曾經價低險被棄 現在高價贏好利 黑豬肉的逆襲之路

給黑豬餵食

東方聖城網訊“現在生活條件好了，不像以前在生產隊的時候，

可能一年才能吃上一次肉，但現在天天都能吃上的豬肉怎麼就少了當年的‘肉味’呢？”年輕一代可能都聽家中的老人這樣說過。隨著經濟發展水準的加快，廣大市民的生活已逐漸從解決溫飽到滿足舌尖轉變。殊不知，承載著市民記憶的“肉味”差一點就在利潤的競爭中被放棄。從以前幾乎梁山縣家家都養黑豬，到後來市場上一度沒有黑豬肉可買，再到黑豬終於逆襲，價格成倍趕超白豬，梁山黑豬的發展不僅是一些人的堅守，更是人們舌尖的勝利。

生長慢、利潤低黑豬數量一度驟減

“梁山縣從唐朝就有養殖黑豬的歷史，以前幾乎家家戶戶都養，但後來受到白豬收益高的影響，梁山黑豬的養殖數量逐漸減少。”據梁山縣某畜牧發展有限公司的負責人趙性彥介紹，上世紀八十年代的時候，梁山縣還有很多百姓在自家養殖黑豬。

後來隨著百姓生活條件的改善，人們在飲食上開始喜歡吃瘦肉，肉質偏肥的黑豬開始被人們“嫌棄”。

記者瞭解到，到今年已有33年黑豬養殖經驗的趙性彥經歷了黑豬逐漸走向低迷的整個階段。“一頭白豬基本在五個多月就可出欄，而黑豬要12個月以上才能出欄，生長週期長帶來的是飼料、人工等各種成本的上漲。”趙性彥告訴記者，對比黑豬和白豬的養殖成本，黑豬基本要比白豬高出1/4，

黑豬長一斤肉就要比白豬多喂一斤飼料。面對白豬能產生較高利潤的誘惑，越來越多的百姓開始棄養黑豬，到2004年時，梁山縣黑豬的數量驟減，百姓家中已很難見到黑豬。趙性彥表示，在2004年到2010年這些年間，黑豬養殖一直都處於賠錢的狀態，一頭黑豬至少要比白豬少掙200元錢。

在黑豬養殖最艱難的那幾年裡，趙性彥並沒有放棄，而是為梁山縣已所剩不多的黑豬奔波著，

“小時候家境不太好，初中之後我就輟學了，離開學校後對人生道路很迷茫，當時正好鄰居家的黑豬產崽，我就去要了三隻小豬崽開始養黑豬。”趙性彥說，當時梁山黑豬的數量已經在慢慢減少了，他希望能通過一己之力保護梁山黑豬這一品種，“剛養黑豬的那些年，梁山還沒有人賣養豬飼料，我就請教專家，看養豬的書籍，自學摸索著自配料養豬，一養就養了30多年。”

市場認可度提升 黑豬實現完美逆襲

在黑豬市場不甚景氣的那些年，趙性彥先後奔波為自己養殖的梁山黑豬申請到了農業部認定的無公害農產品和有機產品。2012年時，梁山黑豬又被國家工商總局註冊為地理標誌證明商標，2014年又被農業部認定為農產品地理標誌。“最近這些年，黑豬越來越得到百姓的認可，這都依賴于百姓生活水準的提高，開始由溫飽需求轉向追求生活品質。”趙性彥告訴記者，因為黑豬的生長週期長，百姓更能吃出“肉味”，還曾有中老年消費者說能吃出當年“生產隊”的感覺。

據悉，與目前養殖黑豬的利潤相比，瘦肉型生豬養殖的利潤越來越低，黑豬的價格卻越來越好。在大城市的超市或農貿市場，經常能看到打著“綠色、安全、營養”等口號銷售的“黑豬肉”、“農家肉”，這類豬肉價格不菲，價格基本是普通豬肉的2~3倍，但購買者卻不少。“以近期黑豬和白豬的價格來看，黑豬的出欄價一般是15~18元/斤，而普通生豬的出廠價在8元左右，黑豬直接是普通豬價格的兩倍。”趙性彥說，趕上普通豬便宜的時候，黑豬的價格最高能達到普通豬的5~6倍。

同時，黑豬的飼料成本遠沒有瘦肉型豬高，“黑豬一般不喂工業飼料，常喂玉米、麩皮、米糠等常規飼料原料，也飼喂一些粗纖維含量高的牧草。”據趙性彥介紹，自繁自養的仔豬成本是300元/頭左右，成本共計1035元，一頭100公斤的肉豬至少能賣到1500元左右，兩項相減，可得到約400元的收入，除去藥費、電費、人工等花銷，保守估算，一頭豬大概有300多元的利潤。而黑豬雖然飼養週期長，但耐粗飼、抗病能力強、利潤高，比一年養兩批瘦肉型豬的利潤還高一些，一頭黑豬做成菜肴後比毛豬利潤要高出60%。

微生態養殖品質好 一盤黑豬肉拿下全國市場

記者瞭解到，梁山黑豬採用先進的微生態養殖技術，以新型飼料替代抗生素飼料，有助於在動物體內建立起微生態平衡，增強機體免疫功能，提高飼料轉化率。“梁山黑豬肉是無公害、有機豬肉且肉的營養價值豐富。”趙性彥表示，他特意請專家為黑豬配的飼料，其中有一味中藥紫背天葵，具有抗癌降壓等作用，同時梁山黑豬肉的亞油酸含量約為普通豬肉的2.8倍，而亞油酸被科學界

