豌豆銀鱈魚，蟶子蒸豆腐，紅燒豬蹄，啤酒豬腳的做法

豌豆銀鱈魚

材料：

銀鱈魚200克、甜豌豆30克、法香4克、檸檬50克、迷迭香4克、白葡萄酒15克、鹽3克、胡椒粉 2克、澱粉25克、黃油25克、淡奶油25克、紅辣椒絲4克

做法：

步驟1、銀鱈魚劃開洗淨，用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鮮檸檬擠出的汁醃漬豌豆銀鱈魚的做法。煎鍋放少許油做熱，待油溫5成熱時放入銀鱈魚煎至豌豆銀鱈魚的做法。步驟2、煎至約2分鐘，翻面改大火，將兩面煎至微黃豌豆銀鱈魚的做法。步驟3、將甜豌豆放入開水中煮熟，取出用攪拌機打碎成泥，鍋中煸香黃油炒香豌豆泥，

加少許淡奶油、鹽做成豌豆蓉汁。淋在煎好的銀鱈魚上即可，檸檬切片，紅辣椒切絲點綴。

蟶子蒸豆腐

材料：

蟶250g、豆腐1塊、薑少許、鹽、味精

做法：

豆腐切成片狀，平鋪在燉碗的底部，上面放蟶，在最後再放少許薑絲。蟶子蒸豆腐的做法，放鍋裡

蒸。

紅燒豬蹄

材料：

豬蹄2個、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蔥薑、花椒

做法：

步驟1、蔥切斷，薑切片，豬蹄切段後洗淨，如果覺得回家後切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可紅燒豬蹄的做法。將豬蹄放入熱開水中焯一下，

煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除乾淨的毛，此時可以用鑷子拔出紅燒豬蹄的做法。步驟2、鍋中放油，燒熱後加蔥薑和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒紅燒豬蹄的做法。步驟3、待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖紅燒豬蹄的做法。步驟4、繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水紅燒豬蹄的做法。步驟5、將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味紅燒豬蹄的做法。步驟6、大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透就可以了。（我用的鑄鐵鍋，比較省時，如果覺得不是很爛的話，就繼續燉，越爛越好吃。）紅燒豬蹄的做法。步驟7、接下來，轉大火收幹湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也超Q。

啤酒豬腳

材料：

豬腳、啤酒、薑片、蔥段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、干貝素、冰糖、紅椒圈、蔥絲

做法：

步驟1、豬腳洗淨剁小塊啤酒豬腳的做法。水裡放料酒,淖去血水啤酒豬腳的做法。步驟2、再過冷水啤酒豬腳的做法。步驟3、鍋裡放少許油,把豬腳夫炒去水份這樣肉質更緊,不容易散啤酒豬腳的做法。步驟4、準備配料啤酒豬腳的做法。步驟5、熱油鍋爆香薑蔥蒜啤酒豬腳的做法。步驟6、下豬腳翻炒啤酒豬腳的做法。步驟7、下料酒,生抽,老抽,鹽,冰糖,干貝素,大火煮開啤酒豬腳的做法。步驟8、倒入啤酒,蓋蓋啤酒豬腳的做法。步驟9、大火煮沸後轉高壓鍋30分鐘,最入加少許糖收汁啤酒豬腳的做法。步驟10、用紅椒圈和蔥裝飾啤酒豬腳的做法。

步驟6、下豬腳翻炒啤酒豬腳的做法。步驟7、下料酒,生抽,老抽,鹽,冰糖,干貝素,大火煮開啤酒豬腳的做法。步驟8、倒入啤酒,蓋蓋啤酒豬腳的做法。步驟9、大火煮沸後轉高壓鍋30分鐘,最入加少許糖收汁啤酒豬腳的做法。步驟10、用紅椒圈和蔥裝飾啤酒豬腳的做法。