禽流感再次來襲，沒有魚怎麼能吃飯，都是關於魚最簡單的做法
昨天看了新聞，說有的地方又有禽流感出現了，那些雞呀，鴨呀都是吃不得了，如果碰上家裡人還不喜歡吃豬肉的，那這飯還是真不好做了，頓頓吃素是會引起家庭革命噠。
這個時候就該為家人多做魚吃，
私家燒黃魚：
番茄家+啤酒的搭配還是不常見的，燒出來的味道著實不錯，算是鹹甜口吧，那些湯汁比一般醬油燒的，更加鮮，非常下飯。
食材
黃魚2條、香蔥3根、八角1個、薑1塊、鹽1茶匙、番茄醬1湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、啤酒250ml
做法
1.黃魚洗淨，斜劃幾刀，拍上麵粉待用。
2.番茄醬，蠔油，醬油混合。
3.蔥切段，薑切片，八角掰碎。
4.鍋裡放油，煎兩面金黃。
5.油全部倒掉，魚撥到兩邊，在中間煸炒蔥薑八角。
6.出香味，放入啤酒，番茄醬蠔油和醬油。大火煮沸小火煨10分鐘。
7.調入鹽，收汁，留些湯汁拌飯更好吃。
【金蒜平魚】
菜如其名，就是濃郁的蒜香味魚肉。這個味道很配海產品，安康魚，
食材
平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、幹澱粉1湯匙
做法
1.蒜剝好洗淨備用。
2.平魚用刀刻幾道，沾上幹澱粉備用。
3.沾幹澱粉的魚拍掉多於的粉，
4.鍋裡放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。
5.放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。
6.大火收汁，出鍋前調入雞精。撒紅椒段。
【剁椒魚頭】
不用多說的湖南名菜，鮮嫩的魚肉，紅彤彤的剁椒，香辣辣的味道，不斷刺激著人們的眼球和胃口，吃罷邊角的魚肉，把魚頭啃個乾淨才叫痛快。
食材
魚頭700g、蔥1段、薑1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙
做法
1.魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油，搓揉均勻，醃漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎。
3.蔥薑切絲墊盤底。
4.鍋裡放油，燒熱放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。
5.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
6.油燒熱，冒青煙的時候離火，數三秒，澆在魚上，撒蔥花裝飾。
【芙蓉魚卷】
蒸出來的好菜，三重味覺享受，一重外軟裡脆的魚卷，二重肉餅蒸蛋的傳統美味，三重河鮮蒸蛋的鮮美，造型也也是漂亮引人注目，作為拿手私房菜很驚豔。
食材
桂魚300g、肉糜100g、雞蛋3個、培根2片、山藥1段、胡蘿蔔1段、芹菜2根、香蔥3根、薑1塊、鹽2茶匙、黑胡椒1/3茶匙、蒸魚豉油1湯匙、蠔油1湯匙、黑胡椒1/3茶匙 、雞精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、水澱粉1湯匙
做法
1.桂魚肉切片一刀不斷形成蝴蝶片。
2.培根切條，芹菜胡蘿蔔山藥切絲。魚肉用1茶匙鹽兌水搓洗乾淨瀝幹備用。
3.豬肉糜加半茶匙鹽，蒸魚豉油半湯匙，蠔油，黑胡椒，雞精一起攪拌上勁，雞蛋加半茶匙鹽充分打散。
4.肉糜鋪在盤底，用筷子戳均勻的洞。
5.魚肉鋪平，捲入培根芹菜胡蘿蔔山藥絲，用水澱粉封口。
6.把做好的魚卷封口朝下碼放在肉糜上，倒入蛋液，開水上鍋中小火蒸10分鐘。
7.淋入半湯匙蒸魚豉油和芝麻油即可。
【豆豉酥魚】
我家某人特別愛超市的一種豆豉魚罐頭。先不說價格，就說那一串添加劑，也不想讓她買，那她想吃只能自己琢磨做，別說成品美的很，配白粥一絕，這個魚可以用黃魚，最好選擇海魚，這樣魚肉不會散又軟又酥。鮁魚，帶魚等都很適合。
