一碗媽糊，如何讓人愛上一座城

寇全軍 | 文、圖

上周在北京北土城，路邊的一個特色小店裡和幾個河南老鄉聚餐，

一個人民日報的記者、一個光明日報的記者、一個前記者他一直想成為河南人、一個央企的朋友，大家邊吃邊聊，沒有主題的閑侃。

那我就起個頭聊媒體環境吧，一句話說半截就被光明的攔住了，他說“沒有環境你聊環境不是費唾沫嗎”，好吧！那就聊情懷，我剛說出了情，懷還在牙齒上沒有蹦出來，被人日的打住了，他吼我。他說“誰給我聊情懷，我給誰急”。

我們吃的是雲南菜特色是菌鍋，菜是我點的，最便宜的菌鍋四百八，俺勒個親娘哎，太他媽貴了。我就點了幾個家常菜，吃半天大家沒看見菌鍋，光明的那傢伙又劈頭蓋臉訓我一頓“上這來，不吃菌鍋來個球啊”，你說我這倒楣催的，我張羅的局酒還沒喝上一盅，被連訓帶吼，我摸摸兜一咬牙“服務員，來個四百八滴”。

幾杯小二下肚，聊天漸入佳境，幾個吃貨老鄉聊起了老家美食！

我的老家有款小吃叫“媽糊”，區域性非常強，是鹿邑縣方圓三十裡以內獨有的特色食品，好比北京的“豆汁”，媽糊比較稠豆汁比較稀。

媽糊以地產黃豆、小米浸泡膨脹後磨碎為沫，取汁小火煮成。色白如乳，細膩無渣，滑潤如脂，香甜爽口，不亞乳汁，故名媽（俗稱奶水）糊，

飲時佐以鹹面黃豆。喝媽糊也有學問，手托碗底嘴唇半張含住碗邊，順時針逆時針來回吸溜，剛出鍋的媽糊好喝而且不燙嘴，媽糊下肚碗乾淨如洗。

相傳，有一年苦縣（今鹿邑）人民遭了災，先淹後旱莊稼絕收。就兩樣莊稼－－大豆和穀子沒有絕收，

神奇般的活了過來，收了一部分。其它莊稼就不行了，大部分絕收，人們感到害怕，這怎麼活下去。不少人家把僅收的一點穀子和大豆留給老人和小孩吃，青壯勞力外出逃荒要飯。

一天，苦縣城裡來了一個白鬍子老頭，腰裡帶個藥葫蘆，也可能是酒葫蘆，手握一根趕牛鞭子，走到十字路口，胳膊一揮炸了鞭“嘎”，嘴裡說：“喝稀別吃幹，多活幾十天。”

有的人很留意，這個白鬍子老頭說的有道理，

已經有災了，不能再按正常年景過日子，於是就把穀子去掉皮，加上黃豆一泡，泡成後在磨上一推成了稀糊塗，再放鍋裡一煮，一個人吃上兩碗，再吃些野菜，樹葉和榆樹皮之類的東西，不就把一年過去了嗎？大家就別外出了，外出逃荒說不定會餓死在外面。

一傳十，十傳百，都猜白鬍子老頭是老子，他在點化大家不要外出，都喝稀飯配些野菜，湊合著種上小麥，不至於能把人餓死。

後來人們通過再加工，再創造，把煮面黃豆撒在媽糊上，喝起來更好喝，更耐人品味。據父母講，在上世紀六七十年代出生的孩子，都靠媽糊養大的，因為在大饑荒時期，浦乳期的母親根本沒有奶水。

幾個大老爺們聊的口水直流，四百八的菌鍋在冒著熱氣看著大家，誰也沒有動她。突然，一個聲音打斷了大家的鄉愁“先生，我們要打烊了，誰把單買嘍”，我靠，心裡的鄉愁把我們弄迷糊了。

開頭拉下個李姓老鄉忘了介紹，他外出到上海打拼多年，成了億萬富翁，五年前回鄉投資不太成功，據說上海的那一套在他們老家玩不轉，只會桌面上的，桌面下的道行不行。最後他買嘍單，我還混張飯店的VIP卡。

上週末，我帶上次一起吃飯的幾位老鄉回老家考察，估計他們因為我把媽糊吹的太好了，典型的幾個吃貨，非要纏住我去鹿邑看看。

鹿邑縣縣委大院

我們幾個老鄉週五坐火車到鄭州，第二天早上開車從大玉米出發，兩個小時左右到鹿邑西高速收費站，在縣文化局工作的哥們在高速口迎接。整整兩年，沒有回老家了，我類個乖乖，筆直的迎賓大道兩旁綠樹成蔭，進入城區，看見即將脫下外衣的華聯商廈和文化中心，那叫一個大氣，放在北京也輸不了幾毛錢。

中午是在縣招待所吃的，飯菜以老家特色美食為主，沒有酒怪稀罕嘞，機關午飯不讓喝酒好，可我胃口一般，因為沒有媽糊。有七十年歷史的縣委大院讓我入迷，紅磚勾縫，建築雖然陳舊，在裡面工作人員的大腦卻是新的，進城三公里處處是景，多為他們的功勞。

據考證在整個河南，超過五十年的縣委大院不過三處。大家交流是在文廟（也叫黌學堂）裡進行，黌學堂有一千多年的歷史，據說是過去先賢授課的地方。縣裡的父母官（家鄉兩年的變化，值得我喊父母官）給大家介紹了鹿邑，這幾年的變化及未來的規劃，希望漂在外地的家鄉人，能多回家瞅瞅。講真，我內心充滿愧疚！

千年銀杏樹

下午，文化局的哥們全程陪同，帶我們參觀了明道宮（老子講學的地方）、太清宮（老子出生地）、老子學院、渦河濕地公園等。最後去的是，孔子問道老子的地方，是一顆兩千多年的銀杏樹，當地叫白果樹，兩千多年的樹幹需要七八個人才能環繞，而且沒有風化根深葉茂。

傍晚華燈初上，在新區的湖邊溜達一圈，我眼睛濕潤，不敢相信這就是，在我心裡髒亂差的老家，環顧四周，音樂噴泉、彩燈明亮、小橋流水、碧波蕩漾。我掐了下腮幫子，我日，疼。這就是我的家鄉，我的根在這裡。

晚飯七點多才吃，飯館在縣電影院對面的一個小巷裡，我們點的有媽糊，雞蛋拌蒜、各種蒸菜、咸餅子、毛雞蛋…..大家吃的是滿頭大汗，純正的家鄉話隨口而出“咦，真得勁”。我喝了兩碗媽糊，腰帶已松了兩個眼還沒喝過癮。

鹿邑新區湖邊夜景

三十年前為了溫飽，離開家鄉外出闖蕩，每次回家都很匆忙，根本沒有在仔細打量她，沒有想到三十後的老家鹿邑，現在猶如一個少女，端莊秀麗，魅力四射。

我年少離家時情景記的很清，三十年前的一個早上，二哥送我到縣裡，在汽車站門口小攤上，一塊錢吃的“三葷三素一碗粥”三個素水煎包、三個肉水煎包、一碗媽糊，飯後心一狠扭頭上車離開家鄉。