“歪果仁”的第一道菜，咱農民拿來喂豬，真是一方一俗，各有不同

牛皮菜也叫厚皮菜、恭菜和莙達菜，北方人愛叫根達菜、光菜、觀達菜。在很多農村，牛皮菜主要的作用就是用來喂豬，農民很少用來吃，不過近年來又開始走上了餐桌。

牛皮菜的葉子掰了後又會很快長出來，產出特別高，前些年廣泛的被農民用來喂豬，如果你單純的認為它是豬飼料就大錯特錯了。

牛皮菜還有相當高的營養價值，

其葉片富含還原糖、粗蛋白、各種氨基酸、纖維素、維生素C、以及鉀、鈣、鐵等微量元素。多吃牛皮菜可以起到清熱解毒，調養身心的作用，近年來又被廣泛的推崇上了餐桌，燴炒、將嫩葫豆煮熟後和牛皮菜混燴，是農村比較常見的煮法相當可口。

此外，還有農民喜歡將牛皮菜蘸作料吃（就像吃豆花那樣）：用菜籽油煎滾後澆辣椒面製成辣椒油（或者直接將滾油澆到豆瓣醬或醬，再放辣椒油），伴以香油、蔥花、蒜末、味精、花椒粉和調味鹽、醬油等作料，其味道美味可口得多！

據一位到過厄瓜多爾的朋友介紹，

當地農民也吃牛皮菜。不過令人意外的是，他們吃牛皮菜和我們迥然不同，厄瓜多爾人竟然拿牛皮菜打成汁兒後放雞精做湯喝，牛皮菜成了第一道菜（歪果仁普遍先喝湯後吃飯）真是一方一俗、各有妙招啊！

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