是一輩子做小販的命！”臧健和卻不那麼想“人家學會技術把自己踢掉，孩子們的生活就沒保障了！”
不料一周後，當臧健和準備推木頭車上碼頭時，大丸公司的老闆站在門口，“全都依你，只要肯合作！”
有了大佬撐腰，銷售那還叫事？果然，隨著大丸百貨旗下超市的全面鋪貨，流水接連翻番。接著，“八佰伴”等好幾家百貨公司也跟了過來，臧健和答應經營一個攤子，沒想八佰伴開張第一天銷售額就高達4萬。
到了1983年，“灣仔碼頭”水餃已經成為香港冷凍食品第一品牌，佔據100％的新鮮水餃市場和30％的冷凍餃子市場。
1985年，臧健和拿出攢下的200萬積蓄，在香港設立第一家灣仔碼頭水餃工廠。開工廠之初，她給自己定下3條規矩。
第一，產品品質必須有保證。1986年春天，一個廚師週五下班發現麵粉不夠，直接在裡頭摻水，被發現後還不認錯，“憑老闆的名氣，怎麼都有人買，隨便做做就行了。”臧健和肺都氣炸了，立馬讓那廚師捲舖蓋走人。
有高管提議做散裝冷凍餃子，理由是“利潤高”，但臧健和堅持不做，“因為有餃子廠在袋裝冷凍餃子過期後，撕掉包裝袋，當散裝餃子賣。”
第二，顧客是衣食父母。1995年6月，一位顧客來信，“買五盒水餃，煮了兩盒全部開口。”臧健和立刻開會找問題，後來發現是新來的一批工人培訓不徹底，導致包裝不好。
“如果沒有這位顧客投訴，繼續這樣下去，會流失多少客人？”後來，臧健和親自登門賠禮道歉，送上10盒餃子，並把那位顧客聘請為公司獨立協力廠商檢測師。
“灣仔碼頭能有今天，都是顧客給予的。”1996年，臧健和特意在灣仔碼頭開設專賣店，致敬早期那段難忘的歲月。所以，各位如果到香港旅遊，一定要去灣仔碼頭嘗嘗那裡的水餃。
第三，對員工必須親善。臧健和自己吃了20多年的苦，對底層老百姓的日子感同身受。每年春節、端午、中秋佳節，臧健和都會親自下廚煮上水餃，挨個一線員工送過去。她要求人力資源部門宣導一種平等的文化，“讓員工愉快的工作，體面的生活”。
1997年初，美國Pillsbury食品公司和臧健和合作前，調查報告中這樣寫，“做了10多年顧問，還沒碰到像臧姑娘和員工關係這樣密切的公司。”
結果，那年的7月17日，臧健和與Pillsbury食品公司各出1000萬美元，在香港建造起一座1200平方米的現代化生產廠房，在香港轟動一時。從此，“灣仔碼頭”水餃的生產流程實現突破性轉折，走上現代化大規模的生產道路。
此後十年，臧健和走向了向內地擴張建廠、向海外進軍的出口之路。
1998年3月，在上海建立生產基地。當年7月，“灣仔碼頭”推出手工包制的餛飩，12月又推出湯圓、雲吞等新產品。
1999年，在南京創辦工廠，當年“灣仔碼頭”水餃銷售5億，牢牢佔據國內華東冷凍食品市場的半壁江山。
2007年，“灣仔碼頭”的工廠建到臺灣，產品進入臺灣市場。
2008年，臧健和進軍日本、新加坡、澳大利亞，出口量占全年銷量的40%，次年成功打進北美和歐洲市場。
2011年，臧健和投入1000多萬在河北三河市建廠，佔領了北京冷凍食品市場20%以上的份額。
目前，“灣仔碼頭”水餃品牌有15家大型生產基地，分佈在香港、上海、廣州、南京、北京等8個城市，每年銷售收入超過60億。臧健和也50億的身價成為“水餃皇后”。
40年來，臧健和用不屈的人生經歷講述一個道理，“堂堂正正做人，才能順順利利做生意。”
“吃到就有好運氣！”臧健和心裡一動，“為何不在香港賣水餃？也許能夠養活自己。”
也巧了，離家1000米不到的“灣仔碼頭”就是一個交通樞紐，早晚高峰總是人頭攢動。於是當年夏天，臧健和就用幾塊舊木板釘了一輛木頭車，正式成了碼頭上的一名小販。
賣餃子第一天，臧健和連頭都不敢抬，從家到灣仔碼頭只有20分鐘路程，她卻走了1個小時，“香港人能接受水餃嗎?”
