“這個鍋，我們堅決不背”，說清香品格，李秋喜又有不少新思想
文 | 雲酒團隊
4月26日，中國白酒清香品格論壇在北京舉行，
李秋喜的講話中既糅合了大量網紅用語，又旁徵博引史料典故，實在值得掰開揉碎，細加品味。
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“要想抓住他的心，
“在1915年，中國處於半殖民地半封建時期，文化上毫無對外輸出可言，然而在三藩市舉辦的巴拿馬萬國博覽會上，山西汾酒、直隸官廳高粱酒、河南官廳高粱酒都獲得了賽會最高獎——甲等大獎章，這三種酒還都位於清香型白酒的主要產地，為什麼會出現這樣的情況呢？”
“當時的老外對中國知之甚少，更無須討好中國，給你大獎的理由就是因為好喝，
“不同的文化之間有著很深的隔閡，但人類的味蕾是幾乎沒有隔閡的。歸根結底，白酒是用來喝的。清香型白酒的清字當頭，一清到底，喝起來入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長，誰喝了也會覺得好。”
點評：關於1915年的巴拿馬萬國博覽會甲等大獎章，李秋喜在很多場合都有提及，但這次明確提出，“好喝”是汾酒獲得這一至高榮譽的最大原因，
聯繫到汾酒近期推出的“一五一十說汾酒”系列文章，其用近似於《舌尖上的中國》的語言風格，將汾酒的優美滋味娓娓道來。這表明無論對於國際還是國內市場，汾酒的競爭策略將更多從產品本質出發，從消費者的核心需求出發，用味道征服市場。
好喝就是王道，這將是清香型白酒特別是汾酒未來的首要優勢。
❷
“這個鍋，我們酒企堅決不背”，
“葡萄酒真正成為中國酒類市場上的主力是在什麼時候？是真真假假的拉菲被炒成天價的時候嗎？是幹紅被各類土豪兌著雪碧喝的時候嗎？都不是，葡萄酒真正被中國的主流消費市場所認可，是因為人們認識到，少喝一點葡萄酒對身體好的時候。”
“白酒最初誕生時就是最為一種藥出現的，這也是醫書中常說的藥酒同源。只不過由於白酒行業曾經出現過一些害群之馬，
“為什麼說清香型白酒更健康呢？除了白酒共同的優點外，清香型白酒還有很多獨到之處。以發酵為例，中國白酒的香型風格共有12個，清香型以外的白酒大多採用泥窖、石窖、磚窖等發酵方式。而清香型白酒採用的是地缸發酵，也就是將原料放進乾乾淨淨的大缸裡，然後密封發酵。這樣的發酵方式能夠隔離有害細菌，避免交叉感染。”
“當國外消費者清楚的認識到每天清香酒，健康常守候，中國白酒的國際化才能形成大趨勢、大現象、大氣候。”
點評：當前市場消費升級的一大重要趨勢，就是人們越來越重視產品的健康價值，或者說健康與否對消費者的購買選擇具有至關重要的決定權。而通過李秋喜對葡萄酒市場的分析點評，我們甚至可以說，健康價值以及相關的推廣傳播工作，不僅是單一企業的發展關鍵，對整個品類、行業的走勢都會起到重要影響。
李秋喜詳細論述了清香型白酒在健康價值方面的科學依據，並提出要給消費者種下“每天清香酒，健康常守候”的品類認知，這意味著汾酒在接下來將加大對健康價值的傳播推廣工作，一場突出健康主題的體驗式、互動式傳播攻勢或將展開。
這不僅極大有助於汾酒的市場提升，對整個白酒消費格局也有可能造成改變。
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“這份底蘊之深厚是笑傲群雄、無與倫比的。”文化優勢決定了清香白酒的發展上限
“清香瀲灩杯中酒，新眼苗條江上柳”。
“清香傳得天心在，未話尋常草木知”。