食材
魚500g、豆豉1湯匙、蔥3棵、薑1塊、鹽2茶匙、白砂糖1/2湯匙、香醋1湯匙、醬油適量、雞精1/2茶匙、八角1個、香葉2片、五香粉1/2茶匙、黃酒3湯匙
做法
1.魚洗淨，用油半煎半炸到乾鬆。
2.蔥切段，薑切片。
3.鍋裡油全部倒掉，鍋上沾的油小火炒豆豉，豆豉和油完全融合。
4.放入蔥姜八角香葉，煸炒出香味。放入黃酒，生抽，香醋，白糖，鹽，五香粉。攪拌均勻。
5.兌水大約能淹沒魚（油炸的時候就能看到油到哪裡可以淹沒，同理放水）。煮沸。嘗一下味道，調整到自己覺得可口。
6.魚放在壓力鍋裡，倒入熬的汁。中大火壓20分鐘。
7.出鍋浸泡一夜即可。（天氣熱要冷藏保存）。
【三鮮多寶魚】
多寶魚肉質細嫩少刺，很適合老人和孩子吃，但一般清蒸的比較多，換個口味，把多寶魚片成魚片，加入一些蔬菜，試試做成湯菜，鮮美又滋潤。
食材
多寶魚1條、冬筍尖1個、木耳6朵、薑1塊、胡蘿蔔1根、蔥2根、蛋清1個、澱粉1湯匙鹽2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、香油1茶匙、雞精1/2茶匙
做法
1.多寶魚去骨，冬筍切片焯水煮6分鐘後泡水備用。蔥切段薑切絲。
2.木耳泡發，胡蘿蔔切片。
3.多寶魚肉片魚片，用鹽1茶匙，胡椒粉，蛋清抓拌均勻靜置10分鐘拌入澱粉備用。
4.鍋裡放油煸炒蔥薑出香味，放入魚骨冬筍炒均勻。
5.兌熱水煮開，小火熬奶白，。撈出在碗裡備用。
6.魚東加鹽雞精調味後放木耳胡蘿蔔煮熟，多寶魚片下入魚湯煮變色關火。撈出魚肉和胡蘿蔔木耳，湯汁過濾倒入。
做法
1.桂魚肉切片一刀不斷形成蝴蝶片。
2.培根切條，芹菜胡蘿蔔山藥切絲。魚肉用1茶匙鹽兌水搓洗乾淨瀝幹備用。
3.豬肉糜加半茶匙鹽，蒸魚豉油半湯匙，蠔油，黑胡椒，雞精一起攪拌上勁，雞蛋加半茶匙鹽充分打散。
4.肉糜鋪在盤底，用筷子戳均勻的洞。
5.魚肉鋪平，捲入培根芹菜胡蘿蔔山藥絲，用水澱粉封口。
6.把做好的魚卷封口朝下碼放在肉糜上，倒入蛋液，開水上鍋中小火蒸10分鐘。
7.淋入半湯匙蒸魚豉油和芝麻油即可。
【豆豉酥魚】
我家某人特別愛超市的一種豆豉魚罐頭。先不說價格，就說那一串添加劑，也不想讓她買，那她想吃只能自己琢磨做，別說成品美的很，配白粥一絕，這個魚可以用黃魚，最好選擇海魚，這樣魚肉不會散又軟又酥。鮁魚，帶魚等都很適合。
食材
魚500g、豆豉1湯匙、蔥3棵、薑1塊、鹽2茶匙、白砂糖1/2湯匙、香醋1湯匙、醬油適量、雞精1/2茶匙、八角1個、香葉2片、五香粉1/2茶匙、黃酒3湯匙
做法
1.魚洗淨，用油半煎半炸到乾鬆。
2.蔥切段，薑切片。
3.鍋裡油全部倒掉，鍋上沾的油小火炒豆豉，豆豉和油完全融合。
4.放入蔥姜八角香葉，煸炒出香味。放入黃酒，生抽，香醋，白糖，鹽，五香粉。攪拌均勻。
5.兌水大約能淹沒魚（油炸的時候就能看到油到哪裡可以淹沒，同理放水）。煮沸。嘗一下味道，調整到自己覺得可口。
6.魚放在壓力鍋裡，倒入熬的汁。中大火壓20分鐘。
7.出鍋浸泡一夜即可。（天氣熱要冷藏保存）。
【三鮮多寶魚】
多寶魚肉質細嫩少刺，很適合老人和孩子吃，但一般清蒸的比較多，換個口味，把多寶魚片成魚片，加入一些蔬菜，試試做成湯菜，鮮美又滋潤。
食材
多寶魚1條、冬筍尖1個、木耳6朵、薑1塊、胡蘿蔔1根、蔥2根、蛋清1個、澱粉1湯匙鹽2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、香油1茶匙、雞精1/2茶匙
做法
1.多寶魚去骨，冬筍切片焯水煮6分鐘後泡水備用。蔥切段薑切絲。
2.木耳泡發，胡蘿蔔切片。
3.多寶魚肉片魚片，用鹽1茶匙，胡椒粉，蛋清抓拌均勻靜置10分鐘拌入澱粉備用。
4.鍋裡放油煸炒蔥薑出香味，放入魚骨冬筍炒均勻。
5.兌熱水煮開，小火熬奶白，。撈出在碗裡備用。
6.魚東加鹽雞精調味後放木耳胡蘿蔔煮熟，多寶魚片下入魚湯煮變色關火。撈出魚肉和胡蘿蔔木耳，湯汁過濾倒入。