當晚的第一批顧客是5個年輕人，用粵語問，“賣什麼？”臧健和連說帶比劃，“水餃。”結果一個女孩吃完後就跟同伴尖叫，“哇，好好吃呀！裡面有蓮子，我還要一碗。”最後那5個人每人要了兩碗，臧健和第一筆10塊錢的生意就此開胡！
從此，臧健和每天淩晨5點到早市買菜，7點在家拌餃子餡、擀餃子皮，到了下午1點，她準時推著小木車去灣仔碼頭擺攤，一直要忙到晚上12點，最後一班渡輪停了才回家。
而從擺攤第一天開始，臧健和就按護士的習慣，保持食品和器皿的清潔衛生“每天都用消毒水、漂白水清潔”。
回頭客很快接踵而來。三個月以後，臧健和每天能賺到500多港幣。不過，原來最擔心的問題還是出現了“回頭客都是來港打工的北方人，土生土長的香港人和廣東人很少”。
直到1978年秋天，臧健和看見一位廣東模樣的顧客吃完把餃子皮丟在碗裡，她趕忙追上去問原因，“餃子皮厚得像棉被，怎麼下得了口？”
香港與大陸口味差距如此之大！可是，要想在香港站住腳，就必須符合香港人的胃口。
為此，臧健吃遍了家附近的小吃店，回來就調配餃子餡的比例，最終調出肥瘦3、7分比例的餡子配方，“餡的味道鮮而不膩”。
同時，臧健和嘗試用各個地方的麵粉，一遍遍改良餃子皮，直到後來她找到興凱湖的麵粉，這才擀成又爽滑又筋道的薄皮子。
3個月後，那位顧客又來到灣仔碼頭，並連吃3碗水餃，心情大好，“好吃！好吃！”原來他是東方日報的駐港記者。回去後那哥們就寫了一篇吃餃子心得，發表在了第二天的東方日報上。
結果當天下午，臧健和的木頭車前就排起了2000米的長龍，很多人慕名從澳門趕過來，“就為了吃上一口水餃”。有顧客建議取個名字，於是“灣仔碼頭”橫空出世。
1982年，表姐突然打來電話，“日本大丸公司的老闆想來談談合作。”原來大丸老闆的女兒也非常喜歡灣仔碼頭水餃，一口氣可以吃20個，正是她向父親推薦了灣仔碼頭。
要知道，大丸百貨是日本最大的零售集團，在香港開了30多家連鎖超市。老闆提出公司化運作“建工廠，讓水餃進超市”，條件是技術歸大丸，用日本商標。
不過，臧健和想都沒想就拒絕了。表姐一頓奚落，“死腦筋，就是一輩子做小販的命！”臧健和卻不那麼想“人家學會技術把自己踢掉，孩子們的生活就沒保障了！”
不料一周後，當臧健和準備推木頭車上碼頭時，大丸公司的老闆站在門口，“全都依你，只要肯合作！”
有了大佬撐腰，銷售那還叫事？果然，隨著大丸百貨旗下超市的全面鋪貨，流水接連翻番。接著，“八佰伴”等好幾家百貨公司也跟了過來，臧健和答應經營一個攤子，沒想八佰伴開張第一天銷售額就高達4萬。
到了1983年，“灣仔碼頭”水餃已經成為香港冷凍食品第一品牌，佔據100％的新鮮水餃市場和30％的冷凍餃子市場。
1985年，臧健和拿出攢下的200萬積蓄，在香港設立第一家灣仔碼頭水餃工廠。開工廠之初，她給自己定下3條規矩。
第一，產品品質必須有保證。1986年春天，一個廚師週五下班發現麵粉不夠，直接在裡頭摻水，被發現後還不認錯，“憑老闆的名氣，怎麼都有人買，隨便做做就行了。”臧健和肺都氣炸了，立馬讓那廚師捲舖蓋走人。
有高管提議做散裝冷凍餃子，理由是“利潤高”，但臧健和堅持不做，“因為有餃子廠在袋裝冷凍餃子過期後，撕掉包裝袋，當散裝餃子賣。”
第二，顧客是衣食父母。1995年6月，一位顧客來信，“買五盒水餃，煮了兩盒全部開口。”臧健和立刻開會找問題，後來發現是新來的一批工人培訓不徹底，導致包裝不好。
“如果沒有這位顧客投訴，繼續這樣下去，會流失多少客人？”後來，臧健和親自登門賠禮道歉，送上10盒餃子，並把那位顧客聘請為公司獨立協力廠商檢測師。
“灣仔碼頭能有今天，都是顧客給予的。”1996年，臧健和特意在灣仔碼頭開設專賣店，致敬早期那段難忘的歲月。所以，各位如果到香港旅遊，一定要去灣仔碼頭嘗嘗那裡的水餃。
第三，對員工必須親善。臧健和自己吃了20多年的苦，對底層老百姓的日子感同身受。每年春節、端午、中秋佳節，臧健和都會親自下廚煮上水餃，挨個一線員工送過去。她要求人力資源部門宣導一種平等的文化，“讓員工愉快的工作，體面的生活”。
1997年初，美國Pillsbury食品公司和臧健和合作前，調查報告中這樣寫，“做了10多年顧問，還沒碰到像臧姑娘和員工關係這樣密切的公司。”
結果，那年的7月17日，臧健和與Pillsbury食品公司各出1000萬美元，在香港建造起一座1200平方米的現代化生產廠房，在香港轟動一時。從此，“灣仔碼頭”水餃的生產流程實現突破性轉折，走上現代化大規模的生產道路。
此後十年，臧健和走向了向內地擴張建廠、向海外進軍的出口之路。
1998年3月，在上海建立生產基地。當年7月，“灣仔碼頭”推出手工包制的餛飩，12月又推出湯圓、雲吞等新產品。
1999年，在南京創辦工廠，當年“灣仔碼頭”水餃銷售5億，牢牢佔據國內華東冷凍食品市場的半壁江山。
2007年，“灣仔碼頭”的工廠建到臺灣，產品進入臺灣市場。
2008年，臧健和進軍日本、新加坡、澳大利亞，出口量占全年銷量的40%，次年成功打進北美和歐洲市場。
2011年，臧健和投入1000多萬在河北三河市建廠，佔領了北京冷凍食品市場20%以上的份額。
目前，“灣仔碼頭”水餃品牌有15家大型生產基地，分佈在香港、上海、廣州、南京、北京等8個城市，每年銷售收入超過60億。臧健和也50億的身價成為“水餃皇后”。
40年來，臧健和用不屈的人生經歷講述一個道理，“堂堂正正做人，才能順順利利做生意。”