厲害了！10分鐘快速發麵，以後做包子再也不用等了
（央視財經《回家吃飯》）飯小二這幾天特別思念大肉包子，但是每次一想到要和麵，就只能自己咽咽口水放棄了。
萬事開頭難，其實和麵並沒有那麼難，只要掌握5個技巧，和好的面蒸出的饅頭和包子肯定好吃，飯團們也試試吧。
1. 麵粉的選擇
中筋麵粉，在中式麵食中的應用比較廣，適合做包子、餃子、饅頭、麵條等。
2. 水溫如何選擇
和麵時候用溫水，一般是35-40℃，最好是不超過40℃，否則會將酵母燙死失去活性，這樣麵團是絕對發不起來的。
3. 麵粉和水的比例如何控制
和麵時，單單控制好水溫是遠遠不夠的，掌握好麵粉和水的比例也相當重要，麵粉和水的比例是2.5：1
4. 麵粉和酵母粉的比例
麵粉和酵母粉的比例是100：1酵母粉用的時候要提前融於溫水中，這樣啟動了酵母更利於麵粉發酵
5. 不粘手和麵法
和麵最講究的就是盆光、面光、手光，所以掌握其中的訣竅非常重要，現在水和麵粉都準備好了，下面就開始和麵咯。
500克中筋麵粉、5克鹽、5克泡打粉，5克酵母粉
Tips：
A:5克的話，就是一個可樂瓶蓋子的量哦；
B:加泡打粉的目的是讓氣泡變得小一點，細緻一點；
C:不用泡打粉的話，
倒入溫水250毫升
麵團要和得表面細膩光滑
（和麵的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了）
用塑膠袋密封，放入冰箱冷藏1-2小時，避免溫度過高面發過了頭
誰不喜歡好吃的包子，但是飯小二屬於火急火燎的性格呢，這光和麵，就嚇到了，那...那...那怎樣能做到魚和熊掌兼得呢？
快速發麵
如果比較匆忙，想節約時間，下次和麵時加入5克白糖酵母愛糖哦，10分鐘面就能發好了，這樣蒸出的包子饅頭也更鬆軟。
蒸的竅門
鍋屜上刷一層油，可避免饅頭粘底，饅頭放入鍋中，蓋上蓋子，放置20-30分鐘，讓其進行二次發酵；
因為擀皮的時候釋放了一部分麵團裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿，這一步很關鍵。
中火慢慢蒸，水開後中火蒸20分鐘關火，白白胖胖，圓圓鼓鼓，喧軟松發，面皮蓬鬆有彈性，咬開後面香撲鼻而來的包子就做好了，週末了，終於有時間做起來啦！
吃好喝好我們來點更有趣的，作為資深“吃貨”，告訴大家你的美食故事，一週一話題，飯團們可以踴躍參加，下周日我們一起看看大家的美味故事！
可避免饅頭粘底，饅頭放入鍋中，蓋上蓋子，放置20-30分鐘，讓其進行二次發酵；因為擀皮的時候釋放了一部分麵團裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿，這一步很關鍵。
中火慢慢蒸，水開後中火蒸20分鐘關火，白白胖胖，圓圓鼓鼓，喧軟松發，面皮蓬鬆有彈性，咬開後面香撲鼻而來的包子就做好了，週末了，終於有時間做起來啦！
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