突查龍崗中心城！我們在一家餐廳發現過期調味料【星期三
今天是4月19日，
又是一個星期三
我們的星期三查餐廳行動如約而至
本周我們去到的是
龍崗區中心城片區的摩爾城
大家最想查龍崗區的中心城片區
市民加入我們的突查隊伍！
最終，有一位家住龍崗區的熱心網友被選中了！她今天跟隨我們來到了突查行動的現場，並且挑選了自己平時經常光顧的探魚(南聯摩爾城店)作為檢查的其中一家；另外一家餐廳是由人大代表選出的勝記●煮廚(唐樓店)。
熱心網友李女士
兩位人大代表魏廣玉、關融玲
掃描此二維碼
立即觀看行動視頻直播重播
勝記●煮廚(唐樓店)
生熟食混放，餐具清潔不達標維持B級
勝記●煮廚(唐樓店)原有餐飲量化等級為B級
掃描二維碼觀看勝記●煮廚(唐樓店)後廚720°全景
發現的問題
1
燒味間外的預進間，洗手消毒設施都不齊全。燒味食品和涼菜一樣，是直接入口的，所以按規定都要設置預進間，同時對操作員的清潔要求也很高。
2
後廚醬料標識不規範，
3
在勝記發現了過期的調味料燒臘香膏，已超過保質期1個月。現在已沒收並將進行進一步的調查處理。
4
生熟食混放，這在餐飲量化檢查中是關鍵專案。
合規的專案
1
現場快檢豬肉牛肉是否含瘦肉精，並檢測菜心和生菜農殘是否超標，結果顯示均合格。
2
後廚衛生情況良好。
檢查結果：餐具清潔不達標、生熟食混放這兩個關鍵問題不符合規定；過期食品這一個一般問題不符合規定。現場評定餐飲量化等級維持B級。
探魚(南聯摩爾城店)
後廚未發現關鍵問題，維持餐飲B級
掃描二維碼觀看探魚(南聯摩爾城店)後廚720°全景
發現的問題
1
原料倉庫裡的食品還做了日期標籤，執法人員表示探魚自我管理要求較高，但新放入的食材沒有及時更新標籤，要注意嚴格遵守定期更換。
合規的專案
1
探魚後廚的標籤管理較規範。
2
執法人員檢查探魚的底料，均在有效期內，合格。
3
藍馬甲抽檢人員取樣一袋饅頭做是否含明礬的快檢，另外還檢測了豆角和白菜的農殘，結果均合格。
檢查結果：未發現關鍵性和一般性的問題，維持餐飲量化等級B級，其中探魚(南聯摩爾城店)已經達到A級標準，可以進入A級申請程式。
人大代表：後廚乾淨，管理有漏洞
人大代表：餐廳的後廚現場挺乾淨，但管理方面有漏洞。希望這樣的行動以後多多舉辦，讓市民能夠直觀的瞭解餐廳的衛生情況。
熱心網友李女士：我給探魚打8分勝記打7分
作為第一位參加星期三查餐廳行動的市民，李女士的體驗如何？
她說：對探魚的整體衛生情況比較滿意，後廚人員也耐心解釋了魚保鮮期等的細節問題，不足的地方是後廚空間有點狹窄。總體可以打 8分，勝記可以打7分。
對於參加此次查餐廳行動的體驗，李女士表示，平時市民是不能夠進入餐廳後廚的，而深圳作為一個快節奏的城市外出就餐的需求很旺盛， 所以星期三查餐廳行動很有必要。另外現場也體會到了執法人員日常工作的辛苦，對他們的表現很滿意。
探魚(南聯摩爾城店)後廚區域負責人：我們每週集合自查
探魚(南聯摩爾城店)後廚區域的負責人接受媒體採訪表示，他們每週都有集合自查，發現3個問題以上就會集中進行整改，防止食品安全問題的發生。
下周星期三查餐廳
我們將會去坪山區
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《你點哪家我們就查哪家》網路調查
選出您最想突查的坪山區片區餐廳吧！
編輯整理：深圳食事藥聞
來源：深圳食事藥聞
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生熟食混放，這在餐飲量化檢查中是關鍵專案。
合規的專案
1
現場快檢豬肉牛肉是否含瘦肉精，並檢測菜心和生菜農殘是否超標，結果顯示均合格。
2
後廚衛生情況良好。
檢查結果：餐具清潔不達標、生熟食混放這兩個關鍵問題不符合規定；過期食品這一個一般問題不符合規定。現場評定餐飲量化等級維持B級。
探魚(南聯摩爾城店)
後廚未發現關鍵問題，維持餐飲B級
掃描二維碼觀看探魚(南聯摩爾城店)後廚720°全景
發現的問題
1
原料倉庫裡的食品還做了日期標籤，執法人員表示探魚自我管理要求較高，但新放入的食材沒有及時更新標籤，要注意嚴格遵守定期更換。
合規的專案
1
探魚後廚的標籤管理較規範。
2
執法人員檢查探魚的底料，均在有效期內，合格。
3
藍馬甲抽檢人員取樣一袋饅頭做是否含明礬的快檢，另外還檢測了豆角和白菜的農殘，結果均合格。
檢查結果：未發現關鍵性和一般性的問題，維持餐飲量化等級B級，其中探魚(南聯摩爾城店)已經達到A級標準，可以進入A級申請程式。
人大代表：後廚乾淨，管理有漏洞
人大代表：餐廳的後廚現場挺乾淨，但管理方面有漏洞。希望這樣的行動以後多多舉辦，讓市民能夠直觀的瞭解餐廳的衛生情況。
熱心網友李女士：我給探魚打8分勝記打7分
作為第一位參加星期三查餐廳行動的市民，李女士的體驗如何？
她說：對探魚的整體衛生情況比較滿意，後廚人員也耐心解釋了魚保鮮期等的細節問題，不足的地方是後廚空間有點狹窄。總體可以打 8分，勝記可以打7分。
對於參加此次查餐廳行動的體驗，李女士表示，平時市民是不能夠進入餐廳後廚的，而深圳作為一個快節奏的城市外出就餐的需求很旺盛， 所以星期三查餐廳行動很有必要。另外現場也體會到了執法人員日常工作的辛苦，對他們的表現很滿意。
探魚(南聯摩爾城店)後廚區域負責人：我們每週集合自查
探魚(南聯摩爾城店)後廚區域的負責人接受媒體採訪表示，他們每週都有集合自查，發現3個問題以上就會集中進行整改，防止食品安全問題的發生。
下周星期三查餐廳
我們將會去坪山區
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編輯整理：深圳食事藥聞
來源：深圳食事藥聞