餐飲單位精細化管理 食藥監局舉辦食品行業規範管理培訓會
為進一步規範“五小”行業經營秩序,統一“小飯桌”管理,近日,賽罕區食品藥品監督管理局組織中專路食藥所召開食品經營及集中供餐單位中小型餐飲單位環境衛生綜合整治、色標管理、廚房超市化管理動員培訓會議。
“五小”是食品安全環節上重要的“參與者”
市督導組、市食藥局趙雁傑做了開班動員講話。她強調“五小”行業直接面對廣大群眾,首先要自覺維護食品安全,其次經營業戶要擺正食藥監管人員與從業者的關係,
兩種“小飯桌”要“停下來”
此次會議專門召集“小飯桌”經營者參會,詳細介紹“小飯桌”備案流程及集中供餐規範。中專路食藥監所所長強調,食藥監部門將嚴厲打擊無證經營“小飯桌”,
打破“有鍋有灶就營業 拎個菜籃就開張”局面
會上工作人員分別就中小型餐飲單位、“小飯桌”等食品經營規範有關標準進行了詳細講解,糾正從業人員“不乾不淨吃了沒病”的思想觀念,預防食源性疾病發生。明確要求各食品經營單位必須落實廚房改造,做好“三防”措施,實現明廚亮灶,明檔操作;加強對從業人員的操作規範培訓,必須持有效的健康證明、穿戴工衣工帽、食品與個人用品分類擺放、原材料超市化管理、刀、墩、案實行色標管理;設備要及時養護,
散會時,賽罕區食品藥品監督管理局工作人員把提前印製好的《色標管理規範經營標準》、食品生產經營標準制度牌等資料發到了每一位元參加培訓的經營戶手中。(賽罕區食品藥品監督管理局)
(賽罕區食品藥品監督管理局)