你喝的可能不是碧螺春，而是太湖的春意絲絲與江南的淡雅

碧螺春這三個字，在十大名茶裡面，是最富詩意與生趣的。讓人想起杜甫“兩個黃鸝鳴翠柳、一行白鷺上青天”，充滿畫面感和明快的節奏，春意盎然。而它的畫面感，直接給人聯想其形狀：湯色碧綠、捲曲如螺，

一身絨毛。據說當時叫“嚇煞人香”，是康熙皇帝給取的“碧螺春”。至於這說法是不是可信，就全在喝茶之人心裡怎麼想了。

好茶，一定要有個好環境。這種環境不一定千篇一律，但一定有其獨到之處。碧螺春的產地在哪裡？洞庭山。

蘇州太湖中的兩個小島。洞庭山不是山，而是島，估計出乎很多人的意料之外。太湖水面，濕潤清新，洞庭土壤呈微酸性或酸性，質地疏鬆，適合茶樹生長。同時，洞庭茶果間種，所以碧螺春有花果香味。有必要交待一下，有個洞庭湖，湖中有山，叫君山。但此洞庭湖不產碧螺春，也產名茶，叫做君山銀針。

碧螺春，精華在一個“春”字。要在早春時節（過了時節，就不能算碧螺春了），採摘細嫩的茶芽，由於茶葉太嫩，不合用機器，於是“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成”。細嫩之故，手工之故，1斤幹茶要採摘7萬粒芽頭，無論人工成本、技藝成本還是茶青成本，都是非常高昂的。據說，一斤好的碧螺春茶葉，成本就要上千元，

茶好茶壞雖然不在價錢高低，但太廉價的東西，就要留心了。

碧螺春味淡，喜歡喝紅茶或黑茶的茶客，或許會覺得沒有茶味。但愛好、習慣之茶客，卻會從淡淡茶味當中品嘗出甘潤悠長、恰如江南的淡雅多姿。

挑選碧螺春，一看絨毛，多而密者優。注意，

小絨毛應該是白色的，所謂的白毫。如果是綠色的，就有染色嫌疑。二看條形，條索細緊，沖泡後迅速下沉。三看形態，是否細緊，捲曲呈螺。

好茶還要有正確的泡法。碧螺春的泡法比較特別：先沖水至七分滿，再放茶葉。碧螺春茶細嫩，開水涼至80-90度為宜。當然，還有一種泡法：先投茶葉，

再沖三分水醒茶，再注水至八分泡茶。另外，碧螺春雖好，但它是綠茶性寒，如果胃寒之人，不宜多喝。