“著名作家、《人民日報》社前副總編輯梁衡曾經說過這麼一段話，大意是清香型白酒如窈窕淑女，淡梳輕妝；其他香型白酒如豔麗少婦，濃妝重抹。這個比喻很好地概括了白酒香型的特點。清雅是一種高級的審美，清香是一種高級的品味，不濃郁，不豔俗。選擇清香，我們選擇的是品味與格調，也是一種超然的人生態度。”
“我們常說的詩酒文化主要集中在三個時期：魏晉、唐朝、宋朝，在這三個時期，清香型以外的白酒香型基本上還沒有出現。所以說，魏晉詩歌以及唐詩宋詞裡大量出現的與酒有關的詩句，絕大部分都是在描寫清香型白酒，詩酒文化也主要是清香型白酒的文化。這份底蘊之深厚是笑傲群雄、無與倫比的。”
點評：李秋喜為清香型白酒狠狠地曬了一波文化優越感。之前很多人對清香白酒的歷史淵源，只停留在“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的水準，而李秋喜的此次發言當中，旁徵博引、縱觀古今，語氣確鑿地提出，清香型白酒具有行業領先的傳承時間和文化積累，在此基礎上，形成了非常鮮明的“品格特徵”。
如果說品質和風味決定了清香白酒的發展底限，那麼文化優勢則決定了清香白酒的發展上限，這種人格化的品類形象，使清香白酒與人們的精神世界，生活追求緊密聯繫在一起。縱觀世界上的各大代表性烈酒品牌，無不通過這種品牌演繹方式，征服了無數“粉碎”。以汾酒的深厚底蘊來看，其發展上限或將是中國白酒，乃至中國文化在全世界的代言符號。
❹
“清香型白酒擁有走向國際化的一切優點。”只有突破國際市場，白酒才能迎來真正的大變革大轉折
“眼下，白酒行業競爭非常激烈，行業內部的競爭和外部的衝擊，以及消費者飲酒習慣的變化等原因，讓白酒處於內憂外患的危險境地。我們必須打破自身局限，為中國白酒發展尋求新的突破，最好的突破口就是白酒國際化。我們只有大膽走出去，把白酒市場做大，才能讓酒企不必在已經‘血流成河’的國內紅海市場裡慘烈廝殺。”
“清香型白酒有著最受外國人喜歡的國際化的香型，執行與國際接軌的食品安全內控標準，口感好，格調高，適合調製雞尾酒，適當飲用有助於人體的健康等等，總之，清香型白酒擁有著走向國際化的一切優點。”
“如今，國家正實施‘一帶一路’戰略，清香型酒企一定要抓住這個機會，將白酒的市場從‘中國組’變成‘地球村’，這不僅是為了清香型白酒的發展，也是為了整個白酒行業的發展。清香型白酒一定是最時尚、最合理、最有前瞻性的選擇。”
點評：關於國際化的問題，李秋喜再次顯示了他的戰略視野和思想高度，國際化不僅僅是增加市場，擴大銷量的單一問題，而是為白酒帶來革命性創新突破的機遇。
在國內和國際消費不斷接軌的背景下，白酒國際化是一個必選項，能夠適應國際市場需求，就意味白酒在國內市場更有發展活力，反之，則可能連國內消費群體也會不斷流失。
根據李秋喜的設想，清香型白酒具有國際化的先天優勢，在白酒國際化過程中要扮演先導者角色。而這背後的潛臺詞，則是以汾酒為代表的清香型白酒要做到創新領先，更加適應新型的酒類消費需求，力爭回歸到白酒消費的主流地位。
❺
“我們有義務讓消費者清清楚楚地瞭解到不同香型的內涵。”清香品格對行業具有重要的啟發性
“茶葉主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶等六大類，喜歡喝茶的人往往是先選擇自己喜歡的品類，然後再在這個種類裡選擇具體品牌。葡萄酒的分類更為複雜，有按糖分劃分的幹葡萄酒、半幹葡萄酒等，有按顏色分的紅葡萄酒、白葡萄酒等，真正的酒友對此都是如數家珍，他們也是先確定了要喝的種類，再選擇具體的品牌。”
“這種選擇策略叫先品類、再品牌，其能夠準確地告訴消費者這類產品的共同特性，讓消費者輕鬆選擇到最適合自己的產品類型。”