認為是唯一的人體最重要和必需的脂肪酸，對人體的生長發育有著極為重要 的 作用。

養出高品質的梁山黑豬後，怎樣推廣梁山黑豬，讓更多的消費者瞭解梁山黑豬，吃上最好的黑豬肉成了趙性彥面臨的最大問題，“最初，由於黑豬的價格偏高，我們的黑豬肉主要銷往北上廣等一線城市，走餐飲管道。”趙性彥告訴記者，他也曾嘗試開黑豬肉專賣店，但嘗試之後發現，專賣店的銷量很不穩定，在肉製品銷售淡季，銷量很少。

一個偶然的機會，一位從北京來的商人看好梁山黑豬市場，慕名而來，“那位賈老闆手中有全國1800多家中高端餐飲市場資源，專門做地標產品以及無公害綠色產品。”趙性彥說，當時賈老闆帶著兩位銷售、一位廚師直接到了他的公司，表示要親自嘗過梁山黑豬的口感之後，再決定要不要合作，“當時他們看中哪頭豬就殺哪頭豬，屠宰好之後，他們自己的廚師拿黑豬肉做菜。”後來，一盤口感地道的黑豬肉幫助趙性彥拿到了向全國範圍餐飲市場供貨的合同。

對於未來梁山黑豬的發展方向，趙性彥表示要向熟食方向發展，同時“觸網”線上銷售。“我們和山東農業大學合作，準備設計一套梁山黑豬肉系列產品，預計今年6月份就可投產。”趙性彥說，由於黑豬肉的價格偏高，他們的發展方向主要是小包裝的即食產品，未來還要建立起自己的銷售平臺，把梁山黑豬更好地推廣出去。

”趙性彥告訴記者，因為黑豬的生長週期長，百姓更能吃出“肉味”，還曾有中老年消費者說能吃出當年“生產隊”的感覺。

據悉，與目前養殖黑豬的利潤相比，瘦肉型生豬養殖的利潤越來越低，黑豬的價格卻越來越好。在大城市的超市或農貿市場，經常能看到打著“綠色、安全、營養”等口號銷售的“黑豬肉”、“農家肉”，這類豬肉價格不菲，價格基本是普通豬肉的2~3倍，但購買者卻不少。“以近期黑豬和白豬的價格來看，黑豬的出欄價一般是15~18元/斤，而普通生豬的出廠價在8元左右，黑豬直接是普通豬價格的兩倍。”趙性彥說，趕上普通豬便宜的時候，黑豬的價格最高能達到普通豬的5~6倍。

同時，黑豬的飼料成本遠沒有瘦肉型豬高，“黑豬一般不喂工業飼料，常喂玉米、麩皮、米糠等常規飼料原料，也飼喂一些粗纖維含量高的牧草。”據趙性彥介紹，自繁自養的仔豬成本是300元/頭左右，成本共計1035元，一頭100公斤的肉豬至少能賣到1500元左右，兩項相減，可得到約400元的收入，除去藥費、電費、人工等花銷，保守估算，一頭豬大概有300多元的利潤。而黑豬雖然飼養週期長，但耐粗飼、抗病能力強、利潤高，比一年養兩批瘦肉型豬的利潤還高一些，一頭黑豬做成菜肴後比毛豬利潤要高出60%。

微生態養殖品質好 一盤黑豬肉拿下全國市場

記者瞭解到，梁山黑豬採用先進的微生態養殖技術，以新型飼料替代抗生素飼料，有助於在動物體內建立起微生態平衡，增強機體免疫功能，提高飼料轉化率。“梁山黑豬肉是無公害、有機豬肉且肉的營養價值豐富。”趙性彥表示，他特意請專家為黑豬配的飼料，其中有一味中藥紫背天葵，具有抗癌降壓等作用，同時梁山黑豬肉的亞油酸含量約為普通豬肉的2.8倍，而亞油酸被科學界

認為是唯一的人體最重要和必需的脂肪酸，對人體的生長發育有著極為重要 的 作用。

養出高品質的梁山黑豬後，怎樣推廣梁山黑豬，讓更多的消費者瞭解梁山黑豬，吃上最好的黑豬肉成了趙性彥面臨的最大問題，“最初，由於黑豬的價格偏高，我們的黑豬肉主要銷往北上廣等一線城市，走餐飲管道。”趙性彥告訴記者，他也曾嘗試開黑豬肉專賣店，但嘗試之後發現，專賣店的銷量很不穩定，在肉製品銷售淡季，銷量很少。

一個偶然的機會，一位從北京來的商人看好梁山黑豬市場，慕名而來，“那位賈老闆手中有全國1800多家中高端餐飲市場資源，專門做地標產品以及無公害綠色產品。”趙性彥說，當時賈老闆帶著兩位銷售、一位廚師直接到了他的公司，表示要親自嘗過梁山黑豬的口感之後，再決定要不要合作，“當時他們看中哪頭豬就殺哪頭豬，屠宰好之後，他們自己的廚師拿黑豬肉做菜。”後來，一盤口感地道的黑豬肉幫助趙性彥拿到了向全國範圍餐飲市場供貨的合同。

對於未來梁山黑豬的發展方向，趙性彥表示要向熟食方向發展，同時“觸網”線上銷售。“我們和山東農業大學合作，準備設計一套梁山黑豬肉系列產品，預計今年6月份就可投產。”趙性彥說，由於黑豬肉的價格偏高，他們的發展方向主要是小包裝的即食產品，未來還要建立起自己的銷售平臺，把梁山黑豬更好地推廣出去。