想要在家自製地道的酸辣粉？那你一定不能錯過這個方子！

想要在家自製地道的酸辣粉？那你一定不能錯過這個方子。

勁道爽滑的粉，酸辣到極致的高湯，還有脆香的花生米和爽嫩的榨菜， 沒錯，就是這個口感，就是這個味兒！

家門口有個大叔的酸辣粉，生意非常火爆，每天供不應求，經過我多次哀求，只是想在家做一碗給家人吃，絕對不會去開店，他才把秘方告訴我。

他的秘方就在高湯。

高湯核心配方:

水 3公斤，調味料白酒 100ml，雞粉 10克，糖 20克，雞骨 500克，生香蔥 50克，生薑片 10克，大蒜頭 50克，胡蘿蔔50克，白蘿蔔50克，洋蔥 50g克，胡椒粒 50克，雞骨 500克，生香蔥 50克，生薑片 10克，大蒜頭 50克。

高湯製作過程：

1．將雞骨清洗乾淨，去除黏於骨架的內臟，冷水下鍋燒開五分鐘用冷水清洗一遍。

2．將3千克水，燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、小火兩個小時。

3．加入所有調料材料、再煮30分鐘，將所有料撈起、不夠加水補足。

4．再煮10分鐘過濾一下高湯就完成了

爽口開胃的湯水，有花生芝麻的香濃，碧綠爽口的油菜，現炸的噴香麻辣的麻椒辣椒油，配上軟糯筋道的純正紅薯粉，倒上一點老陳醋，酸爽麻辣的口感充斥著口腔，味道好極了。