“消費者對白酒香型的認識還遠遠不夠，對香型的認識更多局限於口感層面，對香型背後的釀造技藝、發酵工藝、酒質特點、衛生標準、養生功能等更深層次的內容知之甚少。所以很多消費者選擇白酒產品時過於盲目，喜歡跟風，很難快速而精准的選擇。”
“隨著人民生活水準的提高，大家對各類食品的要求也逐漸精細化，在這種情況下，我們有義務讓消費者清清楚楚地瞭解到不同香型的內涵，通過先品類、再品牌的方式更精准的找到適合自己的白酒。”
點評：通過清香品格的探討分析，包括一系列的香型推廣工作，汾酒要達到什麼目的？李秋喜在這裡給出了答案。
在以往，香型更多是白酒生產的一個技術性工具，幫助各種香型白酒的工藝規範和品質提高，而在消費者為王的時代，香型也應該更多服務于消費者，為消費者提供更多的選擇依據和樂趣體驗，通過這種體驗升級，贏得數量更多、專業度更高的消費者群體。
汾酒已經在大力推廣清香品格，其他香型和酒企是否也應該有所動作呢？
而清香型白酒採用的是地缸發酵，也就是將原料放進乾乾淨淨的大缸裡，然後密封發酵。這樣的發酵方式能夠隔離有害細菌，避免交叉感染。”“當國外消費者清楚的認識到每天清香酒，健康常守候，中國白酒的國際化才能形成大趨勢、大現象、大氣候。”
點評：當前市場消費升級的一大重要趨勢，就是人們越來越重視產品的健康價值，或者說健康與否對消費者的購買選擇具有至關重要的決定權。而通過李秋喜對葡萄酒市場的分析點評，我們甚至可以說，健康價值以及相關的推廣傳播工作，不僅是單一企業的發展關鍵，對整個品類、行業的走勢都會起到重要影響。
李秋喜詳細論述了清香型白酒在健康價值方面的科學依據，並提出要給消費者種下“每天清香酒，健康常守候”的品類認知，這意味著汾酒在接下來將加大對健康價值的傳播推廣工作，一場突出健康主題的體驗式、互動式傳播攻勢或將展開。
這不僅極大有助於汾酒的市場提升，對整個白酒消費格局也有可能造成改變。
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“這份底蘊之深厚是笑傲群雄、無與倫比的。”文化優勢決定了清香白酒的發展上限
“清香瀲灩杯中酒，新眼苗條江上柳”。
“清香傳得天心在，未話尋常草木知”。
“著名作家、《人民日報》社前副總編輯梁衡曾經說過這麼一段話，大意是清香型白酒如窈窕淑女，淡梳輕妝；其他香型白酒如豔麗少婦，濃妝重抹。這個比喻很好地概括了白酒香型的特點。清雅是一種高級的審美，清香是一種高級的品味，不濃郁，不豔俗。選擇清香，我們選擇的是品味與格調，也是一種超然的人生態度。”
“我們常說的詩酒文化主要集中在三個時期：魏晉、唐朝、宋朝，在這三個時期，清香型以外的白酒香型基本上還沒有出現。所以說，魏晉詩歌以及唐詩宋詞裡大量出現的與酒有關的詩句，絕大部分都是在描寫清香型白酒，詩酒文化也主要是清香型白酒的文化。這份底蘊之深厚是笑傲群雄、無與倫比的。”
點評：李秋喜為清香型白酒狠狠地曬了一波文化優越感。之前很多人對清香白酒的歷史淵源，只停留在“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的水準，而李秋喜的此次發言當中，旁徵博引、縱觀古今，語氣確鑿地提出，清香型白酒具有行業領先的傳承時間和文化積累，在此基礎上，形成了非常鮮明的“品格特徵”。
如果說品質和風味決定了清香白酒的發展底限，那麼文化優勢則決定了清香白酒的發展上限，這種人格化的品類形象，使清香白酒與人們的精神世界，生活追求緊密聯繫在一起。縱觀世界上的各大代表性烈酒品牌，無不通過這種品牌演繹方式，征服了無數“粉碎”。以汾酒的深厚底蘊來看，其發展上限或將是中國白酒，乃至中國文化在全世界的代言符號。
