四合面發糕加了大棗葡萄乾香香甜甜

四合面是指玉米麵、小米麵、黃豆麵、和白麵，現在粗糧細做用四合面的比較多，比如市場上出售的四合面煎餅、四合面大餅子等。我特意從超市買了這幾樣面，今天就試著做一次四合面的發糕。

玉米麵100克，先用150克的開水燙一下，然後晾一會，讓溫度降到30度。

加入50克小米麵、50克黃豆麵、100克白麵，一個雞蛋、15克糖、3克酵母。再加入160克溫水，攪拌。

發酵好的樣子。

加入2克小蘇打，攪拌均勻後放置十五分鐘。

以前蒸發糕我都是將面直接倒在屜布上。網上看到有人用容器蒸，今天決定也這樣試一下。麵糊倒入飯盒後上面加切碎的大棗和葡萄乾。

平時用屜布蒸，18分鐘就可以。

這次特意延長了時間，蒸了25分鐘，效果如下。表面上看不錯，但倒出來後發現裡面還是沒有熟透，又回鍋蒸了一會才熟，所以我覺得用容器蒸發糕的效果並不好。

我比較喜歡吃玉米麵，玉米麵先用熱水燙一下能改善玉米比較粗糙的口感，參雜白麵和其它麵粉的比例可以自由掌握，面和水的比例約100：100，面和的稍微稀一些才好。