在雲南，路邊的野花可以采！
上天厚愛雲南，給她一年四季賞不盡的美景，開不敗的鮮花。
雲南是鮮花的海洋和鮮花美食的故鄉，燦爛的鮮花不僅給人美的享受和透心的芳香，還是雲南各族人民極為喜愛的原生態食材。在如今的雲南，從都市到鄉鎮，處處可聞鮮花美食的馨香；從賓館到村寨，隨處可遇烹飪鮮花美食之高人。
—
玫瑰花
提到雲南的鮮花製品，大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰。玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶凍、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕等不勝枚舉。
在雲南，最以“花味、滇味”為特色的莫過於玫瑰鮮花餅了，鮮花餅曾為宮廷禦點，並深得乾隆皇帝喜愛，並獲得其欽點：“以後祭神點心，
金雀花
金雀花在雲南是再常見不過的了，人們將金雀花去蒂後漂洗，然後與雞肉一同拌入雞蛋清內炒，白肉中綴黃花，入口異常鮮美。此菜以昆明、大理較多。
雲南人用雞蛋炒食金雀花，燦黃噴香，甘甜鮮嫩，有人稱它為“山林姣香”，似有肉的鮮香又帶清甜，風味獨特。此外還有金雀花火腿炒蛋、金雀花豆米湯、金雀花蒸蛋等。
攀枝花
雲南楚雄的廣通、元謀一帶盛產攀枝花，當地的彝族同胞將攀枝花摘下涼幹，待吃時用水浸泡。將豬蹄燉七、八成熟後，將洗乾淨的攀枝花放進同煮，在那乳白的豬蹄子汁液裡，配上紅豔的攀枝花，那種乳白與紅豔相融合在一起，像是一幅絕美的靜物畫。
玉荷花
紅河州建水、開遠一帶清秀的玉荷花在雲南也是名菜，其花瓣大，有肉質感。用沸水焯一下，用笊籬撈起，花嫩如脂，滋潤清香。
玉荷花是花之君子，自然不與肉類為伍，放幾根春韭便新鮮得人不肯歇筷了。蠶豆炒玉荷花：蠶豆泥綿軟的口感和玉荷花的縷縷清香讓人唇齒留香，沁人心脾。
白杜鵑
大理白族民間諺語“春吃一頓大白花，一年四季藥不抓”。民間大白花平常都是與臘肉、火腿、鮮肉炒食，和青蠶豆米等一起煮湯，或者加上白酒辣子佐料製成醃菜，味道極為鮮美。
在高黎貢山、碧羅雪山、哀牢山、點蒼山等雲嶺大山隨處可見，璀璨奪目，撼人心魄。杜鵑花不僅好看，而且好吃(但切記只能吃白色的，其它顏色的有毒)。
南瓜花
南瓜花在雲南很常見，實用時間也特別長，因此南瓜花的做法也多達數十種。油炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥、南瓜花肉餡包。
南瓜花以清晨採摘的為佳，或在雄花傳粉之後的中午之前採摘，將嫩瓜尖摘下來，上面有南瓜花和小小的南瓜。如此南瓜花，在烹飪之後其味清鮮嫩爽，色彩鮮豔，使人食欲頓增。
芭蕉花
西雙版納的少數民族常以花入肴，芭蕉花烹飪的菜肴隨處可見；元陽哈尼族對芭蕉花也情有獨鍾，就連其花苞也一併食用，民間的芭蕉花炒雞雜或芭蕉花燉雞是滋補催奶的佳品，“五香芭蕉花”，酥脆咸麻，鮮香雅致，回味無窮。
此外，芭蕉花炒肉、香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花都雲南獨有鮮花美食。
芋頭花
芋頭花在雲南人家算是很常見的菜，主要的做法是與茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋頭花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜愛。
芋頭花的家常做法有：醬爆芋頭花、茄子芋頭花、青椒芋頭花、芋頭花燉臭豆腐、芋頭花炒臘肉等。
棠梨花
棠梨花是野生棠梨樹的花朵，在雲南分佈廣泛。花開時香氣襲人，用清水沖洗浸泡多時後與肉絲、韭菜、紅辣椒同炒，吃起來綿綿潤潤，苦中回甜，清香無比。
棠梨花含有豐富的氨基酸、維生素，有健胃消食的功效。常見的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、椒鹽棠梨花蛋、醬汁棠梨花、雞翅棠梨花等。
棕包花
棕包花即棕櫚樹花苞，花色金黃，手掌大小，敦厚如實。棕櫚樹在雲南分佈較廣，但唯有滇西地區的甜棕可以食用，成菜色澤豔麗，鮮中帶苦，苦中回甘，回味無窮。初食略感苦，食用數次後倍感愛不釋口，百嘗不厭。