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“清香型白酒擁有走向國際化的一切優點。”只有突破國際市場，白酒才能迎來真正的大變革大轉折
“眼下，白酒行業競爭非常激烈，行業內部的競爭和外部的衝擊，以及消費者飲酒習慣的變化等原因，讓白酒處於內憂外患的危險境地。我們必須打破自身局限，為中國白酒發展尋求新的突破，最好的突破口就是白酒國際化。我們只有大膽走出去，把白酒市場做大，才能讓酒企不必在已經‘血流成河’的國內紅海市場裡慘烈廝殺。”
“清香型白酒有著最受外國人喜歡的國際化的香型，執行與國際接軌的食品安全內控標準，口感好，格調高，適合調製雞尾酒，適當飲用有助於人體的健康等等，總之，清香型白酒擁有著走向國際化的一切優點。”
“如今，國家正實施‘一帶一路’戰略，清香型酒企一定要抓住這個機會，將白酒的市場從‘中國組’變成‘地球村’，這不僅是為了清香型白酒的發展，也是為了整個白酒行業的發展。清香型白酒一定是最時尚、最合理、最有前瞻性的選擇。”
點評：關於國際化的問題，李秋喜再次顯示了他的戰略視野和思想高度，國際化不僅僅是增加市場，擴大銷量的單一問題，而是為白酒帶來革命性創新突破的機遇。
在國內和國際消費不斷接軌的背景下，白酒國際化是一個必選項，能夠適應國際市場需求，就意味白酒在國內市場更有發展活力，反之，則可能連國內消費群體也會不斷流失。
根據李秋喜的設想，清香型白酒具有國際化的先天優勢，在白酒國際化過程中要扮演先導者角色。而這背後的潛臺詞，則是以汾酒為代表的清香型白酒要做到創新領先，更加適應新型的酒類消費需求，力爭回歸到白酒消費的主流地位。
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“我們有義務讓消費者清清楚楚地瞭解到不同香型的內涵。”清香品格對行業具有重要的啟發性
“茶葉主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶等六大類，喜歡喝茶的人往往是先選擇自己喜歡的品類，然後再在這個種類裡選擇具體品牌。葡萄酒的分類更為複雜，有按糖分劃分的幹葡萄酒、半幹葡萄酒等，有按顏色分的紅葡萄酒、白葡萄酒等，真正的酒友對此都是如數家珍，他們也是先確定了要喝的種類，再選擇具體的品牌。”
“這種選擇策略叫先品類、再品牌，其能夠準確地告訴消費者這類產品的共同特性，讓消費者輕鬆選擇到最適合自己的產品類型。”
“消費者對白酒香型的認識還遠遠不夠，對香型的認識更多局限於口感層面，對香型背後的釀造技藝、發酵工藝、酒質特點、衛生標準、養生功能等更深層次的內容知之甚少。所以很多消費者選擇白酒產品時過於盲目，喜歡跟風，很難快速而精准的選擇。”
“隨著人民生活水準的提高，大家對各類食品的要求也逐漸精細化，在這種情況下，我們有義務讓消費者清清楚楚地瞭解到不同香型的內涵，通過先品類、再品牌的方式更精准的找到適合自己的白酒。”
點評：通過清香品格的探討分析，包括一系列的香型推廣工作，汾酒要達到什麼目的？李秋喜在這裡給出了答案。
在以往，香型更多是白酒生產的一個技術性工具，幫助各種香型白酒的工藝規範和品質提高，而在消費者為王的時代，香型也應該更多服務于消費者，為消費者提供更多的選擇依據和樂趣體驗，通過這種體驗升級，贏得數量更多、專業度更高的消費者群體。
汾酒已經在大力推廣清香品格，其他香型和酒企是否也應該有所動作呢？