如果我戀愛了，我一定要帶著他去那個叫做普羅旺斯的浪漫地方！

在法國，最具代表性的毋庸置疑是巴黎與普羅旺斯。一個是法國旅行的圖騰，一個是法國最夢幻的天堂。

在梅爾的筆下“普羅旺斯”已不再是一個單純的地域名稱，更代表了一種簡單無憂、輕鬆慵懶的生活方式，一種寵辱不驚，閑看庭前花開花落，去留無意，漫隨天外雲卷雲舒的閒適意境。如果旅行是為了擺脫生活的桎梏，普羅旺斯會讓你忘掉一切。

在普羅旺斯，薰衣草花田一年四季都有著截然不同的景觀。冬天，在收成切割後，只剩下短而整齊的枯莖，覆蓋著白雪。春天一到，綠葉冒出。6月紫暈，漸漸地隨著夏天的豔陽愈來愈熱，薰衣草花也很快地轉變成迷人的深紫色。緊接著是忙碌的採收工作開始了，掌握時間很重要，因此，花農們必須夜以繼日地採割花朵，並蒸餾萃取液。

直到9月底，所有的花田都已採收完成。薰衣草花田才得以喘口氣，吸收大自然的精華，為第二年夏天的再一次盛開紫色花朵而做準備。

普羅旺斯，薰衣草的故鄉。提到法國的普羅旺斯地區，可能在時尚浪漫的中國人的腦海裡第一個出現的會是代表甜美愛情的薰衣草。

其實不止是在普羅旺斯，走在法國許多城市的有綠化帶的道路上，人們總能看到紫色的薰衣草(lavande)在風中搖曳。普羅旺斯風中的香氣不能只用紫色薰衣草來匯總，因為這裡有那麼多能使嗅覺快樂的東西。就算不可能全部瞭解普羅旺斯的香，人們有必要前去普羅旺斯親身去體味幾種這裡特別的味道。在普羅旺斯的城市間穿梭特別是在馬賽閒逛的時候，人們會很快的認識一種當地的特產：馬賽皂。

普羅旺斯這種非常出名的肥皂可以說是這個福賽城（la cité phocéenne）（西元前六世紀，一群來自古希臘福賽(phocée)地區的水手登陸馬賽，從此馬賽開始建城。馬賽城內現在還留存有一些同遠在愛琴海岸的福賽古城相同的建築風格與習俗。

因此馬賽也被人稱為“福賽城”——譯者注）和它的工業生產的驕傲。而現在，這裡只保留著很少的馬賽肥皂的生產量並且堅持手工製造。製造一塊傳統的馬賽肥皂需要至少三個星期的準備時間，主要的生產原材料是植物油。可以說馬賽肥皂是普羅旺斯人對芳香的熱愛的一個見證。

普羅旺斯溫和的氣候大度地接納著大量的外來水果和蔬菜在本地的繁衍。在眾多的外來植物之中，薰衣草一直穩坐當地植物界皇后的寶座。這種來自古波斯地區的植物以其優雅的淡香而享有盛譽。隨著時間的改變，這種來自中東地區的淡紫色小花現在已成了法國普羅旺斯地區的一個重要標誌。它用它那極有特點的藍紫色和淡雅的幽香點綴著普羅旺斯的田野與道路，庭院與居室。另外，現在對這種好似具有混合香型的植物的採收已成為一種較為罕見的現象。這是由於自十九世紀始，完全適應了普羅旺斯溫和氣候的薰衣草開始佈滿普羅旺斯的田間和地頭，也正是自那時起，人們開始利用薰衣草配製一些著名品牌的香水。這導致許多家族式香精蒸餾商攜家帶口將他們的產業轉移至普羅旺斯地區，他們用薰衣草製造不是很出名的古龍水。由於歷史上的多種危機的多次出現，現在這種家族產業幾乎已經在普羅旺斯消失，但淡紫色的薰衣草以它頑強的生命力依舊堅持在香水製造業中發揮著它的作用。

普羅旺斯溫和的氣候大度地接納著大量的外來水果和蔬菜在本地的繁衍。在眾多的外來植物之中，薰衣草一直穩坐當地植物界皇后的寶座。這種來自古波斯地區的植物以其優雅的淡香而享有盛譽。隨著時間的改變，這種來自中東地區的淡紫色小花現在已成了法國普羅旺斯地區的一個重要標誌。它用它那極有特點的藍紫色和淡雅的幽香點綴著普羅旺斯的田野與道路，庭院與居室。另外，現在對這種好似具有混合香型的植物的採收已成為一種較為罕見的現象。這是由於自十九世紀始，完全適應了普羅旺斯溫和氣候的薰衣草開始佈滿普羅旺斯的田間和地頭，也正是自那時起，人們開始利用薰衣草配製一些著名品牌的香水。這導致許多家族式香精蒸餾商攜家帶口將他們的產業轉移至普羅旺斯地區，他們用薰衣草製造不是很出名的古龍水。由於歷史上的多種危機的多次出現，現在這種家族產業幾乎已經在普羅旺斯消失，但淡紫色的薰衣草以它頑強的生命力依舊堅持在香水製造業中發揮著它的作用。