棕包花在滇西德宏州、保山地區家喻戶曉，是尋常百姓家餐桌上的常備美食。棕包花的美味也使其價格遠遠高於豬肉的價格。無論是炒肉或燒燙都妙不可言。
石榴花
石榴花在雲南也是一道美味佳餚。大理、紅河、曲靖會澤一帶將新鮮石榴花的花蕊去除，保留它的花瓣部分，然後將處理好的石榴花泡在鹽水中，醃制一兩天擠去大部分的水分，就可以備用了。炒石榴花的配料主要有韭菜和幹辣椒。成菜香氣宜人，口感鹹香可口，略有一絲苦味。
海菜花
海菜花是餐桌上見得比較多的一種，最早被人吃的是生長於大理洱海。因為每天日出從海底升起，日落又花瓣閉合落入水中，被當地人叫做水性楊花。現在已經有了人工種植培育，在春夏季大理麗江等地均會出現在餐桌上，或煮湯或清炒或者火鍋。
可以說，雲南人吃鮮花既是一種飲食習慣，也是一種文化傳承；更重要的是，我們熱愛著這片土地，對於她賦予我們的每一樣財富，都視若珍寶。
昆明資訊港綜合
沁人心脾。白杜鵑
大理白族民間諺語“春吃一頓大白花，一年四季藥不抓”。民間大白花平常都是與臘肉、火腿、鮮肉炒食，和青蠶豆米等一起煮湯，或者加上白酒辣子佐料製成醃菜，味道極為鮮美。
在高黎貢山、碧羅雪山、哀牢山、點蒼山等雲嶺大山隨處可見，璀璨奪目，撼人心魄。杜鵑花不僅好看，而且好吃(但切記只能吃白色的，其它顏色的有毒)。
南瓜花
南瓜花在雲南很常見，實用時間也特別長，因此南瓜花的做法也多達數十種。油炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥、南瓜花肉餡包。
南瓜花以清晨採摘的為佳，或在雄花傳粉之後的中午之前採摘，將嫩瓜尖摘下來，上面有南瓜花和小小的南瓜。如此南瓜花，在烹飪之後其味清鮮嫩爽，色彩鮮豔，使人食欲頓增。
芭蕉花
西雙版納的少數民族常以花入肴，芭蕉花烹飪的菜肴隨處可見；元陽哈尼族對芭蕉花也情有獨鍾，就連其花苞也一併食用，民間的芭蕉花炒雞雜或芭蕉花燉雞是滋補催奶的佳品，“五香芭蕉花”，酥脆咸麻，鮮香雅致，回味無窮。
此外，芭蕉花炒肉、香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花都雲南獨有鮮花美食。
芋頭花
芋頭花在雲南人家算是很常見的菜，主要的做法是與茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋頭花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜愛。
芋頭花的家常做法有：醬爆芋頭花、茄子芋頭花、青椒芋頭花、芋頭花燉臭豆腐、芋頭花炒臘肉等。
棠梨花
棠梨花是野生棠梨樹的花朵，在雲南分佈廣泛。花開時香氣襲人，用清水沖洗浸泡多時後與肉絲、韭菜、紅辣椒同炒，吃起來綿綿潤潤，苦中回甜，清香無比。
棠梨花含有豐富的氨基酸、維生素，有健胃消食的功效。常見的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、椒鹽棠梨花蛋、醬汁棠梨花、雞翅棠梨花等。
棕包花
棕包花即棕櫚樹花苞，花色金黃，手掌大小，敦厚如實。棕櫚樹在雲南分佈較廣，但唯有滇西地區的甜棕可以食用，成菜色澤豔麗，鮮中帶苦，苦中回甘，回味無窮。初食略感苦，食用數次後倍感愛不釋口，百嘗不厭。
棕包花在滇西德宏州、保山地區家喻戶曉，是尋常百姓家餐桌上的常備美食。棕包花的美味也使其價格遠遠高於豬肉的價格。無論是炒肉或燒燙都妙不可言。
石榴花
石榴花在雲南也是一道美味佳餚。大理、紅河、曲靖會澤一帶將新鮮石榴花的花蕊去除，保留它的花瓣部分，然後將處理好的石榴花泡在鹽水中，醃制一兩天擠去大部分的水分，就可以備用了。炒石榴花的配料主要有韭菜和幹辣椒。成菜香氣宜人，口感鹹香可口，略有一絲苦味。
海菜花
海菜花是餐桌上見得比較多的一種，最早被人吃的是生長於大理洱海。因為每天日出從海底升起，日落又花瓣閉合落入水中，被當地人叫做水性楊花。現在已經有了人工種植培育，在春夏季大理麗江等地均會出現在餐桌上，或煮湯或清炒或者火鍋。
可以說，雲南人吃鮮花既是一種飲食習慣，也是一種文化傳承；更重要的是，我們熱愛著這片土地，對於她賦予我們的每一樣財富，都視若珍寶。
昆明資訊港綜合