自己烘焙的麵包為什麼沒有麵包店裡的鬆軟好看？
一個做得非常好的麵包是怎麼樣的？鬆軟可口有彈性，香甜味濃好滋味。這是我們自己動手做的麵包嗎？下面左右兩個麵包，我們從顏值上看，你會選哪一款麵包呢？今天歐品皇室麵包培訓學校就這兩款麵包的不同說明一下！
右邊的那一款估計大家都比較眼熟，一般我們在麵包店買到的麵包就是長這個樣子的，非常飽滿、挺立、白皙。而左邊的那一款相對來說比較粗糙、有氣孔、顏色偏黃，這一種就是咱們家庭烘焙自製的。
為什麼我們做不出外面麵包房的味道？其實答案很簡單，因為某些麵包房使用了添加劑！其他添加劑就不說了，就麵包改良劑一種來說。普遍使用的溴酸鉀，吃多了對身體健康是非常不利的！
那麼，改良劑有什麼樣的獨特效果呢？它能：
1、改善麵團的流變性特性，提高麵團的操作性能和機械加工性能（耐打、防止入爐前後的塌架等）。
2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。
3、顯著增大成品體積，30-100%（視具體粉質和配方而異）。
4、改善成品內部組織結構，使其均勻、細密、潔白且層次好。
5、改善口感，使麵包筋道、香甜。
6、提高麵包持水性，延緩成品老化，延長貨架期
（同樣的做法，