成本1元的酸辣黃瓜賣10元一份 好吃到一天賣50斤

黃瓜

味型糖醋味

特點 色澤鮮豔，甜酸鮮醇，嫩脆清爽，

原料組成配方

(1）主料

嫩黃瓜200克

（2）調助料

精鹽2克白醬油5克白糖30克醋20克香油2克。

製作工藝

(1）烹前工作

黃瓜去皮、去蒂、去瓢，改成長約4釐米、寬約1釐米、厚約

0.4釐米的節，加少許精鹽醃漬片刻，瀝水人盤。

（2）菜品烹製

精鹽、白醬油、白糖、醋入盛器中，充分攪勻至白糖完全

溶化，加香油調勻，淋入黃瓜上即可。

工藝關健

（1）應選色澤碧綠，嫩脆鮮豔的黃瓜為佳。

（2）黃瓜加精鹽先醃漬，可使黃瓜既有基本味，又能保持

嫩脆。