專業廚師總結的冷菜調味汁配方，在家裡也能做

小涼菜主要還是調味汁的味道，做好調味汁能讓菜品上一個檔次，用專業廚師的調味汁配方作參考，可以是你做的小涼菜亮眼，配料不複雜，在家裡也能做到。

蘿蔔苗汁

天之味橙汁1瓶，白醋0.5瓶，白糖1斤，鹽1兩。。

醬香花生汁

龜甲萬東古一品鮮蠔油白糖，鹽味精八角

薑汁三筍

美極鮮30克，恒順香醋40克，味達美30克，大薑40克，

牛蒡絲汁

鹽5克，白糖10克，雞粉4克，檸檬汁15克，蒜末10克，香菜末8克，魚露150克，白醋50克，小米辣50克，美極鮮15克。

牛肉汁

雞湯青花椒蔥薑幹蔥頭太椒香菜鹽味精美極鮮生抽

溫拌海螺汁

美極鮮2瓶，李錦記蒸魚豉油5瓶，白醋3瓶，恒順香醋3瓶，老抽4瓶，白糖3斤，味精2袋，李錦記精選老抽3瓶，蠔油2.5斤，胡椒粉1兩，注意保存。

撈拌汁

美極鮮1斤，東古一品鮮1斤，米醋1斤，陳醋1斤，天之味燒汁1斤，蜂蜜1斤，鮮辣汁1斤，礦泉水6斤，鹽，味精，白糖適量。

老醋蟄頭汁

陳醋2.8斤，蠔油3斤，白糖3.5斤，味精2兩

大連醃海鮮汁

味達美2瓶，鮮辣汁2兩，麻油4兩，辣椒油4兩，

特色醬脆瓜

恒順香醋1斤，白糖650克，老抽30克，蜂蜜400克，味精100克，生抽1桶，蒜子30克，美人椒30克。

杭州醬鴨醃汁

青島醬油1斤，白酒半斤，蔥1.5斤，大薑1.5斤，白糖3斤，幹辣椒，香葉，桂皮，八角，花椒適量。

美極疙瘩頭

生抽6兩，味達美8兩，草菇老抽1瓶，白糖4斤，美極鮮6兩，味精1斤，花雕酒2兩，疙瘩頭10斤。

一品豆腐卷自製醬

海天黃豆醬1桶，香其醬7包，香其豆瓣醬5包，豬脊肉3斤，蒜肉1.5斤。

宮廷醬蘿蔔汁

生抽3勺，美極鮮1勺，蠔油2.5勺，白糖4勺，恒順香醋4勺，味精1勺，礦泉水2.5斤，話梅2把，幹辣椒，香葉，桂皮，八角適量。白蘿蔔15斤。

口水雞汁

香油2瓶，花生醬1瓶，芝麻醬1瓶，生抽，味精，老抽適量，麻油，自製的辣椒碎，辣椒油，香醋，薑末，蒜末。

苦菊汁

天之味壽司醋12瓶，蠔油1斤，白糖1.2斤，味精3兩，鹽1兩。

夫妻肺片汁

生抽2兩，自製辣椒醬2兩，高湯2兩，藤椒油1兩，辣椒油3兩。