中儲草：帶字母R的月份，怎麼能不吃牡蠣？！

西方人有句俗語說：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣。”這裡所謂“不帶字母R的月份”，是指英文的五、六、七、八4個月不吃牡蠣。既然在往後的4個月裡，牡蠣都只能算是差強人意，那你何不抓住“R”的尾巴，

在四月(April)一享美味呢？

生蠔，又稱牡蠣。自古希臘黃金時代開始，生蠔就被食用而且被認為是強身健體的神物，現如今生蠔更是名肴之最。全世界200多個地區盛產不同口味，各具特色的生蠔，因此很難準確地掌握各種生蠔的特性。

生蠔的獨特風味取決於他們生長的自然環境。就好比紅酒或是芝士的獨特味道也是由他們生長的自然環境所造成的一樣，氣候，土壤，水質都會對生蠔的口味產生影響，它們可以是鹹的或者甜的，也可是銅味或者奶油味。

吃生蠔是否需要注意時令？

“越新鮮越好吃”的觀念似乎總能和吃生蠔聯繫在一起。曾有古話道，只有在帶有字母R的月份裡，你才應該吃生蠔。當然，現在的生蠔供應量比較充足，已經不再像從前那樣只有在特定季節才能吃得到美味的生蠔。但是暖季節時的生蠔水分較多，而且味道沒有冬天產的生蠔味道好，

這一點還是很有道理，值得注意。

怎麼吃生蠔最佳？

人們對於吃生蠔的熱情似乎已經掩蓋了熟吃生蠔這種雙殼貝類也是一種美味的事實。與生生蠔相比，經過烹飪的生蠔不再有爽滑的口感，味道也稍微淡一些。多數餐廳在上生蠔這道菜時，

都直接將新鮮的生蠔去掉半邊貝殼便可上桌。很多純粹主義者認為，吃生蠔就應該只在上面擠一點檸檬汁，稍灑一點鹽，最多再加一點木犀草，說真的，只要隨意就好。

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