平底鍋也能做蛋糕，零失敗超好吃，寶寶必光碟！
▎平底鍋蛋糕 ▎參考年齡12個月以上的寶寶 ▎
添加の小要領
● 這款平底鍋版的小蛋糕類似戚風蛋糕，口感很鬆軟細膩，添加的糖量也不多。1歲以上的寶寶就可以添加了，即使大寶寶或大人都是適合吃噠。
● 小蛋糕適合當早餐或是下午點心，帶寶寶出去玩時也可以當方便零嘴，或是家裡有小朋友時當招待的小點心。
食材準備：雞蛋1個，低筋麵粉40克，配方奶50毫升，食用油5克，優酪乳適量，糖10克（可減少2克）
1- 取一個雞蛋，蛋清蛋黃分離。
2- 配方奶加入蛋黃中，
3- 蛋清中滴入3滴檸檬汁，打發更穩定，還能去腥哦。
PS：檸檬汁也可以用白醋代替。
4- 白糖分三次加入蛋清中打發。第一次加糖打發成粗泡魚眼狀；第二次加糖打發成濕性發泡；第三次加糖打發出一對小尖峰的樣子。
PS:小尖峰就是攪拌棒提起來後，蛋白能看到兩個明顯的向上的尖尖頭。
5- 取1/3量已打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，一邊轉圈一邊切拌。再將攪拌均勻的蛋黃糊倒回到剩餘的2/3蛋白中，繼續一邊轉圈一邊切拌，直至粘稠不易滑落的狀態。
6- 平底鍋先刷油（這一步別開火），倒入攪拌好的蛋糊。
PS: 刷油的時候鍋底和側邊都要刷到哦。
7-開小火，蓋上鍋蓋，燜個大約2分鐘。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固後就可以用來翻面了。
PS: 掀起蛋糕的時候要小心點 ，避免動作太大、太快把蛋糕戳破了。
8- 寶媽們底部煎到這樣微微金黃的顏色就可以了，以免煎太長時間糊鍋了哦。
PS：再次提醒下，全程都是小火哦。
9- 一面煎好後，翻面再煎大約1分鐘。
10-翻面後煎的時間不能太久，只要已經凝固熟了就可以了。及時關火，再用余溫燜2分鐘。
PS: 大家做的蛋糕可能厚度會有差別，要是很厚建議兩面煎的時間各延長0.5~1分鐘，但切記中途偶爾翻看下底部，以免糊鍋。平底鍋都沒有配套的鍋蓋，即使用個大鍋蓋也沒關係哈。
11-煎好後掀開鍋蓋，蛋糕看起來是這樣的。
12- 做好的蛋糕直接倒在矽油紙上，塗上少許優酪乳。
PS: 優酪乳塗的量要少點，不要一次塗太多，以免一會兒卷的時候多的優酪乳會被擠出來。
13- 趁熱的時候卷起來。卷的時候借助矽油紙來推動蛋糕。
PS: 盡可能的把蛋糕卷緊，卷太松了，切開側邊會很散不好看。
14- 卷好的蛋糕卷，用矽油紙包緊，兩邊像包糖果一樣扭起來固定，定型半小時。
15- 等蛋糕卷自然冷卻後解開矽油紙，就可以切片狀啦。
16- 掰開看下(づ｡◕‿‿◕｡)づ 蓬鬆又細膩的蛋糕配上滋滋的優酪乳，超級美味！
17-綿軟的戚風蛋糕卷~~寶寶的童年の美味記憶~~
關於工具
1-矽油紙一般超市都能買到。如果暫時沒有又著急想做，可以試試用保鮮膜來卷，注意卷好後要想辦法擰緊兩邊，定型一會兒。
2-打蛋器可以網上買，我用的挺普通挺便宜的，大概50多元的都夠用了。
關於其他
1-可能有的寶媽會害怕打發不好而止步學這款蛋糕。其實即使打發失敗，我們也可以將所有食材混合，繼續煎一下，做出來也是很好吃的蛋糕，只是沒那麼蓬鬆而已。
2-這款平底鍋蛋糕，煎的時候用小火！小火！一定要掌握好火候。
3-寶媽們不一定要像我這樣把蛋糕卷成卷，也可以直接切成方塊或者菱形直接吃，造型寶媽們完全可以自由發揮哦！
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四百道輔食視頻供媽媽們參考。
8- 寶媽們底部煎到這樣微微金黃的顏色就可以了，以免煎太長時間糊鍋了哦。
PS：再次提醒下，全程都是小火哦。
9- 一面煎好後，翻面再煎大約1分鐘。
10-翻面後煎的時間不能太久，只要已經凝固熟了就可以了。及時關火，再用余溫燜2分鐘。
PS: 大家做的蛋糕可能厚度會有差別，要是很厚建議兩面煎的時間各延長0.5~1分鐘，但切記中途偶爾翻看下底部，以免糊鍋。平底鍋都沒有配套的鍋蓋，即使用個大鍋蓋也沒關係哈。
11-煎好後掀開鍋蓋，蛋糕看起來是這樣的。
12- 做好的蛋糕直接倒在矽油紙上，塗上少許優酪乳。
PS: 優酪乳塗的量要少點，不要一次塗太多，以免一會兒卷的時候多的優酪乳會被擠出來。
13- 趁熱的時候卷起來。卷的時候借助矽油紙來推動蛋糕。
PS: 盡可能的把蛋糕卷緊，卷太松了，切開側邊會很散不好看。
14- 卷好的蛋糕卷，用矽油紙包緊，兩邊像包糖果一樣扭起來固定，定型半小時。
15- 等蛋糕卷自然冷卻後解開矽油紙，就可以切片狀啦。
16- 掰開看下(づ｡◕‿‿◕｡)づ 蓬鬆又細膩的蛋糕配上滋滋的優酪乳，超級美味！
17-綿軟的戚風蛋糕卷~~寶寶的童年の美味記憶~~
關於工具
1-矽油紙一般超市都能買到。如果暫時沒有又著急想做，可以試試用保鮮膜來卷，注意卷好後要想辦法擰緊兩邊，定型一會兒。
2-打蛋器可以網上買，我用的挺普通挺便宜的，大概50多元的都夠用了。
關於其他
1-可能有的寶媽會害怕打發不好而止步學這款蛋糕。其實即使打發失敗，我們也可以將所有食材混合，繼續煎一下，做出來也是很好吃的蛋糕，只是沒那麼蓬鬆而已。
2-這款平底鍋蛋糕，煎的時候用小火！小火！一定要掌握好火候。
3-寶媽們不一定要像我這樣把蛋糕卷成卷，也可以直接切成方塊或者菱形直接吃，造型寶媽們完全可以自由發揮哦！
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