高山密林，江河湖海，《老家的味道》帶你“通緝”美味食材

泱泱華夏，幅員遼闊。在廣袤的中原大地上，山水林湖，各自孕育著神奇美味的食材。山有山珍，海有海味，林下生菌，湖河魚蝦，不同的自然環境，總是能帶給我們不同的美食體驗，

不同的美味驚喜。4月19日晚21：15，河南衛視《老家的味道》，讓我們和最有品位的“品味團”一起，走遍中原大地的山山水水，尋找品嘗難得的珍饈美味。

◆陸渾銀魚：水下的精靈，難得的珍品

嵩縣，中原腹地，伏牛山麓，在這個北方山區城市裡，卻隱藏著的一片寬廣如海的水域。

伊河水在此彙聚，成就水下的一片富饒與精彩。每年10月，陸渾水庫裡一種特殊魚類進入最後的活躍時期，陸渾水庫捕撈隊的隊員們比往常更為緊張。

銀魚，因通體透明，色澤如銀而得名，陸渾水庫所有魚類中最琢磨不定的一種，對環境變化敏感且反應迅速。

每年11月，銀魚將進入休眠期，在水下消失得無影無蹤，所有船員必須抓住最後的時機。

銀魚被中國人視作美味，早在明代時，就被譽為中國四大名魚之一。銀魚屬軟骨魚，細長無鱗，食用時無絲毫骨刺之感，而其中蛋白質的含量高達百分之七十，幾乎為魚類中最高。銀魚通透，如一汪水，為保持銀魚細長的外形和細膩的口感，炸銀魚時調製麵糊十分重要。當麵糊抓起時能連成一條線，

才算上佳。只有裹上這樣的麵糊，銀魚才能最大限度地保持體型不變。銀魚有大銀魚小銀魚之分，且以小為貴，最大的銀魚不超過15公分。

銀魚對水質要求極高，陸渾水庫水質清澈，佑護著銀魚幼小的生命，也當之無愧成為河南省最大的銀魚產地。在這裡，勤勞的人們出發，捕撈，收穫，烹飪，生活的舞臺上，因為有水而更加多彩。 對於他們來說，收穫，便是最大的幸福。

山水之間，萬物生長。山重水複的懷抱裡，不僅是屬於我們每個人記憶的老家風景，也孕育著屬於我們每個人的老家美味。河南衛視《老家的味道》，美食家薑波和“餐飲界”宋小寶，將用這些地道的老家食材，教我們製作出飽含老家深情的美味菜肴。4月19日晚21：15，讓我們共同期待，共同尋找。